Gausūs pyragaičiai yra populiarūs. Jei padarysite juos saldus užpildu, jie bus puikus arbatos ar kavos priedas. Užpildyti nesaldintiems maisto produktams, jie tampa geru užkandžiu alaus, vyno ir kitų gėrimų, dažnai vartojamų atskirai, kai jums reikia greitai ir patenkinti užkandį. Jie gali būti paimti kelyje, dirbti ar mokytis. Yra daug variantų, skirtų plunksnų užpilams užpildyti. Dažnai jie virinami naminiais paukščiais, nes tai padeda kepti maistą ir yra palyginti nebrangi. Dar labiau skanus vištienos įdaras bus, jei jis bus papildytas grybais. Virtuvės su vištiena ir grybais turi puikias organoleptines savybes ir kaip ir beveik visi. Jie neturi būti perkami greito maisto įmonėse. Daug sveikiau ir skaniau jie bus, jei juos virsite patys.
Maisto ruošimo savybės
Sunku paruošti vištienos ir grybų plunksnus daugiausia priklauso nuo to, kokią tešlą ketinate juos gaminti: nuo įsigytų ar sumaišytų su savo rankomis. Pyragų gaminimo procesas yra ilgas ir reikalauja bent mažų kulinarinių įgūdžių, tačiau toks miltų pagrindas yra daug skanesnis ir sveikesnis nei perkamas, ypač jei sviestas yra maišomas su riebalų kiekiu 82%, o ne plitimu arba margarinu. Vištienos ir grybų užpildai gali būti atliekami įvairiais būdais, tačiau jie visi yra gana paprasti, o netgi nepatyręs šeimininkas atliks puikų darbą. Keletas akimirkų žinios padės jai paruošti skanius ir skanius pūkinius su vištienos ir grybų užpildu.
- Jei nuspręsite patys ruošti tešlą, būkite kantrūs - minkymo procesas gali užtrukti per pusę dienos. Patartina iš karto maišyti 2-3 kartus daugiau tešlos, nei reikia, nes ji puikiai laikoma šaldiklyje, o kitą kartą, kai norėsite kepti pyragus, galite naudoti paruoštą pusgaminį.
- Gatavų produktų skonis priklausys nuo naudojamų ingredientų kokybės. Geriau minkyti tešlą iš aukštos kokybės miltų, nes antrosios klasės produktas suteikia produktui pilką spalvą ir specifinį skonį, kurio niekas nemėgsta. Vištiena ir grybai taip pat turi būti švieži.
- Prieš naudojimą miltai turi būti sijojami. Tai daroma ne tik atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų, bet ir prisotinti jį deguonimi. Po sijojimo miltai tampa lengvi, geriau sumaišyti su kitais ingredientais, nesukuriant gabalėlių. Su juo sumaišyta tešla gerėja.
- Tam, kad tešla būtų labiau padengta, prie jo dažnai pridedama acto, nors šio ingrediento nereikia.
- Puodai greitai kepami, todėl visus užpildus sudarančius ingredientus reikia iš anksto apdoroti būtinu terminiu apdorojimu.
- Susidariusios dulkės dedamos į krosnį, kuri jau yra pašildyta iki 200-220 laipsnių ir kepama 15–20 minučių. Dabar geriau nei atidaryti orkaitės durų, kad tešla nenukristų.
- Jei norite, kad purškalai taptų rudi, prieš juos dedant į orkaitę, jie turi būti tepami kiaušiniu ar tryniu.
- Vištienos ir grybų pyragaičiai gali būti gaminami iš mielių ir be mielių, tačiau dažniau naudojamas antrasis variantas, nes nerauginta tešla išsiskiria geriau ir neturi specifinio skonio.
- Svogūnai, žolės ir sūris dažnai pridedami prie vištienos ir grybų. Pastarasis ne tik suteikia kepimui dar malonesnį skonį, bet ir užpildo labiau klampus.
Taikomosios tešlos paruošimo ir užpildymo technologijos gali būti skirtingos, todėl, norint gauti tikėtiną rezultatą, turite laikytis nurodymų, pateikiamų kartu su konkrečiu receptu.
Vištienos ir grybų gūžiniai, pagaminti iš naminių mielių neturinčių lapinių tešlos
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 6 kg;
- sviestas - 0, 3 kg;
- grietinė - 150 ml;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 5 kg;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- druska pagal skonį;
- rafinuotas augalinis aliejus, sezamo sėklos - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišykite su puse arbatinio šaukštelio druskos.
- Į dubenį supilkite du kiaušinius, įdėkite į juos 100 g minkštinto sviesto ir tą patį grietinės kiekį. Maišykite maišytuvu, kad susidarytumėte vienalytė.
- Sumaišykite skystą bazę su miltais ir sumaišykite tešlą. Iš jos išimkite kamuolį, įdėkite į maišelį, palikite jį pusvalandį arba valandą kambario temperatūroje.
- Likusį sviestą patrinkite ant pergamento lapo, uždenkite antrajame lape ir ritinėlį pasukite taip, kad sviestas virstų stačiakampiu sluoksniu. Įdėkite jį į šaldytuvą pusvalandį.
- Padėkite tešlą maždaug 5-7 mm storio sluoksniu, įdėkite sviestą į centrą, suvyniokite į tešlą.
- Išpjaukite tešlą į pradinį dydį, apvynkite į voką pusvalandį šaldytuve.
- Pakartokite tešlos sukimo procesą 4-6 kartus per pusę valandos.
- Plovimas, rankšluostis iš vištienos krūtinėlės. Nuimkite nuo odos, atskirkite mėsą nuo kaulų.
- Vištienos filė supjaustoma į mažus gabalus.
- Nuplaukite, sausus grybus su servetėlėmis, supjaustykite juos į vidutinio dydžio kubelius.
- Pašalinkite svogūnus iš svogūnų, supjaustykite į mažus kubelius.
- Šiltinkite augalinį aliejų keptuvėje, įdėkite vištienos gabalus į jį, kepkite juos vidutiniu ugnimi 5 minutes.
- Įpilkite svogūnus ir grybus, kepkite maistą kartu, kol skystis iš katilo išgaruos.
- Įpilkite druskos, pipirų, grietinės. Užgesinkite maždaug 5 minutes.
- Užpildykite plokštelę, palikite atvėsti.
- Ištraukite tešlą, supjaustykite maždaug 20 cm dydžio kvadratus
- Užpildykite vietą kiekvieno kvadrato centre. Sulenkite sluoksnius trikampiuose, tvirtai laikydami kraštus.
- Apkabinkite likusį kiaušinį ir teptuku. Pabarstykite jas sezamo sėklomis.
- Įdėkite patties ant pergamento.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Kepkite juos 15-20 minučių, kol jie tampa rožiniai.
.
Pagal šį receptą pagaminti sultingi ir švelnūs pūkai tikrai padės jums ir jūsų šeimai.
Virtuvės su vištiena, grybais ir sūriu
Sudėtis:
- putų tešla - 0,5 kg;
- vištienos krūtinėlės filė - 0, 4 kg;
- kietasis sūris - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- šampinjonai - 0, 3 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus, miltai - kiek išeis;
- kiaušinio trynys - 2 vnt.
Paruošimo metodas:
- Vištienos filė, plaunama ir išdžiovinta virtuviniu rankšluosčiu, supjaustoma į mažus kubelius ir kepama, kol virti augaliniame aliejuje. Druska, sezonas, įdėta į plokštelę.
- Grubiai tarkuotas sūris.
- Iškirpkite grybus ir svogūnus į kubelius, įdėkite į keptuvę, kurioje vištiena buvo virti. Kepkite juos, kol skystis bus visiškai išgarintas. Pakeiskite vištieną.
- Kai vištienos ir grybai atvės, į juos įpilkite sūrio, sumaišykite.
- Ištraukite tešlą, supjaustytą kvadratais. Skleiskite įdaru ant jų, suformuokite patties.
- Tepkite tryniais ir padėkite ant pergamento. Nusiųskite jį į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių.
Kepant kepinius, sūris ištirps ir laikys pripildymo komponentus kartu, todėl jis bus dar skanesnis.
Virtuvės su virtomis vištiena, grybais ir žaliais svogūnais
Sudėtis:
- lapinės tešlos - 0, 4 kg;
- virtos vištienos filė - 0, 2 kg;
- konservuoti grybai - 150 g;
- perdirbtas sūris - 150 g;
- grietinė arba majonezas - 20-30 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- miltai (dirbant su tešla) - kiek bus.
Paruošimo metodas:
- Virti vištiena, supjaustyta mažais gabaliukais, įdedama į dubenį.
- Į vištieną įpilkite susmulkintą tarkuotą sūrį ir supjaustytus žaliuosius svogūnus.
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite, jei reikia, supjaustykite į mažesnius gabalus. Pridėti į kitus ingredientus.
- Maišykite produktus trupučiu grietine arba majonezu.
- Pjaustykite miltus ant stalo darbinio paviršiaus, ant jo uždėkite anksčiau atšildytą tešlą. Apveskite jį, supjaustykite kvadratais.
- Įdėkite įdarą į tešlą ir suformuokite padažus.
- Sutepkite padažus kiaušiniu, padėkite ant kepimo skardos ir nusiųskite į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių 15-20 minučių.
Jei neturite laiko virti vištienos, galite naudoti rūkytą, prieskoniai vis dar bus skanūs.
Kepimo tešlos kepimas kaip beveik visi. Virtuvės, įdarytos vištiena ir grybais, visada skanios, sultingos ir kvapios. Grybai paprastai įpilami į užpildą, tačiau juos galima pakeisti kitais grybais, juos ruošiant pagal jų kategoriją.
