Puodelių užpildai

„Cupcakes“ yra nedideli puodeliai arba pyragaičiai, dažnai dekoruoti kremu arba mastiku. Jie savaime išsiskiria skaniais, tačiau vis dar populiarūs produktai, turintys įvairių užpildų, pvz., Kreminių, vaisių, šokolado. Puodelių užkandžiai gali būti labai skirtingi, todėl kiekvienas galės pasirinkti savo skonį. Be to, šios įvairovės dėka kiekvieną dieną galite gaminti nedidelius puodelius, o ne ilgai kartoti, todėl šios pyragai beveik negali nuobodu.

Maisto ruošimo savybės

Cupcake užpildai gali būti pagaminti iš vaisių ar uogų, pieno produktų ir šokolado. Tačiau šių užpildų receptai turi savo specifiką.

• Svarbu, kad puodelio užpildas būtų kreminės konsistencijos, kad būtų patogu užpildyti puodelį puodelio puodelyje naudojant švirkštą, bet tuo pačiu metu, kad jis neplindtų ir neprasisklaidytų tešlos.
• Geriau pradėti karštus kepinius, kol jie yra kaliojo, bet tuos, kurie atvėsę, turite juos išimti iš pelėsių.
• Patartina, kad įdaras būtų atvėsus, net jei jis susilieja su sąlyčio su karšta tešla.
• Po to, kai cupcakes atvės, jie mielai papuošti kremu arba mastiku. Tai bus užmaskuoti skylę, padarytą užpildyti. Patys kremai taip pat gali tapti užpildu, pagerinančiu ne tik išvaizdą, bet ir mini pyragų skonį.
• Virtuvės maišelio galu galima užpildyti puodelius užpildymui.

Turėkite omenyje, kad kai kurių rūšių užpildai nėra saugomi ilgai. Dėl šios priežasties geriausia valgyti cupcakes pirmą dieną po paruošimo.

Karamelės bananų užpildas, skirtas cupcakes

Sudėtis:

• bananas - 0, 2 kg;
• grietinėlė - 150 ml;
• rudasis cukrus - 150 g.

Paruošimo metodas:

• Bananų žievelė. Plaušienos košė su šakute arba supjaustyta gabaliukais, supilama į maišytuvo dubenėlį ir pasukite į tyrę.
• Supilkite cukrų į sausą keptuvę, pagardinkite jį 5 minutes.
• Supilkite grietinėlę ir cukrų. Laikykite ant ugnies dar 5 minutes, maišydami.
• Karamelizuotas cukrus, sumaišytas su bananų tyre maišytuvu arba rankiniu būdu.

Baigtose puodelėse užkepkite skylę, užpildykite jį su karameliniu-bananų kremu, naudodami kepimo švirkštą arba specialų maišelį.

„Apple“ užpildas, skirtas cupcakes

Sudėtis:

• cukrus - 100 g;
• sviestas - 50 g;
• obuoliai - 0, 4 kg.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite ir išdžiovinkite obuolius rankšluosčiu. Nulupkite. Nupjaukite sėklų dėžes peiliu arba specialiu įrankiu.
• Supjaustykite obuolių minkštimą į mažus kubelius.
• Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Įdėkite obuolių. Pabarstykite juos cukrumi.
• Kepti obuolius su cukrumi, kol jie turi karamelės spalvą ir aromatą.

Užpildas gali būti naudojamas tokiu pavidalu, kokiu ji pasirodė, arba ją galima sutraiškyti naudojant maišytuvą, kad ji būtų subtilesnė.

Šokoladinės grietinėlės užpildas cupcakes

\ t

Sudėtis:

• tamsus šokoladas - 80-90 g;
• turtingas grietinėlė - 150-180 ml.

Paruošimo metodas:

• Sulaužykite šokoladą į skilteles, sudėkite į mažą puodą ir lydykite ant mažos ugnies arba vandens vonioje. Lydalo šokoladas gali būti mikrobangų krosnelėje - tai paprasčiausias būdas.
• Atvėsinkite grietinėlę ir supilkite jį maišytuvu į pūkuotas putas.
• Sudėkite pusę grietinėlės su šokoladu.
• Palaukite, kol šokoladas ir kreminė masė atvės, įpilkite likusį grietinėlę, vėl suplakite.

Šokoladinis grietinėlė, panaši į konsistenciją, gali būti naudojama ne tik cupcakes pildymui, bet ir jų dekoravimui. Pastaruoju atveju turite palaukti, kol puodeliai atvės.

Varškės varškės kremas

Sudėtis:

• varškės - 150 g;
• riebalinis kremas - 50 ml;
• sviestas - 150 g;
• cukrus - 150 g;
• vanilės esmė - 2 lašai.

Paruošimo metodas:

• Padauginkite varškės sūrį per sietą, kad gautumėte labiausiai konkurencingą būsimo kremo konsistenciją.
• Išimkite alyvą iš šaldytuvo ir įdėkite į šiltą vietą, kad ji taptų minkšta.
• Smulkinamasis cukrus su kavos malūnėlis iki miltelių konsistencijos.
• Plakti grietinėlė ir varškė atskirai, tada kartu.
• Sumaišykite sviestą su cukraus pudra ir sumaišykite su maišytuvu. Suspauskite, kol masė tampa balta.
• Sumaišykite varškės ir sviesto gabalus, sudėkite juos kartu.
• Įrašykite vanilės esmę, vėl nuvalykite.
• Įdėkite kremą į šaldytuvą 15-30 minučių, po to jį galima naudoti tiek pripildymui, tiek puodelių dekoravimui.

Atminkite, kad jūs galite papuošti cupcakes su grietinėlėmis tik po to, kai jie visiškai atvės. Priešingu atveju kremas pasklinda, o rezultatas greičiausiai neatitiks jūsų lūkesčių.

Tiramisu puodelių užpildymas

Sudėtis:

• Mascarpone grietinėlės sūris - 0, 25 kg;
• sunkusis kremas (plakimui) - 150 ml;
• cukrus - 50 g.

Paruošimo metodas:

• Malti cukraus kavos malūnėlis iki miltelių būklės.
• Sumaišykite cukraus su grietinėlės sūriu ir gerai sumaišykite.
• Toliau įveikti, palaipsniui pridėti kremo. Jūs turite pridėti juos pažodžiui šaukštu. Beat šaltoje talpykloje, jis gali būti netgi uždengtas ledu.
• Įdėkite gatavą grietinėlę į konditerijos maišelį ir užpildykite jį puodeliais.

Kad pyragai taptų dar labiau panašūs į tiramisu, jie nekenktų kavos likeriui ir puošia šokoladinius gabalus.

Įdaryti iš virtų kondensuoto pieno

Sudėtis:

• virtas kondensuotas pienas - 0, 25 kg;
• sviestas - 100 g.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite alyvą iš šaldytuvo, kad jį suminkštintumėte.
• Atidarykite kondensuotą pieną, įdėkite jį į dubenėlį, kad galėtumėte pjauti.
• Į kondensuotą pieną įpilkite sviesto.
• Viską viską sumaišykite su maišytuvu, kol gaunama stora, kreminė masė su maloniu karamelės atspalviu.

Jei neturite virtų kondensuoto pieno ranka, bet tik reguliarūs, galite jį gaminti. Norėdami tai padaryti, įdėkite stiklainį į puodą, supilkite dideliu kiekiu vandens ir virkite 2–2, po 5 val.

Įdaryti iš kondensuoto pieno (ne virti)

Sudėtis:

• kondensuotas pienas - 0, 25 l;
• maltos kavos - 5 g

.

Paruošimo metodas:

• Į kondensuotą pieną įpilkite kavos, gerai sumaišykite.
• Šaukštas perkelia tešlą, kitas šaukštas supilkite kondensuotą pieną. Tai galima padaryti prieš kepant arba po.

Jei norite, į kondensuotą pieną negalima pridėti kavos. Užpildo skonis pasikeis, bet jis bus ne mažiau malonus.

Vyšnių užpildas cupcakes

Sudėtis:

• šviežios arba šaldytos vyšnios - 0, 2 kg;
• krakmolas - 5 g;
• vanduo - 40 ml;
• cukrus - 60 g.

Paruošimo metodas:

• Rūšiuoti vyšną, nuplaukite. Specialūs prietaiso išspausti kaulai. Jei naudojate šaldytą uogą, leiskite jam atšildyti. Nevalykite sulčių iš jo.
• Pabarstykite vyšniomis cukrumi. Palaukite pusvalandį, kol ji duos sulčių. Jei norite užpildyti vienodą konsistenciją, prieš įpilant cukraus, uogienes sumaišykite su maišytuvu.
• Tirpalą ištirpinkite vėsiu vandeniu.
• Įdėkite dubenį vyšnių ant mažos ugnies. Šildykite iki virimo.
• Supilkite krakmolą. Maišykite ir virkite, kol masė sutirps.
• Užpildas atvėsinamas ir naudojamas kaip numatyta.

Jei naudosite vyšnių užpildą su visomis uogomis, galite jį uždėti kepdami kaypkeyk šaukštu. Naudojant pjaustytą uogų užpildą, rekomenduojama jį supilti į kepimo maišelį į paruoštas bandeles.

Braškių užpildas puodeliams

Sudėtis:

• braškės - 0, 3 kg;
• cukrus - 150 g;
• vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
• sviestas - 100 g;
• citrina - 1 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite uogas, pašalinant sepalus ir užterštus plotus. Iškirpkite dideles braškes į kelis gabalus. Sulenkite uogų į maišytuvo dubenėlį.
• Nuplaukite citriną, supjaustykite jį į pusę ir iš jo išspauskite sultis. Jei sultys sulaiko kaulus, išimkite juos.
• Supilkite sulčių ant braškių ir supjaustykite maišytuvu.
• Sumaišykite sviestą. Tam pakanka iš anksto išimti šaldytuvą.
• Kiaušinius nuplaukite muilu, įsilaužkite į dubenį.
• Pjaukite cukrų į kiaušinius ir supilkite maišytuvu.
• Į žemuogių masę įpilkite sviesto. Visą kartu šluostykite.
• Sumaišykite braškes su kiaušiniais, padėkite ant mažos ugnies. Virinama, kol masė sutirps iki norimos konsistencijos. Idealiu atveju braškių įdaras turėtų būti panašus į uogienę.

Puodeliai gali būti užpildyti šviežiomis uogomis. Norėdami tai padaryti, jie pakanka įdėti žaliavinę tešlą, tarsi nuskendus. Panašiai, bandelės gali būti užpildytos bananų griežinėliais arba šokolado gabaliukais, garintais džiovintais vaisiais.

Paprastai puodeliai gaminami su saldžiaisiais įdarais, tačiau kai kurios namų šeimininkės užkandžia šią patiekalą. Tokiu atveju jie paruošia nesaldintą tešlą, įdedami virti putpelių kiaušiniai, alyvuogės, vyšnios pomidorai, marinuoti agurkai. Kepant, žiediniai kopūstai arba brokoliai gali būti dedami į tešlą. Tokie pyragaičiai patiks net tiems, kurie nemėgsta saldumynų.