Ramsonas pasirodo anksti, beveik kartu su sniego lašeliais. Būdamas vertingų elementų ir vitaminų šaltiniu, paaiškėja, kad tai vienas iš labiausiai pageidaujamų produktų ant stalo. Turint ne tik naudingų savybių, bet ir unikalių organoleptinių savybių, jis plačiai naudojamas virimui. Jis naudojamas salotoms, šalutiniams patiekalams, nepriklausomiems užkandžiams gaminti. Skanus, sultingas ir kvapnus pomidorų pavidalu pasižymi česnakais. Šiam patiekalui yra daug receptų, o kai kurie iš jų netgi leidžia jums gaminti laukinius česnakus ateityje. Neįmanoma įvardyti sudėtingos šių maisto produktų virimo technologijos, tačiau ji vis dar turi tam tikrų specifinių savybių, nežinant, kas neįmanoma gauti tobulo rezultato.
Maisto ruošimo savybės
Net ir pradedančioji šeimininkė vakarienei galės ruošti laukinius česnakus pomidorų padaže arba ruošti juos žiemai, jei žino ir atsižvelgia į keletą svarbių dalykų.
- Cheremsh yra geriau įgyti jaunų žmonių, net jei lapai nėra visiškai atskleisti. Jame yra daugiausia naudingų medžiagų, ypač koteliuose. Ramsonas, turintis didelius ir kietus lapus, taip pat yra skanus, tačiau jame yra daug mažiau maistinių medžiagų.
- Laukinių česnakų pirkimas iš rankų, nepatyrusi šeimininkė, o ne lokys lankas, kelia pavojų, kad laukiniai česnakai, kaip žmonės tai vadina, atneš namo lelijos lapus, kurie netinka valgyti. Kad išvengtumėte problemų, prieš perkant jums reikia nuplėšti lapo lapą ir sumalkite. Jei yra ryškus česnako kvapas, galite būti tikri, kad dirbate su laukiniais česnakais.
- Jei turite sunkų ramsoną, prieš kepant ar troškinant, jis nesukelia 2-3 minučių virimo, tačiau reikia žinoti, kad verdančio lokio svogūnų ne tik taps minkštesnė, bet ir sumažins ryškų česnako kvapą.
- Laukinius česnakus galite išpjauti pomidorų sultimis, pomidorų sultyse ir net atskiesto pomidorų pasta. Tai paveiks gatavo patiekalo skonį, bet tik šiek tiek.
- Užkandžiai iš laukinių česnakų ir pomidorų bus daugiau, jei į juos pridėsite kitų daržovių. Svogūnai, morkos, šparaginės pupelės, paprikos yra ypač geros laukinių česnakų. Minėtų ingredientų įtraukimas į užkandį turės teigiamą poveikį jos skoniui.
- Jei žiemą pjaustėte laukinių česnakų, įdėkite jį į švarius ir sterilizuotus stiklainius, juos uždarius. Konservų laikymo sąlygos priklauso nuo konkretaus recepto.
Laukinių česnakų paruošimo technologija pomidorų padaže gali skirtis. Norint pasiekti numatomą rezultatą, būtina laikytis nurodymų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.
Ramsonas, troškintas pomidoruose
Sudėtis:
- laukiniai česnako stiebai - 0, 4 kg;
- pomidorai - 0, 25 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 20 ml;
- vanduo - 20 ml;
- cukrus - 5 g;
- citrinos sultys - 5 ml;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ramsoną nuplaukite tekančiu vandeniu, 10 minučių užpilkite švariu vandeniu ir vėl nuplaukite. Iškirpkite lapus nuo kotelių. Lapai gali būti naudojami salotoms gaminti, šiam patiekalui reikės tik formų.
- Į keptuvę įpilkite alyvos. Išdžiūvus ramsoną, padėkite jį ant grotelių. Pridėti šaukštą vandens.
- Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies ir virkite ramuną po dangčiu 7-8 minutes, kol jis pasikeis spalva, tampa ryškesnis.
- Suteikite pomidorams verdančio vandens, nulupkite odą, sumalkite ant trintuvo arba naudokite maišytuvą į bulvių koše.
- Užpildykite laukinius česnakus su pomidorų sultimis. Troškinkite pomidorą 10 minučių.
- Įpilkite druskos, cukraus, pipirų ir citrinos sulčių. Maišykite.
Lieka troškinti ramsoną ant mažos ugnies dar 2-3 minutes, ir ji bus pasirengusi tarnauti prie stalo.
Ramsonas su daržovėmis pomidorų padaže
Sudėtis:
- laukiniai česnakai - 0, 3 kg;
- svogūnai - 100 g;
- morkos - 100 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- pomidorų pasta - 60 ml;
- vanduo - 0, 4 l;
- česnako milteliai - žiupsnelis;
- druska - 5 g;
- maltos juodieji pipirai - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite laukinius česnakus, išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu, supjaustytu apie 3 cm ilgio gabaliukais
- Nupjaukite morkas, nuplaukite ir nuvalykite servetėlėmis. Supjaustykite didelėmis skylėmis.
- Nuimkite lukštus iš lemputės, nupjaukite daržovę į plonus žiedus ar žiedus.
- Aliejus pašildomas gilioje keptuvėje. Įdėkite svogūnus ir morkas. Kepkite juos, kol svogūnai yra aukso spalvos.
- Pridėti ramson, kepkite 2-3 minutes su likusiomis daržovėmis.
- Pomidorų pasta ištirpinama šiltu virintu vandeniu. Įpilkite druskos ir prieskonių, sumaišykite.
- Užpildykite daržoves pomidorų padažu. 15 minučių virkite juos ant mažos ugnies po dangčiu.
.
Pagal šį receptą paruoštas patiekalas gali būti kaip šalutinis patiekalas ir nepriklausomas patiekalas. Jis bus skanus, karštas ir šaltas.
Ramsons pomidoruose žiemai
Sudėtis (3 litrai):
- laukiniai česnakai - 2 kg;
- pomidorų pasta - 0, 25 l;
- rafinuotas augalinis aliejus - 0, 25 l;
- vanduo - 0,5 litrų;
- druska - 30 g;
- acto esmė (70 proc.) - 30 ml;
- cukrus - 0, 2 kg.
Paruošimo metodas:
- Paimkite ramsoną, pašalindami sugedusias petioles ir lapus. Kruopščiai nuplaukite rankšluosčiu. Supjaustyti į vidutinio dydžio gabalus.
- Pomidorų pasta ištirpinama vandeniu, įpilkite sviesto, druskos ir cukraus. Gerai sumaišykite.
- Užvirinkite marinatą, įdėkite paruoštą ramsoną. 30 minučių mirkykite jį pomidorų padaže. 5 minutes prieš pasirengimą pridėti acto esmę, sumaišykite.
- Sterilizuokite stiklainius, patogiausia naudoti apie 0,5 l talpos indus šiam užkandžiui. 10 minučių nuplaukite ir virkite skardinėms tinkamus metalinius dangtelius (prisukdami raktu arba varžtu).
- Paskirstykite karštą užkandį ant paruoštų stiklainių, tada juos tvirtai priveržkite dangteliais.
- Pasukite stiklainius aukštyn kojomis ir uždenkite antklodė. Palikite 24 valandas. Aušinimas garų pirtis, konservai yra papildomai sterilizuojami, o tai padidina jų saugumą, net jei jie nėra labai palankiomis sąlygomis.
Po tam tikro laiko stiklainius su ruošiniais galima išimti iš apvalkalo, uždėti dangčius į spintą arba bet kuriame kitame kambaryje, kur paprastai laikote atsargas žiemai. Konservuoti maisto produktus galima laikyti kambario temperatūroje, nors vėsioje patalpoje jie jaučiasi daug geriau. Laukinių česnakų pomidoruose, uždarytuose pagal pirmiau minėtą receptą, ne mažiau kaip metus sunaikinama.
Užkandžiai iš laukinių česnakų pomidorų padaže yra skanūs, šviesūs ir kvapni. Jie gali būti virti vakarienei arba uždaryti žiemą.
