Kiekviena namų šeimininkė žino daug vasaros salotų, kuriose pagrindiniai ingredientai yra agurkai ir pomidorai. Šios daržovės idealiai derinamos viena su kita, ir ši sąjunga ne mažiau gera žiemą. Žiemą galima paruošti agurkus su pomidorais korėjiečių kalba. Tokia salotė būtų tinkama ne tik kaip šeimos vakarienė ar vakarienė, bet ir šventinis stalas. Šie užkandžiai yra geri patys, gali būti papildyti mėsos ir žuvies patiekalais.
Maisto ruošimo savybės
Salotos su pomidorais ir agurkais Korėjoje žiemai gali būti labai skirtingos. Kai kuriais atvejais pomidorai supjaustomi griežinėliais, kitose - kapotų, o tada jie yra pagrindas pikantiškam užpildymui. Šių užkandžių gamybos technologija negali būti identiška. Tačiau yra parengtos bendrosios jų paruošimo taisyklės, žinant, kad net naujokas virėjas gali susidoroti su pomidorų ir agurkų salotos paruošimu Korėjoje žiemą.
- Jei gaminate agurkų ir pomidorų salotus, kuriuose pomidorai turi būti griežinėliais, patartina rinktis vidutinio dydžio ir nesubrendusius pomidorus. Pomidorų užpildymui, priešingai, pasirinkti prinokusius arba net pernokusius mėsinius vaisius.
- Korėjos stiliaus agurkų ir pomidorų salotos dažnai gaminamos iš pernelyg prinokusių daržovių žiemą, tačiau jaunų vaisių užkandis yra labiau skanus.
- Korėjos patiekalų, pomidorų ir agurkų užkandžių skonį suteikia konkretus prieskonių rinkinys. Ji apima česnakus, pipirų, koriandro mišinį. Be to, pridėkite muskato riešutą, gvazdikėlį, ciberžolę. Prieskonių santykį galima reguliuoti pagal jūsų skonį. Be patirties, geriau pasitikėti recepte pateiktomis rekomendacijomis arba naudoti paruoštus korėjiečių prieskonių mišinius, kurie parduodami daugelyje parduotuvių.
- Jei norite, kad salotų agurkai liktų traškūs, juos pamerkkite 1, 5–2 val. Šaltu vandeniu, nebandykite intensyviai termiškai apdoroti ir palikite atvėsti be vyniojimo.
- Korėjos agurkai ir pomidorų salotos turėtų būti sterilizuojami, dangteliai turi būti virti. Siekiant užtikrinti sandarumą, būtina uždaryti tokius užkandžius su metaliniais dangteliais. Naudojant plastikinius dangtelius, norint laikyti, gabalas gali būti tik šaldytuve.
Korėjos stiliaus agurkų ir pomidorų užkandžių laikymo sąlygos priklauso nuo receptų ir technologijų, naudojamų jį gaminant. Paprastai šios konservuotos prekės yra gerai kambario temperatūroje.
Korėjos salotos su agurkais ir pomidorais žiemai
Sudėtis (1, 5 l):
- agurkai - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- paprikos - 0, 4 kg;
- karštų pipirų - 1 vnt .;
- česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
- šviežių krapų - 50 g;
- šviežios petražolės - 50 g;
- acto (9 proc) - 60 ml;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- cukrus - 100 g;
- druska - 40 g;
- koriandras - 5-10 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite žalias, smulkiai supjaustykite peiliu.
- Česnakų gvazdikėliai praeina per spaudą.
- Nulupkite abu paprikos tipus, supjaustytus į gabalus. Malti į bulvių košės būklę su maišytuvu arba mėsmaliu.
- Sumaišykite pipirų tyrę su žalumynais ir česnakais. Į šį mišinį įpilkite maltos koriandro, rafinuoto augalinio aliejaus, acto, cukraus ir druskos. Gerai išmaišykite.
- Nuplaukite agurkus, nupjaukite jų uodegą. Jei vaisiai yra dideli, pašalinkite rupią odą nuo jų, nuimkite didelių sėklų vietas. Agurką supjaustykite į maždaug 3-4 cm ilgio, apie 1–1,5 cm storio blokus
- Nuplaukite pomidorų, išdžiovinkite servetėlėmis. Stiebų srityje nuimkite sandariklius. Nupjaukite vaisius į 4-8 gabalus.
- Sumaišykite agurkus ir pomidorus, supilkite aštrų mišinį ir įdėkite į šaldytuvą 8-12 valandų.
- Sterilizuokite stiklainius ir jų dangčius.
- Skleiskite užkandžius skardinėse, lengvai užspaudžiant jį šaukštu. Supilkite pipirų mišinį.
- Uždenkite stiklainius dangčiais. Į keptuvę apačioje padėkite rankšluostį, įdėkite bankus. Į keptuvę įpilkite vandens, kad jo lygis būtų lygus skardinių pakabos.
- Įdėkite puodą į lėtą ugnį, palaukite, kol virs vanduo.
- Sterilizuokite stiklainius 30–60 minučių, priklausomai nuo jų dydžio (30 minučių per 0, 5 l).
- Atsargiai išimkite stiklainius iš keptuvės ir sandariai uždarykite.
.
Po to, kai užkandžių skardinės atvės, jas uždėkite į vėsią vietą. Tai gali būti rūsys, nešildoma sandėliukas, šaldytuvas.
Agurkai su pomidorais ir kitomis korėjietiškomis daržovėmis žiemai
Sudėtis (1, 5 l):
- agurkai - 0, 5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- cukinijos - 0, 5 kg;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- morkos - 0, 25 kg;
- druska - 20 g;
- cukrus - 40 g;
- karčiųjų paprikų - 2-3 vnt .;
- Korėjos morkų prieskoniai - 15 g;
- česnakai - 7-8 gvazdikėliai;
- obuolių sidro actas (6%) - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Sausos daržovės.
- Iškirpkite agurkus ir cukinijas į 7-8 mm storio apskritimus.
- Pjaustykite pomidorus dideliais griežinėliais.
- Laisvas svogūnai iš lukšto, supjaustyti į pusiau žiedus, o ne per ploni.
- Nulupkite morkas, supjaustykite griežinėliais. Jei ji yra didelė, galite ją nukirpti į apskritimų pusę arba net ketvirtadalius.
- Karšti pipirai kartu su sėklomis ir pertvaromis sudaro plonus žiedus.
- Pjaustykite česnako skilteles į vidutinio dydžio plokšteles.
- Sulenkite daržoves į emalio keptuvę, pabarstykite druska, cukrumi ir prieskoniais. Sumaišykite, nuspauskite apkrovą, įdėkite į šaldytuvą 5 valandas.
- Į daržovių mišinį įpilama acto, sumaišoma.
- Virinama žemos ugnies temperatūroje ir virinama 5 minutes po dangčiu.
- Padėkite salotas ant paruoštų stiklainių, užsandarinkite, supilkite marinatą.
- Korkas hermetiškai. Palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Specialios šio recepto laikymo sąlygos nebūtinos. Jis gali būti nuimamas į sandėliuką arba bet kurioje kitoje vietoje, kur paprastai yra tokių ruošinių.
Korėjos stiliaus agurkai su pomidorais
Sudėtis (1, 5 l):
- agurkai - 1 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- paprikos - 0, 2 kg;
- karštų pipirų - 1 vnt .;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- Augalinis aliejus - 100 ml;
- druska - 20 g;
- Korėjos morkų prieskoniai - 15 g;
- obuolių sidro actas (6%) - 150 ml;
- cukrus - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Pjaustyti agurkai Korėjos salotoms.
- Iškirpkite česnakus į mažus gabalus.
- Virti pomidorų, žievelės ir maišytuvo.
- Nulupkite sėklas, abu rūšių paprikas sumaišykite maišytuvu arba mėsmale.
- Supilkite agurkus pomidorų ir pipirų mišiniu, įpilkite druskos, cukraus, aliejaus, acto.
- Virinama 10-15 minučių.
- Pridėti česnaką, virkite dar 2-3 minutes.
- Pasiskirstykite užkandžius paruoštuose bankuose, sukite.
Pagal šį receptą pagamintas užkandis gali būti laikomas kambario temperatūroje, nebijojant, kad jis pablogės.
Agurkai su pomidorais Korėjos stiliaus - pikantiškas užkandis su unikaliu ir labai harmoningu skoniu. Jis gali būti paruoštas žiemai pagal keletą receptų, kurių kiekvienas turi savo privalumų.
