Kava yra populiari daugelyje šalių, bet ne visi europiečiai nedelsdami įsimylėjo šį gėrimą, ir net ir šiandien daugelis jų nėra sužavėti juoda kava be cukraus. Kai kurie iš jų randa tradicinę kavą per stipriai ir kartingai. Kai jis užkariavo pasaulį, europiečiai siekė prisitaikyti prie savo skonio, pridedant cukraus ir grietinėlės. Austrijoje, 17-ajame amžiuje, gimė viena iš subtiliausių ir sudėtingiausių kavos gėrimų rūšių, kurios šiandien vadinamos Vienos kava. Saldūs, kvapni, pusę ar trečdalį sudaro pienas arba grietinėlė, jis primena išskirtinį desertą ir atrodo labai patrauklus. Kuko tai įmanoma namuose.
Maisto ruošimo savybės
Kavos gėrimų veislės pasaulyje yra milžiniškos, o Vienos kava nėra vienintelė, kuri gaminama su grietinėlės ar pieno priedais. Jis pasižymi ne tik jo sudėtimi, bet ir specialia kavos pupelių skrudinimu. Jie laikomi keptuvėje, kol jie padengiami riebiu sluoksniu. Dėl to jų aromatas sustiprėja, skonis tampa švelnesnis, be savybių.
Specialus kavos pupelių skrudinimas nėra vienintelė sąlyga skaniai Vienos kavai gaminti. Jums reikia žinoti ir atsižvelgti į dar keletą taškų.
- Geriau pirkti kavos pupeles pupelėse ir laikyti jas hermetiškai uždarytuose maišeliuose ir skardinėse. Prieš ruošiant, reikia sumalti. Malti kava greitai praranda malonų aromatą, nes jame esantys eteriai greitai išgaruoja.
- Valgant kavą Turk, galite pridėti druskos žiupsnį - jis pagerina kavos skonį ir aromatą.
- Kava negali būti virinama arba kaitinama per didelę šilumą, kitaip skonis ir aromatas negalės visiškai atskleisti. Gėrimas virinamas per mažą ugnį ir iš karto pašalinamas. Kad ji būtų stipresnė, ji grąžinama 2-3 kartus į viryklę ir virinama.
- Nedarykite Vienos kavos iš tirpių miltelių: iš koncentrato pagamintas gėrimas neturi organoleptinių savybių, būdingų natūraliai kavai.
- Vienoje kavinėje bus nemalonus gėrimas, jei puodelyje yra nuosėdų. Po virimo rekomenduojama filtruoti virtą Turkijos gėrimą. Kavos virimo aparate gaminamas arba kavos aparate paruoštas gėrimas nereikalauja tokių manipuliacijų.
- Vienos kavą dažniausiai puošia plakta grietinėle. Jūs galite nugalėti juos su kapučino ar maišytuvu. Nesant tinkamos technologijos, būtina įsigyti grietinėlės skardinėse, kurios prieš naudojimą kelis kartus stipriai kratomos.
Vienos standartinės kavos patiekalas yra 170 ml, tačiau galite jį padidinti ar sumažinti. Patiekiama puodeliuose arba skaidriuose stikluose. Nebūtų klaida pasiūlyti gėrimui šiaudų, nors dažniau jis be jo yra girtas.
Paprastas Vienos kavos receptas
Sudėtis:
- juoda kava - 70 ml;
- sunkusis kremas - 40 ml;
- cukrus - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kava gaminama pagal bet kurį receptą, geriau naudoti espresso.
- Jei reikia, kavos kavą sumaišykite su cukrumi.
- Į puodelį įpilkite kavos.
- Kremą kratykite į storą putą, padėkite ant viršaus.
Kai patiekiami, grietinėlė gali būti pabarstyta tarkuotu šokoladu, maltos cinamono ar kakavos milteliais.
Vienos klasikinis kavos receptas
Sudėtis:
- tamsus šokoladas - 50 g;
- kavos pupelės - 30 g;
- vanduo - 60 ml;
- pienas - 100 ml;
- geriamasis grietinėlė - 100 ml;
- sunkusis kremas (plakimui) - 25 ml;
- cukraus glaistymas - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Ištirpinkite šokoladą vandens vonioje, supilkite jį su pienu, padėkite jį ant viryklės.
- Dėl mažos ugnies pieną su šokoladu užvirinkite, supilkite į geriamąjį grietinėlę, gerai išmaišykite, nuimkite nuo karščio.
- Kepkite kavos pupeles, kol jos tamsės ir gauna riebią blizgesį. Susmulkinkite juos į kavos malūnėlį, supilkite į turką, užpildykite vandeniu.
- Kepkite kavą virimo temperatūroje, išimkite iš šilumos. Po 10 sekundžių padėkite jį ant krosnies. Vėl verdant, nuimkite turką nuo ugnies, ištepkite kavą ir supilkite jį į puodelį.
- Supilkite šokolado ir pieno mišinį ant kavos.
- Beat sunkų kremą, padėkite jį ant šokolado-pieno sluoksnio.
- Pabarstykite cukraus milteliais.
Jei pageidaujate, cukrus gali būti pridėtas prie kavos, todėl jis yra saldus. Patiekite šią kavos gėrimą geriausia šiaudais.
Vienos Melange kava
Sudėtis:
- smulkios maltos kavos - 20 g;
- minkštintas vanduo - 120 ml;
- cukrus - 10 g;
- geriamasis grietinėlė - 100 ml.
Paruošimo metodas:
- Pusė recepte nurodyto cukraus yra sumaltas kavos malūnėlis iki miltelių.
- Kremą supilkite kartu su cukraus milteliais.
- Kepkite juodą kavą, kamieną, sumaišykite su cukrumi.
- Vienu metu į puodelį įpilkite kavos ir grietinėlės.
Gėrimas turi būti patiekiamas iš karto po paruošimo.
Vienos kava su apelsinų likeriu ir uogiene
Sudėtis:
- maltos kavos - 15 g;
- vanduo - 150 ml;
- riebalinis kremas - 100 ml;
- apelsinų žievelės - 5 g;
- cukraus milteliai - 10 g;
- apelsinų likeris - 20 ml.
Paruošimo metodas:
- Kremo kremas su cukraus milteliais ir apelsinų žievelėmis, įdedamas į šaldytuvą pusvalandį.
- Kuko juoda kava, kamienas.
- Įkaitinkite dvi puodelius, užpilkite karšta kava.
- Į kiekvieną puodelį įpilkite 2 arbatinius šaukštelius alkoholio.
- Skaldyti grietinėlę su apelsinų žievelėmis.
Oranžinis likeris kavos gėrime gali būti pakeistas sirupu. Be to, Vienos kava gaminama su citrinų žievelėmis, tačiau šiuo atveju vietoj apelsinų likerio naudojamas kremas.
Vienos kava yra puikus gėrimas, kuris atrodo kaip desertas. Jo pagrindiniai komponentai yra juoda kava ir grietinėlė. Pienas, šokoladas, alkoholiniai gėrimai, užkandžiai dažnai naudojami kaip papildomi ingredientai. Kava įpilama į pašildytus puodelius ir patiekiama iš karto po paruošimo, kitaip kremas nusėda ir gėrimas atvės, o tai neigiamai paveiks kavos deserto išvaizdą ir skonį. Dieteriams nerekomenduojama gerti Vienos kavos dideliais kiekiais, nes ji turi didelę energijos vertę.
