Salotos su pupelėmis ir daržovėmis žiemai

ankštiniai augalai yra daugelio medžiagų, reikalingų organizmui, įskaitant baltymus, šaltinis, ir būtina juos įtraukti į dietą ištisus metus. Labai svarbu valgyti ankštinių augalų patiekalus tiems, kurie dėl vienos ar kitos priežasties nevalgo mėsos, net jei ji yra laikina, kad ją atsisakytų. Pupelės yra maitinančios ir sveikos, ypač jei jose yra daržovių. Nėra atsitiktinumas, kad salotos su pupelėmis ir daržovėmis yra viena iš labiausiai mėgstamų namų ruošinių daugeliui šeimų žiemai.

Maisto ruošimo savybės

Žiemos salotos nėra visiškai paruoštos. Jei pupelės yra įtrauktos į jų sudėtį, tokių užkandžių paruošimo technologija turi dar daugiau specifinių savybių.

• Žiemos salotos gali būti gaminamos ir su ankštimis, ir grūdų pupelėmis. Pirmą kartą reikia nuplauti ir supjaustyti į 2-4 cm ilgio gabalus, bet grūdų pupelės turi būti labiau paruoštos. Taigi, pirmiausia reikia pamerkti jį vėsiame vandenyje naktį, geriausia 10-12 valandų, ir tik tada galite iš jo gaminti salotą. Kai kurie receptai apima jau paruoštų pupelių naudojimą. Šiuo atveju būtina ne tik mirkyti, bet ir virti. Kai planuojate padaryti pupelių salotas su daržovėmis žiemai, nepamirškite užtrukti laiko ruošti šį ingredientą.
• Pupelės gerai tinka bet kokioms daržovėms, tačiau dažniau pomidorai pridedami prie salotų. Dažnai jie naudojami padažu, kuriame pupelės virinamos daržovėmis. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus. Šlifavimo metodas priklauso nuo to, kaip subtilus užpildo, kurį norite gauti, tekstūra. Geriausia iš visų, žinoma, pjaustyti pomidorus per sietą, tada net sėklos nepatenka į padažą. Tačiau norint paspartinti procesą, leidžiama naudoti mėsmalę arba maišytuvą.
• Prieš įdedant į salotus, pomidorai nulupami. Padarykite jį lengva, jei žinote patogų būdą. Paprasčiausias būdas supjaustyti pomidorų žievelės kryžminį, tada dar 2 minutes nuvalykite daržoves vandenyje. Tada vaisiai bus atvėsinti, panardinti juos į šalto vandens talpyklą ir išimti iš odos.
• Pomidorai salotoms su pupelėmis geriau pasirinkti prinokusius ir mėsingus.
• Salotos su pupelėmis paprastai gaminamos be sterilizacijos ir yra pakankamai ilgai ruošiamos. Dėl šios priežasties jie yra verta jo ir kambario temperatūroje. Tačiau ilgai trunkantis terminis apdorojimas nepašalins konservuotų maisto produktų, jei nesilaikysite sanitarinių taisyklių. Visų pirma, salotų indai turėtų būti plaunami sodu ir sterilizuojami, jų dangteliai turi būti virti.

Atsižvelgiant į pirmiau pateiktas rekomendacijas, net pradžioje šeimininkė žiemą gali padaryti skanias pupelių ir daržovių salotas.

Pupelių salotos su pomidorais ir morkomis

Sudėtis (5-5, 5 l):

• pupelės - 1 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 2, 5 kg;
• česnakai - 1 galvutė;
• paprikos - 1 kg;
• augalinis aliejus - 0, 3 l;
• druska - 40 g;
• cukrus - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Sumontuokite ir nuplaukite pupeles. Užpildykite vandeniu taip, kad vandens lygis būtų virš pupelių mažiausiai 2 pirštus. Palikite 10-12 valandų.
• Išplauti mirkytas pupeles.
• Nuplaukite pomidorus. Po to, kai maudami juos verdančiu vandeniu arba, dar geriau, pora minučių nuplaukite vandeniu verdančiame vandenyje, nuvalykite odą. Iškirpkite ruonį prie stiebo. Iškirpkite kiekvieną vaisių per pusę ir naudokite mažą šaukštą sėklų valymui. Pakeiskite likusius plaušelius į tyrę bet kokiu būdu.
• Išardykite česnaką į gvazdikėlius, nulupkite ir supjaustykite, sutraiškydami jį specialiu prietaisu.
• Nuplaukite ir nuvalykite morkas, supjaustykite jas ant šiurkščio ryžių.
• Nuplaukite pipirus. Nupjaukite stiebą ir supjaustykite kiekvieną pipirą išilgai į gabalus, nuimkite sėklas. Supjaustykite pipirus į žiedų ketvirčius.
• Nulupkite svogūnus. Svogūnai supjaustyti plonais žiedais.
• Supilkite aliejų į storą dugno puodą, naudodami pusę recepto ir pašildykite. Supilkite pomidorų tyrę, įdėkite pupeles į jį ir virkite vieną valandą. Periodiškai maišykite puodą, kad pupelės nebūtų deginamos.
• Kepkite svogūnus, pipirus ir morkas likusioje alyvoje atskirai keptuvėje. Daržovės turi būti minkštos.
• Padėkite keptas daržoves salotose. 10 minučių pamirkykite juos kartu su pupelėmis.
• Įpilkite druskos, cukraus ir česnako. Kepkite dar 5 minutes ir supilkite į paruoštus skardines.
• Sukite stiklainius ir pasukite juos. Uždarykite kažką šiltą ir palikite atvėsti šioje formoje - šiuo metu produktas bus papildomai išsaugotas.

Atvėsinti stiklainiai gali būti pertvarkyti į bet kurią vietą, kur paprastai laikysite savo ruošinius žiemai - salotos yra verta jo ir kambario temperatūroje.

Pupelių salotos su baklažanais

Sudėtis (4, 5 l):

• baklažanai - 2 kg;
• pupelės - 1 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 5 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• česnakai - 2 galvutės;
• kartūs pipirai - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• cukrus - 70 g;
• druska - 40 g;
• acto esmė (70 proc.) - 10 ml;
• Malti juodieji pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Pupelės, sijojimas ir plovimas, uždengiamos šaltu vandeniu ir paliekamos mirkyti 10 valandų.
• Nuplaukite pupeles, uždenkite gėlu vandeniu ir virkite. Tai užtruks apie 40 minučių.
• Iškirpkite baklažanus į pusę ir druską, nuplaukite po 10 minučių, išdžiovinkite virtuvės rankšluosčiu ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
• Morkos, lupimasis, grotelės su didelėmis skylėmis.
• Nupjaukite karčiųjų pipirų į mažus gabalus. Jei norite, kad salotos būtų ryškesnės, galite jį sumalti kartu su sėklomis. Jei norite gauti minkštesnį skonį, geriau išimti sėklas ir membranas - jie yra labiausiai aštrūs pipiruose.
• Nulupkite ir supjaustykite paprikas į mažus kvadratus.
• Česnakų gvazdikėliai praeina per spaudą.
• Supilkite aliejų į storą puodą ir pašildykite.
• Padėkite baklažanus ir kepkite juos 5 minutes.
• Pridėti svogūnus ir morkas, kepkite dar 2-3 minutes.
• Įdėkite pipirus į puodą, kartaus ir saldaus.
• Nulupkite pomidorus ir supjaustykite juos mėsmaliu arba maišytuvu, pomidorų masę supilkite į puodą, sumaišykite.
• Kai keptuvėje užvirinama, įpilkite druskos, cukraus ir česnako, sudėkite jį 5 minutes.
• Pridėti pupeles ir troškinkite salotas, maišydami 15 minučių.
• Supilkite acto, įpilkite juodųjų pipirų, sumaišykite. Kepkite dar 3-4 minutes.
• Užsisakykite užkandžius sterilizuotuose stiklainiuose ir juos supjaustykite. Apverskite, apvyniokite ir palikite atvėsti.

Užkandžiai dėl šio recepto yra labai patenkinti ir turi unikalų skonį. Ypač tai patiks tiems, kurie mėgsta baklažanus.

Pupelių ir kopūstų salotos

Sudėtis (4 litrai):

• balti kopūstai - 2 kg;
• pupelės - 0, 25 kg;
• morkos - 1 kg;
• pomidorai - 1 kg;
• augalinis aliejus - 0, 2 l;
• cukrus - 100 g;
• druska - 30 g;
• acto esmė (70 proc.) - 20 ml;
• lauro lapai - 5 vnt.
• Prieskoniai - 8 vnt.

Paruošimo metodas:

• Paruošti pupeles iš anksto, jas rūšiuodami ir mirkant juos vėsiame vandenyje. Iškart prieš patiekdami salotą, virkite, kol pateksite.
• Nuplaukite kopūstus ir nuvalykite. Pašalinkite viršutinius lapus: jie dažnai yra vangūs ir sugedę. Supjaustykite kopūstus ir prisiminkite savo rankomis, kad jis taptų sultis.
• Nulupkite pomidorus ir supjaustykite į mažus kubelius.
• Nuluptos morkos, grubios grotelės.
• Pomidorai, kopūstai ir morkos dedamos į keptuvę. Supilkite aliejų. Įpilkite druskos ir cukraus. Užsidėkite mažą ugnį.
• Pjaustykite daržoves 20 minučių, tada įdėkite pupelių ir prieskonių.
• Pjaustyti pupeles su daržovėmis 20 minučių, supilkite acto esmę ir sumaišykite.
• Laikykite salotas ant ugnies dar keletą minučių, tada padėkite jį ant paruoštų stiklainių.
• Sustabdyti skardines ir paversti jas. Uždenkite šiltu antklode, palikite atvėsti.

Atvėsinti stiklainiai gali būti laikomi spintoje - jie gerai laikomi įprastomis sąlygomis. Ši salotų versija yra labai ekonomiška, tačiau, nepaisant prieinamų sudedamųjų dalių ir paprasto paruošimo, paaiškėja, kad tai širdingas ir skanus. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip pagrindinis patiekalas, jei jis šildomas.

Styginių pupelių salotos su cukinija

Sudėtis (3 litrai):

• žaliosios pupelės - 0, 6 kg;
• cukinijos - 0, 6 kg;
• pomidorai - 0, 6 kg;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• paprikos - 1, 5 kg;
• šviežios petražolės - 100 g;
• augalinis aliejus - 120 ml;
• cukrus - 40 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• stalo actas (9 proc.) - 125 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves.
• Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite į mažus gabalus.
• Skvošas yra švarus. Iškirpkite išilgai, nuimkite sėklas su šaukštu. Iškirpkite cukinijas kubeliais. Jei turite jaunų daržovių, tu negali juos nulupti, bet juos išpjaukite iš karto.
• Nulupkite pomidorus ir supjaustykite kubeliais.
• Nemokami pipirai iš sėklų, nuplaukite. Supjaustykite šiaudus.
• Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite petražolę peiliu.
• Nuplaukite pupeles, supjaustykite apie 3 cm gabalus

.

• Sumaišykite vandenį su druska ir cukrumi, užvirinkite.
• Į marinuotą sūrymą įdėkite cukinijų, pipirų, svogūnų ir pupelių, išimkite juos 10 minučių.
• Įpilkite pomidorų ir žolelių. Toliau virkite dar 5 minutes.
• Supilkite acto į puodą su daržovėmis ir maišykite. Kepkite salotas dar 5 minutes.
• Užpildykite paruoštus stiklainius su salotomis, sandariai uždarykite ir pasukite.
• Uždenkite stiklainius šiltu antklode ir palikite vieną dieną.

Atvėsinti stiklainiai gali būti laikomi sandėliuose, nes salotos nėra kaprizingos ir gali būti laikomos kambario temperatūroje.

Pupelių salotos su daržovėmis gali būti naudojamos ne tik kaip užkandis. Tai taip pat patenkinti, kad jis visiškai pakeis šoninį patiekalą ar net pagrindinį patiekalą. Tokiu atveju prieš patiekiant jį reikia pašildyti.