Vienas iš populiariausių ruošinių, kuriuos namų šeimininkės naudoja ateities naudojimui, yra žirgais su kopūstais ir grybais žiemai. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba kaip šoninis patiekalas - tiesiog šildykite. Taikykite jį pirmuosius kursus.
Maisto ruošimo savybės
Užkandžių virimas turi savo subtilybes, o hodgepodge su kopūstais ir grybais nėra išimtis.
- Vienas pagrindinių Solyanka ingredientų yra pomidorai. Juos reikia išimti prieš valgį. Tai bus lengviau padaryti, jei jie bus naudojami su verdančiu vandeniu arba net kelias minutes verdančiame vandenyje. Tačiau pomidorai dažnai gali būti pakeisti pomidorų pasta, kur jie yra koncentruotos. Tokiu atveju turite pasirinkti tinkamą receptą.
- Solyanka kopūstai yra geriau pasirinkti iš tų veislių, kurios skirtos ilgam laikymui. Paprastai susmulkinkite jį vidutinio dydžio. Jei esate aplaidus, patiekalas išeis nepagrįstai.
- Grybai, skirti gaminti solyanka, turėtų būti atliekami per visą būtiną perdirbimą: jie turi būti rūšiuojami, išvalomi iš šiukšlių, plaunami, mirkomi rūgštintame arba sūdytame vandenyje, jei reikia. Po to, kai jiems reikia virti, pašalinkite putas, kol jie nusausins į apačią. Lieka nusausinti kolektoriuje, nuplaukite, palaukite, kol teka vanduo. Tik po to grybai yra pasirengę patekti į hodgepodge.
- Bet kurie grybai yra tinkami solyanka, bet iš baltų, drebulių grybų ir baravykų grybų pasirodo esąs labiausiai skanūs.
- Jei vėliau kopūstai su grybais truputį ilgiau, gausite ypatingą skonį, tačiau jis taps mažiau naudingas.
Galima laikyti naminį hodgepodge žiemą kambario temperatūroje, su sąlyga, kad jis yra išdėstytas sterilizuotuose stiklainiuose, o receptas ir paruošimo technologija yra tiksliai laikomasi.
Solyanka su kopūstais ir grybais: paprastas receptas
Sudėtis:
- grybai - 1 kg;
- švieži pomidorai - 0, 7 kg;
- balti kopūstai - 2 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- augalinis aliejus - 0, 25 l;
- acto (9 proc.) - 40 ml;
- lauro lapai - 2 vnt.
- pipirų žirniai - 2 vnt.
- cukrus - 40 g;
- druska - 20 g.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite grybus, supjaustykite, virkite, kol virti, pašalinkite skimmeriu ir atvėsinkite.
- Supilkite pomidorus verdančiame vandenyje 3 minutes, perkelkite juos į šaltą vandenį, nuimkite odą. Supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
- Iškirpkite lemputes į pusę žiedų.
- Nuimkite didelius lapus nuo galvos, nuimkite kotelį, supjaustykite kopūstus.
- Šilumos alyvą sudėkite į puodą, įdėkite kopūstus, svogūnus ir pomidorus. Troškinkite 50 minučių.
- Druska, įpilkite cukraus, įpilkite grybų, supilkite actu, sumaišykite ir troškinkite dar 20 minučių.
- Skirti paruoštus bankus. Jei pomidorai, jūsų nuomone, nėra per daug rūgštūs, galite įpilti šiek tiek stalo acto (9%) acto į kiekvieno indo dugną - šaukštelį už litrą indelį.
- Sukabintas, pasukite stiklainius. Atvėsinus išimkite žiemos laikymo vietą.
Tai paprasčiausias solyanka receptas, pagamintas iš kopūstų, grybų, svogūnų ir šviežių pomidorų.
Klasikinis hodgepodge receptas su kopūstais ir grybais
Sudėtis:
- grybai - 1 kg;
- pomidorų pasta (be druskos) - 100 g;
- balti kopūstai - 2 kg;
- svogūnų svogūnai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 0, 25 l;
- stalo actas (9%) - 40 ml;
- vanduo - 0, 25 l;
- pipirai (žirniai) - 4 vnt .;
- gvazdikai - 2 vnt .;
- cukrus - 40 g;
- druska - 30 g.
Paruošimo metodas:
- Supjaustykite kopūstus. Įdėkite jį į storą dugną, kurio apačioje reikia išpilti beveik visą stiklinę aliejaus (šiek tiek reikėtų palikti svogūnų skrudinimui). Sumaišykite stiklinę vandens su dviem šaukštais acto ir supilkite jį į puodą su kopūstais. Įdėkite tą patį pipirą ir gvazdikėlį. Virkite kopūstus ant mažos ugnies 30 minučių.
- Jei reikia, sumaišykite su pomidorų pasta, druska ir cukrumi, įpilkite truputį vandens ir virkite kitą valandą.
- Įdėkite grybus virintus, kol jie įmaišomi ir supjaustyti į mažus gabalus.
- Pjaustyti pjaustytų svogūnų žiedai. Tada kepkite grybus 5 minutes.
- Įdėkite grybus ir svogūnus į puodą su kopūstais. Užvirinkite hodgepodge dar 10 minučių, po to ji jau gali būti išdėstyta bankuose.
- Uždarykite indą su metaliniais dangteliais, leiskite jiems atvėsti normalioje temperatūroje, tada nuimkite žiemą.
Skonis, šis solyanka bus šiek tiek rūgštesnis nei tas, kuris buvo paruoštas pagal ankstesnį receptą. Be to, jis turės ypatingą, būdingą hodgepodge pikantiškam aromatui, kurį jis suteikia gvazdikėliams ir smilkalams.
Solyanka su kopūstais, grybais ir morkomis
Sudėtis:
- grybai - 1, 5 kg;
- kopūstai - 1 kg;
- pomidorai - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- obuolių sidro actas (6%) - 125 ml;
- augalinis aliejus - 125 ml;
- druska - 60 g;
- cukrus - 40 g;
- maltos juodieji pipirai - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite, nulupkite visas daržoves, nuimkite pomidorų žieveles.
- Iškirpkite virintus priešgrybus į juosteles, pomidorus į plonius pusiau apskritimus ir svogūnus į pusiau žiedus.
- Grotelės morkos Korėjos salotoms.
- Smulkiai supjaustykite kopūstus.
- Į pilstą įpilkite aliejaus, įdėkite visas daržoves, pridėkite druską ir virkite 40 minučių.
- Įpilkite cukraus ir pipirų, acto, troškinkite dar 10 minučių ir išplaukite į stiklainius.
- Kamštienos skardinės po aušinimo, laikomos sandėliuose arba rūsyje.
Grybų solyanka su daržovėmis yra gražus ir skanus. Dėl didelio skirtingų daržovių kiekio jis taip pat yra labai naudingas.
Solyanka su kopūstais, grybais ir pipirais
Sudėtis:
- grybai - 1 kg;
- kopūstai - 0,5 kg;
- pomidorai - 2 kg (arba 0, 3 kg pomidorų pasta ir 0, 3 l vandens);
- Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 1, 5 kg;
- morkos - 1, 5 kg;
- kartūs pipirai - 1 kg;
- lauro lapai - 2 vnt.
- smilkalai (žirniai) - 5 vnt .;
- druska - 60 g;
- Stalo actas (9%) - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Virti grybai (jau virti) supjaustyti į juosteles.
- Pomidorus nulupkite ir pasukite mėsmalyje arba atskiedus pomidorų pasta su vandeniu.
- Likusias daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sulenkite daržoves į storą dugną, jei naudojate makaronus vietoj šviežių pomidorų, pridėkite jį šiame etape.
- Druska ir virkite 40 minučių.
- Įpilkite prieskonių, supilkite actu, troškinkite dar 5 minutes ir įdėkite į stiklainius. Uždarykite metalinius dangtelius, palaukite, kol atvėsite ir išvalysite žiemą.
Pagal šį receptą grybų hodgepodge yra gana aštrus. Jis bus patrauklus tiems, kurie mėgsta maistą.
Solyanka paruošimas su kopūstais ir grybais žiemai yra paprasta užduotis. Tuo tarpu patiekalas yra universalus ir kaip beveik visi.
