Kaip kepti koldūnus keptuvėje

Manoma, kad koldūnai yra gana ekonomiškas patiekalas. Ypač jei atsižvelgiate į tai, kad įdaroje galite įdėti bet kokią mėsą, pridėti svogūnų, kopūstų, žalumynų, kurdami naujus skonio pojūčius.

Vegetarai paprastai gali atsisakyti mėsos įdaro, mėsą pakeis grybais, kopūstais, aštriais augalais.

Koldūnai yra bet kurioje nacionalinėje virtuvėje. Jie skiriasi nuo tešlos sudėties, užpildo paruošimo savybių. Vienintelis dalykas, jungiantis juos, yra virimo ir kepimo taisyklės (tai bus aptarta toliau).

• Koldūnai virinami dideliu kiekiu sūdyto vandens (4 litrai vandens ir 40 g druskos yra paimami 1 kg produktų), kartais maišant, kad jie neliktų prie dugno.
• Manoma, kad jie bus pasirengę per 8-10 minučių po pakilimo.

Koldūnai gali būti patiekiami su grietine, ketchupu, sviestu, sultiniu, bet kuriuo padažu.

Daugelis mėgsta kepti koldūnai. Be to, abu jau virti koldūnai kepti, o taip pat ir neapdoroti.

Kaip kepti koldūnus: kepimo detalės

• Koldūnai geriau kepti augaliniame aliejuje. Bet jūs galite pasiimti bet kokį riebalą, atsižvelgiant į skonį ir nacionalines tradicijas.
• Koldūnai kepti storoje sienelėje.
• Jie plinta gerai šildytuose, bet ne karštuose riebaluose. Jei ant silpnai apšildytos keptuvės dedami koldūnai, jie gali prilipti prie dugno, o užpildas išnyks.
• Sušaldyti koldūnai prieš kepimą nešildo. Bet koldūnai, ką tik išimti iš šaldiklio, padengiami šalčiu. Jei jie bus nedelsiant nuleisti į karštą aliejų, jie pradės fotografuoti. Kad to išvengtumėte, jie turi šiek tiek kambario temperatūroje laikyti vieną sluoksnį ant pjaustymo lentos. Kai šalčio dingsta, jie gali būti kepti.
• Šviežiai virti koldūnai, skirti kepti, turi būti išdėstyti ant sieto viename sluoksnyje, kad jie išdžiūtų. Tokie koldūnai negali būti virškinami, priešingu atveju jie kepami.
• Keptų koldūnų skonis priklauso nuo prieskonių ir prieskonių, pridedamų virimo metu. Sausieji prieskoniai turėtų būti dedami ant skrudinimo, priešingu atveju jie degins ir sugadins patiekalo skonį.
• Koldūnai gali būti kepti. Šiuo atveju prieskoniai pridedami prie jau paruoštų koldūnų, išdėstytų ant plokštelių, kad nebūtų „užteršti“ aliejumi.
• Koldūnai kepti vidutinio karščio iki auksinės rudos spalvos, kartais maišant su mentele.
• Jei koldūnai yra dideli, skrudinimas gali būti nepakankamas. Norint juos pasiruošti, į keptuvę reikia užpilti karšto vandens, uždenkite dangčiu ir leiskite jam virti 3-5 minutes. Vietoj vandens galite sultinį, grietinę, ketchupo ir sojos padažo mišinį.

Virti koldūnai, kepti keptuvėje

Sudėtis:

• sušaldyti koldūnai - 450 g;
• augalinis aliejus - 40 g;
• druska;
• pipirai;
• mėgstami prieskoniai.

Paruošimo metodas

• Supilkite vandenį į puodą, užvirinkite, virkite druska. Nuleiskite koldūnus. Maišydami kepkite iki pusės (maždaug 2-3 minutes). Sugauti juos su įdubiu šaukštu, padėkite ant sieto arba žarnos. Palaukite, kol visas vanduo nusausinamas, o koldūnai yra šiek tiek sausi.
• Supilkite aliejų į keptuvę, šildykite. Įdėkite koldūnus į vieną sluoksnį. Vidutiniškai kaitindami juos pirmiausia kepkite iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos, tada apverskite kitą pusę ir nudažykite iki auksinės rudos spalvos.
• Pabarstykite prieskoniais 1-2 minutes, kol virti ir maišoma. Uždėkite plokštelę. Patiekite su padažu arba šviežių daržovių salotomis.

Kepti koldūnai (sušaldyti)

Sudėtis:

• pakuotė raviolių - 450 g;
• augalinis aliejus - 60 g;
• druska;
• sausieji prieskoniai, skirti gydyti ravioliais - pagal skonį;
• vanduo.

Paruošimo metodas

• Užpilkite koldūnus ant pjaustymo lentos ir palikite ant stalo 10 minučių.
• Įpilkite aliejaus keptuvėje ir pašildykite. Įdėkite koldūnus, švelniai sumaišykite, kad jie būtų padengti aliejumi iš visų pusių. Uždarykite dangtį. Vidutiniškai kaitindami juos kepkite iki auksinės rudos spalvos, kartais atidarant dangtelį ir sumaišykite koldūnus mentele.
• Kai koldūnai yra skrudinti, užpilkite verdančiu vandeniu, nuleiskite šilumą ir virkite maždaug 5 minutes, kol drėgmė išgaruos. Virimo pabaigoje pabarstykite prieskoniais ir maišykite. Išjunkite šilumą, palikite koldūnus po dangčiu porą minučių, o tada uždėkite ant plokštelės.

Kepti koldūnai

Sudėtis:

• šviežiai pagaminti koldūnai - 400 g;
• augalinis aliejus - 40 g;
• druska.

Paruošimo metodas

• Blind dumplings pagal jūsų mėgstamą receptą.
• Aliejus šildomas keptuvėje. Padarykite vidutinę ugnį. Įdėkite koldūnus, palikdami mažą atstumą tarp jų. Kai apatinė dalis yra padengta ruddy pluta, pasukite koldūnus į kitą pusę. Atlikite visišką pasirengimą.
• Įdėkite plokštelę, pabarstykite žolelėmis.

Keptos Uzbekijos koldūnai (Chuchvara)

Sudėtis:

• nerauginta tešla - 250 g;
• mėsa - 300 g;
• svogūnai - 25 g;
• druska, pipirai;
• Augalinis aliejus, skirtas kepti.

Paruošimo metodas

• Pirma, padarykite tešlą, uždenkite jį dubeniu, kad jis atsistotų.
• Padaryti maltą mėsą sumaišant maltą mėsą, smulkintą svogūną, druską ir pipirus.
• Padėkite tešlą į ploną sluoksnį. Iškirpkite jį į kvadratus, kurių kraštas yra 3-5 cm.
• Įdėkite malūną aikštės viduryje. Uždenkite koldūną, pirmiausia sujungdami priešingus kampus, o tada - kraštus.
• Šilumos alyva į katilą. Mažomis partijomis nuleiskite koldūnus į sviestą ir maišydami pakepkite iki auksinės rudos spalvos.
• Užpildytus riebalus nutekinkite ant popieriaus rankšluosčio. Patiekite su šviežiomis daržovėmis ar jogurtu.

Tadžikio kepti koldūnai

Sudėtis:

• koldūnų tešla - 450 g;
• mėsa - 600 g;
• svogūnai - 50 g;
• druska;
• pipirai;
• augalinis aliejus - 60 g;
• sultinys - 120 ml;
• vyno actas - 15 g.

Paruošimo metodas

• Gautą tešlą išpjaukite į 1 mm storio indą. Iškirpkite į kvadratus, kurių kraštas yra 5 mm.
• Įdėkite skaldą kvadratų viduryje. Sulenkite kampą kampu, tada užblokuokite kraštus.
• Supilkite aliejų į keptuvę, gerai šildykite. Įdėkite koldūnus, kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
• Supilkite karštą sultinį, uždenkite keptuvę dangčiu. Troškinti koldūnai 5 minutės.
• Įdėkite plokštelę, pabarstykite actu, pabarstykite žolelėmis.

Keptos koldūnai su cukrumi (Tadžikijos virtuvė)

Sudėtis:

• nerauginta koldūnų tešla - 450 g;
• mėsa - 600 g;
• svogūnai - 50 g;
• augalinis aliejus - 60 g;
• cukraus pudra - 20 g;
• druska, pipirai.

Paruošimo metodas

• Riešutinė tešla į ploną sluoksnį. Iškirpkite jį į kvadratus 5? 5 cm.
• Sultingos vietos viduryje užpildykite. Akliesiai koldūnai, pirmiausia prijungiantys du priešingus kampus, o kartu laikant galus.
• Kepkite koldūnus ant šviesaus augalinio aliejaus, kol šviesiai auksinės rudos spalvos.
• Įdėkite juos ant plokštės. Pabarstykite cukraus milteliais.

Kepta koldūnai kinų kalba

Sudėtis:

• miltai - 2 šaukštai;
• verdantis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
• tešlos augalinis aliejus - 20 g;
• druska tešloje - 1 šaukštelis;
• kiauliena - 400 g;
• Kinijos kopūstai - 400 g;
• svogūnai - 1 vnt .;
• druska įdaroje - pagal skonį;
• sojos padažas - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis cukrus;
• kepimo aliejus kepimui - 60 g.

Paruošimo metodas

• Pirmiausia padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite miltus į dubenį, sumaišykite su druska. Supilkite verdančiu vandeniu ir augaliniu aliejumi. Minkyti tešlą kruopščiai.
• Užpildymui smulkiai supjaustykite kopūstus, lengvai jį druskinkite. Po kelių minučių išspauskite sultis. Sumaišykite su malta mėsa, supjaustykite svogūnus. Įpilkite cukraus ir sojų padažo.
• Išmeskite tešlą į ploną stiklą. Naudojant akinius, supjaustyti puodeliai.
• Įdėkite užpildą. Sulenkite sifą į pusę, užfiksuokite, padarykite mažus raukšles (pvz., Ant koldūnų).
• Aliejus pašildomas keptuvėje. Kompaktiški koldūnai. Kai gydomųjų bulvių dugnas kepti, supilkite į verdantį vandenį - jis turėtų padengti pan. Dugną. Uždenkite ir virkite 5 minutes. Per šį laiką bus užviręs vanduo, o koldūnai pasirengs.
• Plokštelę uždenkite plokščia plokšte ir švelniai pasukite. Jūsų koldūnai bus ant grotelių, kurių viršuje yra viršuje. Arba padėkite juos ant plokštės, naudodami skimmerius. Patiekite su bet kuriuo padažu.

Pastaba šeimininkui

Daugelis namų šeimininkių domisi klausimu, ar padengti indą su dangčiu.

• Kai kepti koldūnai tiesiog užsikimšę, keptuvė negali būti uždaryta.
• Giliai kepami šviežiai koldūnai, neuždarant dangčio. Nenaudokite užšaldytų koldūnų verdančiame aliejuje, nes aliejus pradės „šaudyti“.
• Kepta sušaldyti koldūnai po dangčiu, priešingu atveju rizikuojate praplauti visą virtuvę su sviestu. Maišykite su mentele, šiek tiek atidarydami dangtelį. Įpilkite verdantį vandenį į keptuvę stumdami dangtelį į save, nes galite deginti save garais.
• Riebalų perteklius gali būti pašalintas iš popieriaus rankšluosčio dedant paruoštus koldūnus.