Vištienos Azu

Tatario gabalas, supjaustytas į mažus mėsos gabalus, troškintas pikantišku padažu su marinuotais agurkais, turėjo daug skonio. Jis vadinamas „azu“. Tatrai dažniausiai ruošiasi iš jautienos, ėrienos ar arklių, tačiau daugelis šeimininkų bandė ją padaryti paukštienos, o rezultatas atitiko jų lūkesčius. Azu iš vištienos galbūt yra ekonomiškiausia nacionalinio totorių patiekalo versija. Tuo pačiu metu, mažos sudedamųjų dalių kainos neigiamai neveikia galutinio azu skonio, jei jis tinkamai virinamas.

Maisto ruošimo savybės

Kad vištienos pagrindai būtų skanūs ir kvapni, turite žinoti ir atsižvelgti į keletą punktų:

• Vištienos mėsa nėra per daug riebalinė, todėl vietoj užšaldytų viščiukų reikėtų vartoti atšaldytus viščiukus. Jei vis dėlto ketinate gaminti skanius patiekalus iš šaldytų vištienos ar ypač šaldytų vištienos filė, leiskite mėsai atšildyti ant šaldytuvo viršutinės lentynos. Jei jį atšildysite vandenyje arba mikrobangų krosnelėje, jis bus sausas ir kietas.
• Tradicinėje versijoje marinuoti agurkai yra marinuoti, tačiau ruošiant šį vištienos patiekalą, daugelis nori juos pakeisti marinuotais, teisingai manydami, kad šiuo atveju patiekalas yra aštresnis ir aštresnis. Renkantis receptą geriau sutelkti dėmesį į savo skonį.
• Jei norite, kad padažas būtų storesnis, prie patiekalo galite pridėti šiek tiek miltų arba krakmolo - tradicinis receptas apima šiuos ingredientus.
• Skanus aza galite gaminti ne tik iš vištienos, bet ir iš subproduktų. Jo skonis bus skirtingas, bet ne mažiau malonus.

Patiekite azu su grietine, majonezu ar kitu baltu padažu. Jei jis buvo paruoštas be bulvių, būtina pridėti šalutinį indą su azu. Pabarstykite jį daržovėmis taip pat nebus nereikalingas.

Vištienos azu su marinuotais agurkais

Sudėtis:

• vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
• bulvės - 0, 6 kg;
• pomidorai - 0, 3 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 4 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• svogūnai - 100 g;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska, pipirų mišinys - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištienos krūtinėlę, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite plonais gabalėliais.
• Nuplaukite pomidorus, kryžminį pjūvį priešais kotelį. Dirkite daržoves pusę minutės verdančiame vandenyje. Nuimkite lizdiniu šaukštu, palaukite, kol atvės. Nuimkite odą. Pjaukite pomidorų mėsą į mažus kubelius.
• Nuimkite lukštus iš lemputės. Iškirpkite į mažus gabalus.
• Iškirpkite agurkus į plonas juosteles.
• Nulupkite ir supjaustykite bulves. Bulvių griežinėlių forma turėtų būti tokia pati kaip ir prancūzų bulvių.
• Supilkite bulves sūdytame vandenyje, virkite, kol pusė virinama. Išimkite jį ir leiskite jam nusausinti.
• Šildykite aliejų keptuvėje ir kepkite krūtinėlę per vidutinę ugnį. Būtina, kad gabalai būtų padengti ruddy pluta.
• Mėsą perkelkite iš keptuvės į katilą. Įdėkite svogūną į keptuvę ir kepkite 5 minutes. Įpilkite pomidorų, troškinkite su jais 10 minučių. Perkelkite į dubenį arba iš karto į mėsą.
• Kepkite agurkus švarioje keptuvėje. Tai galite padaryti lygiagrečiai su svogūnų kepimu.
• Padėkite keptuvėje su mėsa, ant jo agurkai, uždenkite jį bulvėmis. Patepkite patiekalą pagal skonį.
• Trupinkite česnaką peiliu, padėkite jį ant viršaus. Kai patiekalas paruoštas, česnakai gali būti išmesti - pridedama prie skonio.
• Įpilkite stiklinės vandens arba bulvių sultinio, uždenkite ir virkite 20 minučių per mažą ugnį.

Patiekite azu iš vištienos su marinuotais agurkais ir bulvėmis be garnyrų, su grietine ir žalumynais.

Vištienos azu su marinuotais agurkais

Sudėtis:

• vištienos filė - 0,5 kg;
• bulvės - 1 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 25 kg;
• morkos - 150 g;
• svogūnų svogūnai - 150 g;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• šviežios žolės, druska, prieskoniai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite jas į vidutinio dydžio kubelius, sudėkite juos ant storos sienelės apačios, uždenkite vandeniu.
• Vištienos gabaliukai griežinėliais.
• Nulupkite ir supjaustykite lemputes į plonąsias dalis.
• Malti morkas ant šiurkščiavilnių trintuvų arba išrinkti ant Korėjos salotų.
• Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną į jį. Kai jis tampa raudonas, įpilkite morkų ir agurkų.
• Po 5 minučių į daržoves įpilkite pomidorų pasta ir 10 minučių virkite juos maža šiluma.
• Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu, supjaustykite juos į pailgas dalis ir kepkite karštu aliejumi iki auksinės rudos spalvos. Tai galima padaryti vienu metu su keptais daržovėmis.
• Padėkite mėsą ant bulvių, virkite viršuje. Sūdyti ir pagardinti patiekalas pagal skonį, nepamirštant, kad taip pat sūdomi marinuoti agurkai. Supilkite vandenį taip, kad jis visiškai padengtų indo turinį.
• Įdėkite keptuvę ant lėtos ugnies. Kai jo turinys virinamas, uždenkite ir virkite 40 minučių.

Pagal šį receptą virti vištienos Azu turi pikantišką skonį, šiek tiek rūgštų skonį.

Azu iš vištienos krapštyje

Sudėtis:

• vištienos - 1, 5 kg;
• bulvės - 1 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 4 kg;
• pomidorai - 0, 4 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• pomidorų pasta - 100 ml;
• česnakai - 6 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite vištieną, nuimkite odą, nuimkite sparnus ir kaulus. Plaušiena supjaustoma į nedidelius savavališkus gabalus.
• Nulupkite morkas ir supjaustykite juos į mažus apskritimus. Jei jis turi didelį skersmenį, jis gali būti supjaustytas apskritimų pusėmis arba ketvirčiais.
• Nulupkite svogūnus, supjaustykite mažais kubeliais.
• Virinama pomidorai, žievelės ir kauliukai.
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Supjaustykite agurkus į mažus kubelius ar juosteles.
• Į daugiakanalio indą įpilkite aliejaus. Įdėkite svogūnus ir morkas. Paleiskite programą „Kepimas“ pusvalandį.
• Po 10 minučių programos pradžios, po 5 minučių įpilkite agurkų - vištienos. Kepkite šiuos produktus iki programos pabaigos.
• Įpilkite pomidorų ir bulvių, supjaustytų į mažus barelius. Ištepkite jį pomidorų pasta, sumaišykite su susmulkintu česnaku. Pabarstykite druska ir prieskoniais. Pridėti prieskonių. Gerai suderinta su azu lauro lapų skoniu.
• Supilkite vandenį, kad padengtumėte bulves.
• Nuleiskite dangtį. Programą „Nutildymas“ paleiskite 1 valandą.

Kai patiekiate, vištienos bazę galite papuošti citrinos gabaliukais arba pjaustytomis poromis alyvuogių. Jis netelpa į totorių virtuvės kanonus, tačiau vis dar gerai pabrėžia gatavo patiekalo skonį ir aromatą.

Azu iš vištienos skrandžių su grybais

Sudėtis:

• vištienos skrandžiai - 0,5 kg;
• švieži šampinjonai - 0, 35 kg;
• marinuoti agurkai - 0, 3 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 100 g;
• svogūnų svogūnai - 100 g;
• pomidorai - 0, 2 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
• pomidorų pasta - 40 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• nafta - kiek išeis;
• druska, žolės, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• kruopščiai nuplaukite vištienos skrandžius ir virkite pusvalandį druskos vandenyje. Pašalinkite skrandžius, bet ne išpilkite sultinio.
• Atvėsinkite skrandį, supjaustykite juostelėmis. Tiesiog nupjaukite grybus.
• Kepkite grybus sviestu arba augaliniu aliejumi, kol išsiskiria skystis iš keptuvės.
• Į grybus pridėkite į juosteles supjaustytus skrandžius ir agurkus, 5 minutes kepkite viską.
• Į atskirą keptuvę įdėkite ryškiai tarkuotus morkas ir smulkiai pjaustytus svogūnus. Kepkite juos svieste iki auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų pasta, troškinkite 5 minutes.
• Kepkite ant keptuvės ar katilo su skrandžiais ir grybais. Įpilkite pjaustytų bulvių, paprikų, nuluptų ir supjaustytų pomidorų.
• Supilkite pusę litro sultinio, kuriame buvo virti skrandžiai. Sūdykite ir pagardinkite patiekalas pagal skonį. Virkite 40 minučių per mažą ugnį.
• Pridėti kapotų žalumynų ir kapotų česnakų. Troškinkite dar 10 minučių ir padėkite plokšteles.

Azu iš vištienos skilvelių ir grybų yra maitinantis ir skanus patiekalas, kurį beveik tikrai reikia skonio.

Azu iš vištienos ir vištienos subproduktų yra nebrangus, tačiau paaiškėja, kad skanus ir kvapni. Be to, netgi nepatyręs šeimininkas gali susidoroti su jo parengimu.