Kefyro koldūnai - bendrieji virimo principai
Manoma, kad labiausiai skanūs koldūnai gaunami iš tešlos kefyro. Pasirodo, labai švelnus, lengvas ir puikiai tinka bet kokiems užpildams. Kefyro koldūnai gali būti virti su varške, uogomis, bulvėmis, grybais, kopūstais ir kitais užpildais. Pati tešla yra labai paprasta: kefyras sumaišomas su miltais, kiaušiniais, druska ir miltais. Kartais pridėkite cukraus. Tešla turi būti elastinga, o ne per sunki. Po to tešla yra susukta į ploną sluoksnį ir iškirpta aštriu stiklu. Kiekvieno apskritimo centre įdėkite užpildą ir uždarykite kraštus. Galutiniai vareniki gali būti užšaldyti ir virti prieš pat patiekimą. Kefyro koldūnai gali būti virti ir garinti - tokiu atveju jie tiesiog nebebus užsikimšę ir išlaikys savo formą.
Kefyro koldūnai - maisto ir patiekalų paruošimas
Norint kefirą pasidaryti koldūnus, reikės virtuvės reikmenų, tokių kaip dubuo, keptuvė, valcavimo, šluotelė ir stiklas su aštriomis briaunomis.
Prieš ruošdami maistą, reikia išmatuoti tinkamą jogurto kiekį, miltų miltelius, paruošti cukrų ir kiaušinius. Užpildymui reikia išrinkti ir plauti uogas. Jei naudojamos daržovės, jas reikia nuplauti, kapoti ir troškinti (virti, kepti ir tt).
Kefyro koldūnų receptai:
1 receptas: koldūnai ant jogurto
Tokie koldūnai, kaip kefyras, yra paruošti gana paprastai ir puikiai derinami su bet kuriuo užpildu. Receptas naudojamas varškės įdaru su razinomis. Patiekite kempirą ant kefiro su geriausia sūriu su grietine.
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- Kefyras - 1 dėžutė (500 ml);
- Miltai - 4-5 str. (pažvelkite į nuoseklumą);
- 1 kiaušinis;
- Tešlos kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
- Šaukštas cukraus;
- Druska - 1 šaukštelis.
Užpildymui:
- Kotedžas - pusė kilogramo;
- Cukrus - 3-4 šaukštai;
- Šaukštas grietinės;
- Vanilinas;
- 1 trynys;
- Razinos.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Sumaišykite miltus su druska ir kepimo milteliais, išpjaukite į dubenį. Sumaišykite cukrų su kiaušiniu ir įpilkite į miltus, tada švelniai užpilkite kefyrą. Sumaišykite visus ingredientus ir sumaišykite tešlą. Suformuokite rutulį iš tešlos ir palikite pusę valandos.
Virti koldūnai:
Pakelkite razinas, nuplaukite ir mirkykite 10 minučių vandenyje. Įpilkite cukraus, trynio ir vanilino į varškę, gerai sumaišykite. Razinas vėl nuplaukite ir išdžiovinkite, įpilkite varškės. Masę vėl sumaišykite. Padėkite tešlą į ploną sluoksnį, supjaustykite stiklu. Įdėkite įdaru į kiekvieno puodelio vidurį, prijunkite kraštus sandariai. Virkite koldūnus, kol virti verdančiame vandenyje. Patiekite gatavus varškės koldūnus kefyre su grietine.
2 receptas: koldūnai ant jogurto
Vyšnios yra viena populiariausių koldūnų užpildų. Gėrimas pasirodys dar skanesnis, jei paruošiate tešlą kempirui. Užpildymui galite paimti šviežią arba šaldytą vyšnią.
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- 300 g kefyro;
- 3 kiaušiniai;
- Šaukštelis cukraus;
- Druska;
- 600 g miltų;
- Augalinis aliejus.
Užpildymui:
- Vyšnios;
- Cukrus;
- Nafta - padavimui.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Į kefyrą įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Supilkite 300 g miltų ir sumaišykite su maišytuvu, po to pridėkite likusį pusę miltų ir sumaišykite tešlą. Į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, sumaišykite ir palikite tešlą.
Virti koldūnai:
Vyšnios rūšiuojamos, plaunamos ir pašalinamos kaulai. Ištraukite tešlą ir supjaustykite ratus. Įdėkite keletą uogų viduryje ir pabarstykite cukrumi. Jei naudojamos šaldytos vyšnios, jų nereikia atšildyti. Briauna sandariai uždaroma. Virinama kefyro koldūnus, kol virti, patiekdami, įdėkite sviesto gabalėlį į plokštelę ir supilkite grietinę.
3 receptas: koldūnai mėlynių kefyre
Puikus receptas kūdikių maistui. Kefyrai su mėlynėmis yra labai minkšti ir skanūs. Kepimo procese tokie koldūnai išlaiko savo formą, todėl užpildas lieka viduje ir nepatenka į keptuvę. Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- svaras miltų;
- 200 ml kefyro;
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai cukraus;
- Kai kurios druskos.
Užpildymui:
- Šviežios arba sušaldytos mėlynės - pusantros puodeliai;
- Šaukštas krakmolo;
- 3 šaukštai cukraus.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Išpjaukite kiaušinį į kefyrą, įpilkite cukraus ir druskos, kruopščiai sudaužykite masę. Supilkite miltus į kefyrą ir sumaišykite tešlą.
Virti koldūnai:
Nuplaukite uogas, įdėkite cukraus ir krakmolo ir sumaišykite. Ištraukite tešlą ir iškirpkite stiklinę apskritimų. Įdėkite kiekvienos puodelio įdaro vidurį ir sandariai užsandarinkite kraštus. Virti koldūnus verdančiame vandenyje apie 5-6 minutes. Patiekite su sviestu ir grietine. Galite pabarstyti cukraus milteliais.
Kefyro koldūnai - geriausių virėjų paslaptys ir naudingi patarimai
- Kad tešla „pasiektų kefyrą“, rekomenduojama jį palikti pusvalandį;
- Ruošiant tešlą, reikia išlaikyti proporcijas: 500 ml kefyro jie paprastai paima šaukštelį sodos;
- Miltai visuomet turi būti laikomi atsargomis, nes tai reikalinga darbiniam paviršiui purkšti. Jei tešlą sukate ant pliko stalo, jis prilips prie jūsų rankų.
