„Apple“ įdaryti blynai yra skanus desertas, kurio beveik visi mėgsta. Obuoliai yra vieni iš labiausiai prieinamų vaisių, tačiau jie nėra prastesni nei brangūs brangūs gėrimai nei naudingos savybės, nei organoleptinės savybės. Po minimalaus terminio apdorojimo jie tampa minkšti ir švelni. Jų saldus ir rūgštus skonis yra ryškus ir išraiškingas. Pomidorų užpilai iš obuolių yra nebrangūs, tačiau šis desertas gali papuošti ne tik atsitiktinius, bet ir šventinius stalus. Būtina žinoti, kaip obuolių užpildas gaminamas blynams, kad rezultatas atitiktų lūkesčius.
Maisto ruošimo savybės
Blynai su vaisių įdaru yra kulinarijos klasika. Sunku rasti asmenį, kuris yra abejingas šiam patiekalui. Bet ne visi namų šeimininkės, kurie patiekia tokį patiekalą, taip pat gerai pasirodo. Kulinarinis eksperimentas nesibaigs netgi nepatyręs virėjas, jei jis žino ir atsižvelgia į kelias akimirkas.
- Jei blynai yra pripildyti šviežiais obuoliais, net ir iš anksto supjaustyti, jie neturi laiko kepti, kol maistas šildomas keptuvėje arba orkaitėje. Likusieji kieti obuoliai sugadina deserto skonį. Norėdami paruošti užpildą, vaisiai turi būti termiškai apdoroti. Blynuose įdaryti užpildai iš jau suminktų obuolių.
- Patys obuoliai yra rūgštūs ir subalansuotam skoniui gauti visada pridedama cukraus. Jo kiekis gali būti koreguojamas, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį ir obuolių įvairovę, kurios yra rūgštos ir saldus.
- Termiškai apdorojant obuolius, galite juos maišyti tik pirmajame etape, kol jie yra kieti. Negalima paliesti minkštųjų obuolių, kitaip jie taps beformės mase.
- Jei obuoliai bus nulupti, užpildas bus konkurencingesnis.
- Jei nenorite, kad obuoliai tamsėja, iškart po kapojimo, pabarstykite juos citrinos sultimis.
- Blynelių įdaras gali būti pagamintas iš obuolių tik su cukrumi arba papildytas kitomis uogomis, vaisiais, varškės.
- Kad užpildas nebūtų pernelyg skystas, galite pridėti šaukštą krakmolo.
- Cinamonas gerai išryškina obuolių aromatą, jis dažnai pridedamas prie obuolių užpildo blynams.
Atsižvelgiant į pirmiau pateiktas rekomendacijas, net kylanti namų šeimininkė gali paruošti skanius ir skanius blynus su obuolių įdaru. Daug laiko ir pastangų kuriant šį desertą iš jos nebus.
Paprastas obuolių blynų užpildymo receptas
Sudėtis:
- obuoliai - 1 kg;
- citrina - 0, 5 vnt.
- cukrus - 100 g;
- sviestas - 50 g.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite ir išdžiovinkite citriną. Nuo pusės citrinos, smulkiai patrinkite uogienę, išspauskite sulčių iš vaisių pusės.
- Nuplaukite obuolius, išdžiovinkite. Nuimkite odą nuo vaisių, ištraukite šerdį su sėklomis.
- Rupiai patrinkite obuolių minkštimą, sumaišykite su citrinų sultimis ir uogomis.
- Ištirpinkite sviestą vandens vonioje, įpilkite cukraus. Sumaišykite, kol cukrus visiškai arba beveik visiškai ištirps.
- Įdėkite obuolių pyragą į groteles, sudrėkinkite su sviestu ir cukrumi.
- Įdėkite keptuvę su obuolių mase į lėtą ugnį, švelniai virkite, 5 minutes. Toliau virkite dar kartą, be maišymo.
Lieka išimti indą nuo karščio, perkelti obuolių masę į dubenį ir palaukti, kol jis atvės. Jei užpildas buvo per plonas, nepamirškite, kad jį galima sutirštinti krakmolu.
Įdaryti obuolių blynai su cinamonu
Sudėtis:
- obuoliai - 0,75 kg;
- rudasis cukrus - 100 g;
- sviestas - 60 g;
- konjakas arba brendis - 50 ml;
- maltas cinamonas - 10 g;
- citrinos sultys - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite obuolius, supjaustykite ne daugiau kaip 1 cm kubeliais, pabarstykite citrinos sultimis ir sumaišykite.
- Į keptuvę ištirpinkite sviestą. Įdėkite obuolių, pabarstykite juos cukrumi ir cinamonu, sumaišykite.
- Uždenkite troškintuvą su dangčiu ir 10 minučių troškinkite obuolius ant mažos ugnies.
- Nuimkite dangtelį, padidinkite liepsnos intensyvumą ir kepkite obuolius 5 minutes.
- Vandenį užpilkite alkoholiu, palaukite dar 2-3 minutes.
Atvėsinkite karamelizuotų obuolių pripildymą ir naudokite jį pagal paskirtį. Blynus su užpildu, paruoštu pagal šį receptą, rekomenduojama patiekti šokolado padaže arba kondensuotu pienu.
Blynų įdaras su obuoliais ir varškės sūriu
Sudėtis:
- varškė - 0, 25 kg;
- obuoliai - 0, 4 kg;
- sviestas - 40 g;
- cukrus - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite obuolius, pašalinkite iš vaisių šerdį. Šiurkščiai patrinkite masę.
- keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite į jį obuolių, pabarstykite cukrumi, sumaišykite.
- Pjauti obuolius į minkštumą.
- Palaukite, kol obuolių masė atvės.
- Varškę nuvalykite per sietą, sumaišykite su obuolių mišiniu, gerai išmaišykite.
Skonio skoniui vanilinas gali būti pridedamas prie obuolių ir varškės įdaro. Dėl receptų nurodytų produktų kiekio pakanka paimti 1 g vanilės ar vanilinio cukraus maišelio.
Pomidorų įdaras iš obuolių ir bruknių
Sudėtis:
- mėsos (šviežios arba sušaldytos) - 100 g;
- obuoliai - 0,5 kg;
- cukrus - 100 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
- krakmolas - 30 g.
Paruošimo metodas:
- Sumontuokite bruknius, nuplaukite, išsklaidykite juos ant rankšluosčio. Audinys sugeria drėgmę, o uogos greitai džiūsta. Jei brūkštelės yra užšaldytos, leiskite jam atšildyti, ištuštinkite perteklinę sulčių dalį.
- Obuoliai, nulupti, supjaustyti į mažus kubelius (apie 0, 5 cm).
- Prijunkite obuolių gabalus prie spanguolių.
- Ištirpinkite sviestą puode, įdėkite vaisių ir uogų mišinį. Pabarstykite cukrumi, sumaišykite.
- 10 minučių gesinti maistą, nepadengiant dangčio dangčiu.
- Pabarstykite krakmolu vaisiais ir uogomis, švelniai sumaišykite.
Atvėsus, blynų-obuolių masė gali užpildyti blynus ir pakepinti juos keptuvėje. Užpildas pagal receptą pasirodo sultingas, bet ne iš blynų, o ne jų mirkymas.
Blynelių užpildai gali būti atliekami vien su obuoliais arba iš jų mišinio su kitais vaisiais, uogomis, varškėmis. Rezultatas - desertas su darniu saldžiarūgščiu skoniu, kvapus ir labai patrauklus.
