Achorzhak Armėnijoje žiemai

Achorzhak Armėnijoje žiemai

Achorzhak vadinamas armėnų adjika. Šio patiekalo pavadinimas verčiamas kaip „apetitas“. Taip yra ne tik dėl to, kad ji atrodo viliojanti, bet ir dėl to, kad jo pikantiškas skonis iš tikrųjų apgaubia apetitą. Šis užkandis savaime yra gera, tačiau dažnai tai yra mėsos patiekalų priedas. Karštieji pipirai šiame inde yra dideliais kiekiais ir beveik visada lieka sveiki. Akhorzhak yra lengva paruošti armėnų kalba, bet beveik kiekviena namų šeimininkė naudojasi šiuo patiekalu. Užkandžiai gali būti patiekiami iš karto po paruošimo arba paruošti žiemai.

Maisto ruošimo savybės

Nepaisant to, kad kiekviena Armėnijos meilužė savo namuose žiemą daro Ahorzaką, šio užkandžių virimo technologija daug nepasikeičia. Žinant šio patiekalo išsaugojimo ypatybes, galite padaryti jį patinkančiu, naudodami paruoštą receptą arba atlikdami savo pataisymus.

  • Achorzhak yra karšto pipirų ankštys, troškintos pomidorų padaže, įpilant česnako ir žalumynų. Pipirai yra naudojami arba kartūs, ir pusiau aštrūs, kurie yra vadinami tsitsak Armėnijoje. Tokio tipo pipirai turi ilgai geltoną-žalią spalvą su vidutiniškai aštru skoniu. Dažnai abu pipirų tipai (kartūs ir citsak) yra sujungti į vieną užkandį, todėl svečiams suteikiama galimybė įdėti užkandžių tokio tipo aštrumo, kurį jie mėgsta.
  • Pomidorams parenkami prinokę ir mėsingi pomidorai, taip pat pernokę vaisiai. Pomidoruose ruoniai supjaustomi stiebo plote, masė supjaustoma gabalėliais ir smulkinama mėsmaliu arba maišytuvu. Kai kurie iš anksto nulupti pomidorai, kad gautų padažą su subtilesne tekstūra, tačiau tai nėra labai reikalinga.
  • Druska, cukrus, aliejus, actas, česnakai ir šviežios žolės dedamos į padažą pagal jūsų skonį. Actas nėra esminė sudedamoji dalis, tačiau jis dažnai pridedamas prie užkandžių, jei jis nuimamas žiemai.
  • Kad pipirai būtų geriau impregnuoti padažu, jis daugelyje vietų yra pradurtas dantų krapštuku, kartais nutraukiamas stiebo kotelis, retiau iš jų pašalinamos sėklos. Be sėklų pipirai tampa mažiau aštrūs ir maloniau valgyti. Norint išgauti sėklas, pipirai turi būti valcuoti ant stalo, paspaudžiant jį rankos delnu, tada nukirpti ankštinių kotelių kotelį ir išmušti juos ant pjaustymo lentos. Dėl to sėklos iškris iš ankščių.
  • Pirma, pomidorų padažas virinamas iki pageidaujamos konsistencijos, po to pipirai įterpiami, o petražolės dedamos į pastarąjį. Česnakai gali būti iš karto arba paskutiniame etape. Jei pradėsite česnaką anksti, jis suteiks jam skonį užkandžiams, tačiau jo skonis nebus aktualesnis. Pridėjus kelias minutes, kol patiekalas bus paruoštas, patiekalas bus papildomas.
  • Achorzhak gali būti dedamas tik į sterilizuotus stiklainius, kitaip užkandis greitai pablogės. Apima naudojimą metalą, užtikrinančią sandarumą. Prieš tai jie turi virti.

Ahorjac laikymo sąlygos priklauso nuo naudojamo recepto, tačiau dažniausiai šios konservuotos prekės gerai veikia kambario temperatūroje.

Ahoržako populiarus žiemos receptas

Sudėtis (3, 5-4 l):

  • pomidorai - 3, 5 kg;
  • paprikos - 1 kg;
  • česnakai - 100 g;
  • augalinis aliejus (rafinuotas) - 0, 25 l;
  • acto (6%) - 80 ml;
  • šviežios petražolės - 100 g;
  • koriancas - 100 g;
  • cukrus - 80 g;
  • druska - 60 g;
  • apyniai - saulė - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Pipirų plovimas, sausas servetėlėmis. Padarykite mažus gabalus šalia kotelio, kad pipirai būtų geriau mirkomi padaže.
  • Nuplaukite pomidorų, nuvalykite virtuvės rankšluosčiu. Iškirpti į didelius skiltelius, tuo pačiu pašalinant tankias pluošto vietas, esančias kotelių regione.
  • Nulupkite česnako skilteles.
  • Nuplaukite žoleles, pakratykite jį iš vandens, palaukite, kol jis išdžiūsta, ir smulkiai supjaustykite peiliu.
  • Pjaustykite pomidorus ir česnakus, paskleidžiant juos į atskirus konteinerius.
  • Pomidorų tyrė, sumaišyta su druska, cukrumi ir apyniais. Įdėkite į puodą ir užvirkite per mažą ugnį.
  • Įpilkite sviesto, sumaišykite. Pomidorų padažas virinamas, kol pasieks norimą storį. Tai paprastai trunka 20-30 minučių.
  • Įpilkite acto ir pipirų. Kepkite 5 minutes. Įveskite česnaką ir žalią. Valgykite 5 minutes. Pašalinkite iš šilumos.
  • Sterilizuokite stiklainius, užvirinkite tinkamus dangtelius. Skleiskite achorzhak bankus, juos hermetiškai kamščiuokite ir apverskite.

Atvėsinus, skardines su užkandžiais galima išimti į sandėliuką ar bet kurią kitą vietą, kurioje laikėte atsargas žiemai.

Achorzhak armėnų kalba be acto

Sudėtis (3 litrai):

  • pomidorai - 3 kg;
  • karštieji pipirai - 0, 9 kg;
  • česnakai - 10 gvazdikėlių;
  • cukrus - 40 g;
  • druska pagal skonį;
  • petražolės - 100 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite pomidorų be tankių plaušienos plotų stiebų srityje, supjaustykite į didelius gabalus ir sumalkite į tyrę naudodami maišytuvą arba mėsmalę.
  • Pjaustykite česnakus taip pat ir sumaišykite su pomidorų tyre.
  • Paprikos nuplaukite, nuimkite kojeles, jei reikia, nuimkite sėklas. Perkelkite ankštis keliose vietose, naudodami dantų krapštuką.
  • Nuplaukite petražolės, palikite išdžiūti, supjaustykite peiliu.
  • Padauginkite pomidorų ir česnakų mišinį, įpilkite cukraus, druskos ir sviesto, sumaišykite. Užvirinkite 15-20 minučių.
  • Pridėti petražolių ir pipirų. Tęskite virti 10 minučių, tada išimkite keptuvę nuo karščio.
  • Skleiskite achorzhak ant paruoštų bankų, sukite juos.

Achorzhak, paruoštas pagal pirmiau minėtą receptą, pageidautina laikyti vėsioje vietoje.

Achorzhak armėnų kalba su citsaku

Sudėtis (3, 5 l):

  • pomidorai - 3 kg;
  • karštieji pipirai - 0, 5 kg;
  • tsitsak - 1 kg;
  • cukrus - 100 g;
  • druska - 20 g;
  • augalinis aliejus - 100 ml;
  • stalo actas (9 proc.) - 70 ml;
  • šviežios petražolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Trinti pomidorus į bulvių košė. Įpilkite druskos, cukraus ir sviesto. Uždėkite lėtą ugnį ir virkite 15-20 minučių.
  • Per šį laiką paprikos paruošiamos skalbiant, išdžiovinant ir dantų krapštuku išpurškiant jas keliose vietose.
  • Į pomidorų tyrę įpilkite karštų pipirų ir acto, virkite 5 minutes.
  • Įdėkite tsitsak ir petražolių, smulkiai pjaustytų peiliu. Virinama dar 10 minučių.
  • Užpildykite paruoštus stiklainius su inkaro puodeliu. Hermetiškai juos kamščiuokite.

Kai achorjakas atvės, jį galima išimti į saugojimo vietą. Šis užkandis yra verta kambario temperatūroje. Šis armėnų užkandžių variantas yra mažiau aštrus, palyginti su ankstesniais.

Ahorzhak yra unikalus armėnų užkandis, pagamintas iš pomidorų ir karšto pipirų. Maistas gali būti paruoštas žiemai, jis bus vertas konkurencijos.

Komentarus (0)
Paieška