Bulvės, troškintos su grybais ir vištiena

Bulvės, vištiena ir grybai yra klasikinis triušis rusų virtuvėje. Šie ingredientai puikiai papildo vienas kitą. Bulvės, troškintos grybais ir vištiena, virinamos gana greitai ir paprastai, bet gurmanų reikalavimai bus patenkinti. Šis patiekalas gali būti labai skirtingas skonio atžvilgiu - organoleptinės savybės priklauso nuo patiekalo paruošimo metodo ir komponentų rinkinio, papildančio pagrindines sudedamąsias dalis.

Maisto ruošimo savybės

Nepaisant paruošimo paprastumo, taip pat galite sugadinti šį patiekalą. Nepatyrusiems kulinarijos specialistams jis gali būti sausas arba, atvirkščiai, panašus į beprasmį maistą. Žinant kelias akimirkas išgelbės jus nuo klaidų ir leis jums gauti tikėtiną rezultatą netgi be kulinarijos patirties.

• Bulvės gali būti užgesintos įvairiais grybais, įskaitant miško grybus. Pastarasis padarys maistą kvapnesnį, tačiau daugumai miško grybų reikia paruošti: kruopščiai valyti, ilgai mirkyti, virti. Be šių sudėtingų manipuliacijų galima daryti tik naudojant cepsą, voveres, austriškus grybus ir šampinjonus. Todėl už patiekalų paruošimą dažniausiai juos naudoja.
• Tinkami ne tik švieži grybai, bet ir šaldyti, džiovinti, taip pat konservuoti. Sūdyti ir marinuoti grybai prieš troškinimą, nuplauti ir išdžiūti. Džiovinti grybai turi būti mirkomi į pradinį tūrį, pripildyti šaltu vandeniu ir palikti porą valandų. Sušaldyti grybai dažniausiai gali būti naudojami, netgi neleidžiant jiems atšildyti, nes jie paprastai užšaldomi jau paruoštais ir supjaustytais gabalais. Jei grybai yra dideli, bet visiškai užšaldyti, jiems turėtų būti leidžiama atšildyti natūraliomis sąlygomis, nesukeliant aštrių temperatūros kritimų, ir tada sumalkite pagal receptą.
• Vištienos kepsnys, troškinant bulvėmis ir grybais, bus labiau sultingas ir švelnesnis, jei jis anksčiau nebuvo užšaldytas. Jei naminių paukščių mėsa buvo užšaldyta, ji dedama ant apatinės šaldytuvo lentynos ir laukiama, kol ji atšildys. Tada jis nepraranda sultingumo.
• Su bulvėmis ir grybais galite suklijuoti ne tik vištienos filė, bet ir kojos, bet užtruks daugiau laiko.
• Jei vištiena yra troškinama dideliuose gabaliukuose, bulvės taip pat turėtų būti supjaustytos dideliais gabaliukais, kitaip iki vištienos virimo, ji virsta košė. Kepant vištienos filė, supjaustyta vidutinio dydžio kubeliais, bulvės turėtų būti supjaustytos vidutinio dydžio gabaliukais, kitaip jis neturės laiko švelninti.
• Jei daržovės, grybai ir vištiena kepti prieš troškinimą, jų patiekalas bus skanesnis, bet taip pat ir maistingesnis.
• Dažnai kiti maisto produktai yra bulvės, vištiena ir grybai, pavyzdžiui, kopūstai, baklažanai, pomidorai ir cukinijos. Kuo daugiau vartojate sultingas daržoves, tuo mažiau užtruks, jei norite užgesinti vandenį ar sultinį, kartais netgi galite padaryti be skysčio. Tačiau daugeliu atvejų norite pridėti arba padažą, arba sultinį, arba bent jau išgrynintą vandenį.

Bulvės, troškintos su grybais ir vištiena, tinka ne tik kasdieniam maistui. Jei šis patiekalas virėjas skanus, tai nebus gėda pasiūlyti svečiams.

Bulvės, troškintos su vištiena ir grybais

\ t

Sudėtis:

• vištienos - 0, 7 kg (poltushki);
• bulvės - 1 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šampinjonai - 0, 4 kg;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• virinto vandens - 0, 25 l;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pusę vištienos skerdenos, išdžiovinkite rankšluosčiu. Supjaustykite į porcijas.
• Vištienos gabaliukus patrinkite prieskoniais ir druska. Palikite pusvalandį.
• Nuplaukite grybus, nuvalykite juos servetėlėmis. Priklausomai nuo jo dydžio, kiekvienas supjaustykite į 2-4 gabalus. Labai mažos kopijos gali būti paliktos visai.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į didelius gabalus (apie 2 cm ar net šiek tiek daugiau). Jei bulvės yra jaunas, gumbai negali būti supjaustyti arba padalyti į peilį į 2 dalis.
• Iškirpkite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu. Grubiai patrinkite.
• Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti į mažus kubelius.
• Supilkite alyvą į katilo apačią arba storą sienelę su nelipniąja danga, įdėkite į svogūnus ir morkas ir lengvai juos rudos.
• Įdėkite vištieną į keptuvę. Vidutinės ugnies metu kepkite savo gabalus iki auksinės rudos spalvos.
• Pridėti bulves ir grybus. Supilkite stiklinę vandens.
• Sumažinkite liepsnos intensyvumą, uždenkite katilą dangčiu ir virkite 40 minučių. Kad jie nesudegtų, būtinai stebėkite vandens lygį ir, jei reikia, užpilkite.
• Įpilkite česnako, druskos ir prieskonių, perpilkite spaudoje ir sumaišykite katilo turinį. Dar 5 minutes prakaituokite bulves su vištiena ir grybais.

Patiekdami indą ant plokštelės, stenkitės, kad kiekvienas iš jų būtų maždaug lygus vištienos gabalas.

Bulvių troškinys su vištiena ir vazoniniais grybais

\ t

Sudėtis:

• vištienos mėsa - 0, 5 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• grybai - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• šviežios petražolės - 25 g;
• vištienos sultinys - 0, 3 l;
• majonezas - 120 ml;
• kietasis sūris - 100 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
• ciberžolė - žiupsnelis;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištieną. Šiam patiekalui galima naudoti bet kurią paukščio dalį, tačiau vištienos kojos geriausiai tinka.
• Nupjaukite mėsą iš kaulų, nulupant odą, kad maistas būtų labiau sultingas.
• Majoneze įpilkite ciberžolės ir česnakų, kurie buvo patekę per spaudą, įdėkite padažą į vištienos gabalus, sumaišykite su rankomis.
• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į vidutinio dydžio barus.
• Paruoškite grybus pagal jų kategoriją. Supjaustyti į mažus gabalus.
• Nulupkite ir supjaustykite lemputes į ploną pusę žiedą.
• Šildykite alyvą gilioje keptuvėje, sudėkite svogūną į keptuvę, lengvai jį rudą. Įdėkite grybus ir pakepinkite, kol drėgmė išgaruos.
• Sutepkite puodus aliejumi, padėkite pusę bulvių, tada pusę grybų, tada pusę vištienos. Pakartokite sluoksnius.
• Į kiekvieną puodą įpilkite 50–80 ml sultinio arba virinto vandens. Uždenkite puodus dangčiais.
• Įdėkite puodus į orkaitę, įjunkite. Valgykite maistą vieną valandą 180-200 laipsnių temperatūroje.
• 10 minučių iki virimo, išimkite dangtelius iš puodų, įdėkite į kiekvieną šiek tiek tarkuotą sūrį ir smulkiai pjaustytą petražolę.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas patiekiamas tiesiai į puodus, kuriuose jis buvo troškintas. Prieš puodą reikia šiek tiek atvėsti, kad niekas jų nekiltų.

Bulvės, vištienos ir grybai, troškinti lėtoje viryklėje

Sudėtis:

• vištienos filė - 0, 4 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 4 kg;
• bulvės - 0, 8 kg;
• svogūnai - 150 g;
• morkos - 150 g;
• pomidorų sultys - 0, 25 l;
• grietinė - 100 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Supjaustyti vištienos filė į maždaug 1,5 cm kubelius

.

• Maždaug tas pats gabalas supjaustytas nuluptas bulves.
• Iškirpkite grybus į plonas plokšteles.
• Išvalykite morkas ir svogūnus. Morkos patrinkite, svogūnai supjaustomi į mažus kubelius.
• Pomidorų sultys, sumaišytos su grietine, druska ir prieskoniais.
• Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus, įdėkite svogūną ir morką. Įjunkite programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Įpilkite vištienos per 5 minutes. Kepkite ją daržovėmis tame pačiame režime 5 minutes.
• Pridėti grybus ir bulves. Maišykite. Toliau virkite, nekeičiant programos, 5 minutes.
• Supilkite padažą, pakeiskite programą į „Quenching“. Nustatykite laikmatį pusvalandį.

Po tam tikro laiko patiekalas gali būti dedamas ant plokščių ir pakviesti namą prie stalo.

Bulvių su grybais ir viščiukais išėmimas nėra sudėtingas, net jei norintis virėjas susidurs su tuo, jei jis yra susipažinęs su technologinio proceso ypatumais. Šiam patiekalui yra daug receptų, tarp jų yra ir šventiniam stalui tinkamų variantų.