Grietinėlė grietinėlės tortui

Grietinėlė grietinėlės tortui

Sviestų kremas dažnai naudojamas konditerijos gaminimui. Konditerius traukia jo paruošimo paprastumas, subtilus ir erdvus tekstūros, gebėjimas ilgą laiką išsaugoti formą. Grietinėlės tepalas gali turėti kitokį skonį. Norėdami tai padaryti, užtenka papildyti pagrindinį ingredientą su sūriu, varškės sūriu, sirupu ar kitais komponentais, naudoti maisto dažiklius arba kvapiąsias medžiagas. Išmokę gaminti šį desertą, galite pasimėgauti artimaisiais saldumynais taip dažnai, kaip norite.

Maisto ruošimo savybės

Daugelis namų šeimininkių naudoja grietinėlę su kondensuotu pienu arba grietine, skirtą gataviems produktams užpildyti ir dekoruoti, atsižvelgiant į tai, kad kremą sunku išgauti iš grietinėlės. Iš tiesų, žinant pagrindines šio deserto priėmimo taisykles, net ir nepatyrusi šeimininkė susidurs su šia užduotimi.

  • Kremo sviestas tortui gali būti gaminamas naudojant skirtingas technologijas. Dažniausiai tai yra plakta, bet kartais jie gamina ar naudoja kitus kulinarinius metodus. Rūkyti galima tik grietinėlės, kurių riebumas didesnis nei 30%. Jei kremas bus paruoštas naudojant želatiną, galima vartoti šiek tiek mažiau riebalų. Jei kremas gaminamas, galite naudoti vidutinio riebumo kremą (20%).
  • Prieš 6 valandas kremą reikia atšaldyti. Šluostė ar maišytuvo antgaliai, šaldytuvo dubenis taip pat aušinamas, įdėjus jį į šaldiklį 20-30 minučių.
  • Grietinėlė turi būti plakta iki pastovių viršūnių (nendrės, kurios išlieka ant paviršiaus, ištraukus šluotelę iš plaktos). Sumaišykite gaminį mažu greičiu maišytuvu arba šluoteliu. Palaipsniui greitis gali būti padidintas, o ne maksimaliai. Jei jį perpildysite, kremas pradeda drebėti, virsta sviestu.
  • Cukrus ir kiti ingredientai yra pristatomi galutiniame pieno produktų užmušimo etape.
  • Kremas greitai sutirštėja, todėl dideli cukraus kristalai neturi laiko ištirpti. Grietinėlės grietinėlės paruošimui patartina naudoti smulkius kristalinius cukrus ar net cukraus miltelius. Jūs galite padaryti jį namuose, šlifuodami įprastą granuliuotą cukrų kavos malūnėlis arba maišytuvas.
  • Jei tortų pyragai yra lengvi, kaip ir medaus pyragas, leidžiama naudoti grietinėlę be želatinos. Tačiau sunkesni pyragaičiai ją išspaus. Tai yra daug saugiau sumuštinių pyragas su sviesto grietinėlės su želatina. Jei naudojate paprastą grietinėlę, skirtą papuošti pyragą, tada produktas turi būti pristatytas ant stalo iškart po jo paruošimo, kol modeliai ištirps. Želatinos grietinėlės kremas išlaiko ilgą laiką.

Grietinėlės kremas tortui neturėtų būti atliekamas iš anksto. Šis saldumas greitai sugenda. Jo galiojimo laikas šaldytuve yra 36-48 val.

Paprastas plaktas grietinėlės receptas 33% grietinėlės

Sudėtis:

  • grietinėlė, kurios riebumas yra 33% - 0, 4 l;
  • cukraus milteliai - 60 g;
  • vanilinas - 1 g.

Paruošimo metodas:

  • Atvėsinkite grietinėlę ir virtuvės reikmenis, kurie bus naudojami dirbti su jais.
  • Supilkite grietinėlę į keptuvę, sumuokite juos maišytuvu, pirmiausia mažu greičiu, tada vidutiniu greičiu, kol pasirodys smailės.
  • Toliau plakti kremą, supilkite į juos ploną cukraus miltelių ir vanilės miltelių.
  • Toliau kratykite kremą dar 5–10 sekundžių.

Plakta grietinėlė gali būti naudojama ne tik kepinių glaistymui ir dekoravimui, bet ir vaisių salotų bei kokteilių gamybai.

Kremų pyragas su želatina

Sudėtis:

  • grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 30% - 0,5 l;
  • momentinė želatina - 20 g;
  • virinto vandens kambario temperatūroje - 50 ml;
  • cukraus milteliai - 80 g.

Paruošimo metodas:

  • Atvėsinkite grietinėlę. Pajėgumai ir purkštukų maišytuvas tam tikrą laiką valomi šaldiklyje.
  • Želatina puodelyje. Užpildykite vandenį. Maišykite, palikite 10 minučių. Jei per šį laiką želatina ne visiškai ištirpsta, kaitinkite jį 20-30 sekundžių mikrobangų krosnelėje arba per mažą ugnį. Jei turėjo ištirpinti želatiną, kad ją ištirptų, leiskite jam šiek tiek atvėsti.
  • Supilkite grietinėlę į talpyklą, kurioje ruošiate kremą.
  • Kremą kratykite į smailes. Toliau įveikite, įveskite cukraus pudrą.
  • Nenustojus plakti, užpilkite želatiną į ploną srautą.

Pagal šį receptą paruoštas kremas yra lengvas, tačiau tuo pat metu pakankamai tankus, kad jo forma gerai išliktų. Jis tinka tortų glaistymui ir dekoravimui.

Šokolado grietinėlės tortas

Sudėtis:

  • grietinėlė, kurios riebalų kiekis yra 20% - 0,5 l;
  • želatina - 5 g;
  • kakavos milteliai - 30 g;
  • cukraus milteliai - 80 g.

Paruošimo metodas:

  • Supilkite želatiną su kremu 100 ml kiekiu, sumaišykite, palikite 2 valandas kambario temperatūroje. Per šį laiką želatina turi būti ištirpinta. Jei tai neįvyksta, kompoziciją kaitinkite vandens vonioje, maišydami, kol želatina visiškai ištirps, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  • Įkaitinkite 50 ml grietinėlės, sumaišykite juos su kakavos milteliais. Leiskite mišiniui atvėsti.
  • Atvėsinkite likusį grietinėlę, tada nuplaukite iki atsparių smailių.
  • Toliau plakti, pirmiausia į ploną srautą patenka į apledėjimo cukrų, tada kakavą ir galiausiai želatiną.

Pagal šį receptą paruoštas kremas yra universalus. Jis gali būti naudojamas sumuštinių glaistymui ir dekoravimui, naudojamas paruošiant kitus desertus, tarnaujantys kaip nepriklausomas delikatesas.

Kaymak

Sudėtis:

  • sviestas - 100 g;
  • grietinėlė, kurios riebumas yra 20% - 0, 4 l;
  • cukrus - 120 g;
  • vanilinis cukrus - 20 g.

Paruošimo metodas:

  • Pašalinkite alyvą iš šaldytuvo prieš pat kremą, kad jis šiek tiek minkštėja.
  • Sumaišykite grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, sudėkite jį į lėtą ugnį.
  • Kreminį sirupą virkite maišant, kol kompozicija tampa klampi.
  • Pašalinkite kremą nuo karščio, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
  • Sudėkite sviestą su maišytuvu, įpilkite grietinėlės ir sudaužykite.

Pagal šį receptą paruoštas grietinėlė yra dedama ant paruoštų tortų, dedama ant vienas kito ir įdėkite pyragą 2 valandas šaldytuve, kad desertas galėtų mirkyti.

Citrinų grietinėlės grietinėlės tortas

Sudėtis:

  • riebalinis kremas - 0,5 l;
  • citrina - 1 vnt .;
  • žaliaviniai kiaušinių tryniai - 4 vnt .;
  • cukrus - 0, 2 kg;
  • ciberžolė - peilio gale.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite citriną, užpildykite jį vandeniu, padėkite ant viryklės. Užvirus vandeniui, vaisius virkite 30-40 minučių, kol oda bus visiškai minkšta.
  • Atvėsinkite citriną, supjaustykite jį į mažus gabalus. Pašalinkite kaulus.
  • Padėkite citriną į maišytuvo dubenėlį. Šlifuokite vaisius į bulvių košė.
  • Į citriną pridėkite kiaušinių trynius. Beat juos kartu, kol sklandžiai.
  • Supilkite citrinų-trynio masę į dubenį, įpilkite cukraus, sumaišykite.
  • Susidariusi kompozicija kaitinama vandens vonioje, maišant, kol cukrus ištirps, kompozicija sutirštėja.
  • Citrinų grietinėlę atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada įdėkite į šaldytuvą 30-60 minučių.
  • Plakti kremą. Toliau pataikydami, pridėkite šaukštą citrinos grietinėlės, kol baigsis.
  • Įtraukite ciberžolę, plakti kremą kelias sekundes.

Kvapnios grietinėlės-citrinos grietinėlė yra skanus ir gali būti patiekiamas ledų indelyje kaip nepriklausomas gydytojas. Tačiau dažniau jis dar naudojamas papuošti konditerijos gaminius, įskaitant pyragus.

Grietinėlė gali būti naudojama pyragaičių supakavimui ir dekoravimui. Dažniausiai jis yra pagamintas iš riebalinio kremo, tiesiog išpjauna juos su cukrumi, minkštu sūriu, grietine ir kitais ingredientais. Želatina pridedama, kad kremas būtų tankesnis. Yra ir kitų kremų kremo gaminimo technologijų. Visi receptai yra geri savaip, pasirinkimas priklauso nuo to, kokio rezultato tikimasi gauti virimo.

Komentarus (0)
Paieška