Koldūnai - vienas iš populiariausių Ukrainos virtuvės patiekalų, kuriuos dabar rengia daugelis šeimininkų, kurie gyvena toli už Ukrainos sienų. Šie kulinariniai produktai pasižymi santykinai mažu paruošimo sudėtingumu, mažomis sąnaudomis, maloniu skoniu ir įvairiais priedais. Koldūnai su braškėmis gali būti pagrindiniai valgiai ir desertas. Vargu ar niekas negali atsisakyti tokio gydymo, ypač vaikai nėra abejingi. Tešla koldūnams su braškėmis gali būti ruošiama pagal kelis receptus. Pasirinkimas gali priklausyti nuo tam tikrų produktų buvimo šaldytuve.
Maisto ruošimo savybės
Dėl koldūnų su braškėmis bandymo buvo pateikti keli reikalavimai. Jis turėtų būti švelnus ir puiki spalva, kad nebūtų sugadintas patiekalo skonis ir išvaizda. Tuo pačiu metu ji turėtų būti elastinga, nes skanūs koldūnai gaunami tik tada, kai jų tešlos kevalas nėra per storas, ir vyrauja kompozicijos užpildymas. Ne mažiau svarbu yra tešlos stiprumas - mes negalime leisti, kad virimo metu koldūnai būtų suplėšyti ar nustoti. Keletas bandymų parinkčių atitinka šiuos reikalavimus, tačiau jei nesilaikysite kai kurių proceso taisyklių ...
- Miltai, naudojami koldūnams su braškėmis, naudojami aukštos kokybės, didelio glitimo kiekio. Iš prastos kokybės miltų, kuriuose yra mažai glitimo ir pilkos spalvos, koldūnai pasirodys stori, silpni ir negraži.
- Miltai sumaišomi prieš tešlą minkant. Tai leidžia ne tik atsikratyti mažų pakratų, bet ir padeda prisotinti ją deguonimi. Iš tokios miltų pagaminta tešla yra švelnus ir erdvus. Taip pat svarbu, kad laisvos skaldytos tešlos būtų lengviau derinamos su skystais ingredientais be miltų gabalėlių susidarymo.
- Baigta tešla suteikiama laiko pailsėti. Pusę valandos pakanka, kad milteliuose esantis glitimas išsipūtų. Dėl šios priežasties tešla tampa elastingesnė ir lankstesnė, lengviau ją supjaustyti į ploną sluoksnį.
- Nerekomenduojama pjaustyti tešlos, kurios plonesnė nei 2-3 mm, nes priešingu atveju užpildas gali sulūžti.
- Koldūnai su braškėmis yra geriau virti porai, tada rizika, kad jie bus nesuvaržyti, yra minimali.
Virinant koldūnus su braškėmis vandenyje naudokite talpų indą. Įdėkite produktus į verdantį vandenį. Po dengimo juos virkite ne ilgiau kaip 2-3 minutes.
Choux pyragaičiai su braškėmis
Sudėtis:
- miltai - 0, 45-0, 5 kg;
- karštas vanduo - 0,25 l;
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
- druska - 4 g;
- soda, užpilta su actu - 4 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai.
- Užvirinkite vandenį, sumaišykite jį su augaliniu aliejumi.
- Į miltus įpilkite šulinį, įpilkite verdančio vandens.
- Maišykite tešlą šaukštu, tada suminkykite rankomis.
- Kiaušinius suplakite druska atskirame inde.
- Pridėti juos į tešlą. Įdėkite jį ir užgesinkite acto soda.
- Tęskite minkyti, kol jis tampa elastingas ir nebebus laikomas rankose.
- Padėkite tešlą į dubenį ir įdėkite į plastikinį maišelį, palikite 20-30 minučių.
Pasibaigus nurodytam laikui, galite išgręžti tešlą, iškirpti apskritimus ir pradėti gaminti koldūnus. Jei jie pasirodo per daug, dalis gali būti užšaldyta.
liesos tešlos koldūnai su braškėmis ant mineralinio vandens
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 3 kg;
- rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
- mineralinis vanduo - 140 ml;
- cukrus yra pagrindinis žiupsnelis;
- Druska yra puikus pjaustymas.
Paruošimo metodas:
- Supilkite mineralinį vandenį į dubenį. Įpilkite druskos, cukraus, augalinio aliejaus. Šluotelė šluotelė.
- Sift miltai.
- Padarę depresiją miltų krūvos centre, supilkite skystą mišinį ir sumaišykite tešlą.
- Uždenkite tešlą užkabinančia plėvele ir palikite pusę valandos.
Šis tešlos receptas bus ne tik tiems, kurie greitai, bet ir vegetarai.
Subtilios tešlos koldūnams su braškėmis ant jogurto be kiaušinių
Sudėtis:
- kefyras - 0, 2 l;
- druska - 4 g;
- soda - 4 g;
- Kvietiniai miltai - 0, 4 kg.
Paruošimo metodas:
- Iš anksto išimkite kefyrą iš šaldytuvo, kad tešlos paruošimo metu jis pasiektų kambario temperatūrą.
- Į kefyrą įpilkite druskos ir sodos, išmaišykite. Palaukite 2-3 minutes.
- Sift miltai.
- Supilant į kefyrą porcijomis ir maišant, sumaišykite tešlą. Pirmiausia maišykite patogiai su šaukštu, tada jums reikia nuvalyti rankomis.
Prieš ruošiant ir formuojant koldūnus, tešla turėtų būti leista pailsėti 20-30 minučių.
Braškių krakmolo tešla
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 3 kg;
- bulvių krakmolas - 150 g;
- druska - 4 g;
- rafinuotas augalinis aliejus - 60 ml;
- vanduo arba pienas (gali būti maišomas bet kokiu santykiu) - 0, 25 l.
Paruošimo metodas:
- Užvirkite pieną ar vandenį, sumaišykite su druska.
- Sift miltai, įpilkite karšto skysčio. Gerai išmaišykite, kad išvengtumėte gabalėlių.
- Įpilkite sviesto. Maišykite, kol jis absorbuojamas į miltus.
- Pridėti krakmolą, minkyti tešlą.
- Sukurkite rutuliuką iš tešlos, apvyniokite ją užkabinančia plėvele ir palikite jį pusvalandį kambario temperatūroje.
Tešla, sumaišyta su krakmolu, yra ypač švelnus ir patvarus, jis nėra mirkomas braškių sultimis. Ši testo versija yra liesa, todėl ji populiari tarp žmonių, kurie laikosi atitinkamų mitybos principų.
Mielių tešla su braškėmis
Sudėtis:
- miltai - 0, 5 kg;
- pienas - 0,5 litrų;
- cukrus - 20 g;
- druska - 4 g;
- sausoji mielė - 5-7 g.
Paruošimo metodas:
- Pašildykite pieną iki 35-40 laipsnių - kitoje temperatūroje mielės neįjungiamos.
- Į pieną įpilkite cukraus ir mielių, išmaišykite. Palaukite, kol ant paviršiaus atsiras putų.
- Įpilkite druskos, išmaišykite.
- Įveskite ištirptus miltus, sumaišykite tešlą. Ji turėtų būti minkšta, bet ne neryški.
- Uždenkite tešlą drėgnu rankšluosčiu ir padėkite šiltoje vietoje.
Palaukite maždaug valandą, kol tešla pakils, po to galėsite pradėti koldūnų formavimąsi.
Tešla koldūnams su braškėmis gali skirtis. Receptų pasirinkimas priklauso nuo virėjo pageidavimų ir tam tikrų produktų prieinamumo namuose.
