Koldūnai su sūriu - bendrieji virimo principai
Koldūnai su sūriu - vienas iš paprasčiausių variantų virti populiarų patiekalą, nes jums nereikia praleisti laiko rengiant sudėtingą užpildą. Tiesiog išrinkite arba supjaustykite sūrį ir suvyniokite į tešlos ratus. Pomidorų tešla, kaip įprasta, gaminama iš miltų, kiaušinių, druskos ir skysčio (vandens ar pieno). Dėl ryškesnio tešlos skonio galite pridėti aromatizuotų prieskonių (pavyzdžiui, ciberžolės), tačiau tai galima padaryti su užpildu. Sūrio koldūnams galite naudoti vieną ar daugiau sūrio veislių. „Mononachinki“ geriau vartoti vidutinio kietumo sūrio rūšis. Sūris gali būti sumaišytas susmulkintose žolėse ir varškės sultyse. Jūs galite skrudinti koldūnus su sūriu bet kokiu patogiu būdu: supjaustykite mažus apskritimus iš tešlos ir užpildykite juos sūriu, išgręžkite sluoksnį, išpjaukite sūrio gabalus ir padenkite viršutine dalimi kitą tešlos sluoksnį.
Koldūnai su sūriu - maisto ir patiekalų paruošimas
Ką gali prireikti: dubenį, valcavimo juostą, sietą, matavimo taurę, peilį, stiklą su aštriomis briaunomis, trintuvu ir pan.
Prieš ruošdami tešlą į miltus, pieną ar vandenį, miltai turi būti kambario temperatūroje. Sūris gali būti supjaustytas į mažus stačiakampius arba tarkuotas. Sūrio koldūnų receptai:
1 receptas: Sūrio koldūnai
Labai skanūs koldūnai su sūriu, kurių paruošimui galite naudoti bet kokį sūrį. Tešla ruošiama kaip paprastiems koldūnams: iš miltų, kiaušinių, druskos ir pieno. Tik tešla nereikia visiškai pridėti kiaušinių, bet tik baltymų.
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- Miltai - 5 stiklai;
- Pienas - pusė puodelio;
- 3 kiaušinių baltymai;
- Pusė stiklinės vandens;
- Druska - 0,5 tl.
Užpildymui:
- Pusiau kietų veislių sūris - 650 g
.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Baltymų plakti su pienu, vandeniu ir druska. Palaipsniui supilkite miltus į mišinį ir sumaišykite tešlą. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 35-40 minučių.
Virti koldūnai:
Sūris supjaustytas į mažus stačiakampius. Iškirpkite nedidelį gabalėlį iš tešlos ir sukite jį į ploną sluoksnį. Išdėkite sūrio gabaliukus ant eilių, palikdami tarpus tarp jų. Uždenkite sūrio sluoksnį tuo pačiu sluoksniu. Paspauskite tešlą, ypatingą dėmesį atkreipdami į vietas tarp koldūnų. Nupjaukite koldūnus peiliu. Virinama, kol virti verdant sūdytame vandenyje. Patiekite su grietine, sviestu ir kapotų žalumynų.
2 receptas: koldūnai su sūriu (iš dviejų rūšių sūrio)
Koldūnai su sūriu taip pat gali būti gaminami iš kelių rūšių sūrio. Iš šio patiekalo patiekiamas dar daugiau ir skanesnis. Sujunkite skirtingas veisles ir proporcijas ir sugalvokite savo unikalius sūrio koldūnų receptus! Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- Miltai - ant akies;
- 15 ml (šaukšto) augalinio aliejaus;
- Pusė šaukštelio druskos;
- 1/4 šaukštelio. ciberžolė;
- 5. Kviečių sėlenos - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Užpildymui:
- Adygei sūris - 300 g;
- Bet koks kitas kietas sūris - 150 g.
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Sėlenos sumaišykite su vandeniu, druska ir ciberžolėmis. Tada palaipsniui supilkite miltus, minkant tešlą kaip ir raviolius. Jis turėtų būti pakankamai kietas, bet ne sunkus. Įpilkite alyvos ir vėl sumaišykite. Uždenkite dubenį ir palikite pusę valandos.
Virti koldūnai:
Supilkite abu sūrio tipus ir sumaišykite. Tešlą supjaukite į ploną sluoksnį ir supjaustykite stiklu. Paimkite šaukštą tarkuotų sūrių ir padarykite vienkartinį. Padėkite sūrio rutulį į kiekvieno puodelio centrą, uždarykite kraštus sandariai. Į puodą, virkite vandenį, druskos ir mesti lauro lapą. Virti vandenyje verdančius koldūnus apie 5 minutes. Patiekite su grietine ir sviestu.
3 receptas: koldūnai su sūriu ir varškė
Pabandykite padaryti skanius sūrius ir sūrio koldūnus ir nustebinti savo šeima ir draugais! Padažas iš varškės ir sūrio yra neįtikėtinai skanus ir švelnus ir puikiai tinka plonai tešlai.
Reikalingi ingredientai:
Bandymui:
- Miltai - pusė kilogramo;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 15 ml augalinio aliejaus;
- Stiklinė vandens;
- Kai kurios druskos.
Užpildymui:
- svaras riebalų varškės;
- 200 g kieto sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- Druska
Paruošimo metodas:
Tešlos paruošimas:
Perkelkite miltus į dubenį ir įdėkite skylę, supilkite du kiaušinius ir įpilkite vandens su druska ir augaliniu aliejumi. Sumaišykite visas sudedamąsias dalis ir sumaišykite tešlą. Palikite tešlą 25-30 minučių.
Virti koldūnai:
Sūrio skrudinimas yra grubus ir smulkus (50–50). Sūris sumaltas kiaušiniais, druskos ir sūrio. Viskas, kaip ji turėtų būti sumaišyta. Ištraukite tešlą ir iškirpkite puodus, įdėkite įdaru, uždarykite kraštus. Virti koldūnus, kol virti verdančiame vandenyje. Patiekite su sviestu ir grietine.
Koldūnai su sūriu - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
- Vienu metu virdami puode, galite įdėti ne daugiau kaip 20–25 koldūnus, kitaip vanduo ilgą laiką virs, o koldūnai su sūriu bus išlieti;
- Geriau patrinti sūrį ant skirtingų grotelių: mažas sūris duos vieną nuoseklumą užpildu, o didelis sūris leis geriau pajusti sūrio skonį;
- Kad užpildymas būtų „geriau užstrigęs“, į tarkuotą sūrį galite pridėti 1 baltymą.
