Kopūstų ir maltos mėsos derinys visų pirma yra labai įdaryti kopūstai, bet ne tik jie.
Sultingi žalumynai su švelniu skoniu puikiai papildo mėsą, suteikia patiekalų subtilaus šviežumo užrašų.
Mėsos patiekalai dėl kopūstų nesukelia sunkumo jausmo skrandyje, yra lengviau virškinami ir tiesiog tampa daug skanesniais.
Kopūstai su smulkinta mėsa lėtai viryklėje - bendrieji virimo principai
• Dažniausiai troškinama kopūstai su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje. Dažnai, naudojant šių gaminių „magišką puodą“, rengiami antrieji kursai, pvz., Kopūstai, troškiniai arba lazagna.
• Gesinti reikia baltų kopūstų arba žiedinių kopūstų. Balta gali būti tiek šviežia, tiek fermentuota. Švieži voverė, smulkiai pjaustyta ir pridedama prie dubenėlį jau jau skrudintai mėsai. Lengvai kepta rūgštis ir tik tada sumaišoma su neapdorota malta mėsa. Žiedinius kopūstus prieš troškinimą rekomenduojama pora užpilti maždaug ketvirtį valandos.
• Pagrindiniams patiekalams, tokiems kaip troškiniai ar kopūstai, paruošti šviežią baltojo skvošą, smulkiai pjaustytą ir sumaišytą su neapdorota arba skrudinta mėsa. Lasagne yra pagamintas iš kopūstų lapų, virtų iki pusiau virtos, sujungtos su skrudinta mėsa ir laistymu su specialiai paruoštu baltu padažu.
• Mince tinka beveik visiems: kiaulienos, vištienos, kalakutienos, mišrios ir kt. Pusgaminių pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pasirinkimų. Įdaras gali būti susuktas pats arba nusipirkti. Pageidautina, kad jis nebūtų per didelis. Ji turi būti šiek tiek prieskoniais ir prieskoniais sumaltais juodaisiais pipirais.
• Pagrindinės kopūstų ir maltos mėsos gaminimo programos lėtoje viryklėje yra „kepimas“, „kepimas“ ir „troškinimas“. „Garinimas“ taip pat gali būti naudingas.
Pūdyti kopūstai su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• šviežia belochanka - 1 kg;
• pusė svaro maltos mėsos (kiauliena su jautiena);
• vienas kartusis svogūnas;
• šaukštas nesūdytų pomidorų;
• du morkos;
• mažas šaukštas druskos;
• 3 dideli šaukštai augalinio aliejaus.
Paruošimas:
1. Smulkiame trintuve trinti morką. Smulkiai supjaustykite svogūną aštriu, sunkiu peiliu. Supjaustykite kopūstus per pusę ir smulkiai pjaustykite abi puses.
2. Paleiskite „Kepimo“ programą ir supilkite visą augalinį aliejų į virimo indą.
3. Iškirpkite maltą mėsą į šildomą aliejų ir kepkite nuolat maišant, neuždarydami dangčio.
4. Po ketvirtadalio valandos įpilkite morkų su svogūnais, sumaišykite ir toliau ruoškite dar 10 minučių.
5. Tada supilkite kopūstus į dubenį, druskykite. Druska gali prireikti mažiau, viskas priklauso nuo pomidorų pastos druskingumo. Todėl neuždėkite visos druskos iš karto, bet pirmiausia pridėkite tik pusę.
6. Įpilkite mažą žiupsnį maltų pipirų ir pomidorą, atskiestą dviem šaukštais vandens. Jei kopūstai yra sultingi ir pagamina daug sulčių, pomidorų negalima atskiesti.
7. Nuleiskite dangtelį ir pusę valandos virkite kopūstą su maltomis mėsa „Kepimas“. Kepdami, patiekite patiekalą kelis kartus, o 10 minučių prieš pasirengimą atkreipkite dėmesį į skysčio kiekį inde. Jei pasirodysite per daug kopūstų, neuždarydami „keptuvės“. Drėgmė per šį laiką išgaruoja.
Kopūstai su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje - „Lazy kopūstai“
Sudėtis:
• 350 gr. liesos kiaulienos;
• 400 gr. jautiena (plaušiena);
• česnakai;
• 100 gr. apvalūs grūdiniai ryžiai;
• 250 gr. švieži balti kopūstai;
• du šaukštai nesūdytų pomidorų;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.; • du vištienos kiaušinius;
• du dideli svogūnai.
Paruošimas:
1. Nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite į mažus gabalus. Mažiausias, kaip įmanoma, susmulkintas kopūstas.
2. Apibūdinkite ryžius, nuplaukite ir nuimkite likusį vandens šulinį. Grūdus galite išdžiovinti ant sieto.
3. Nuplaukite mėsą. Išimkite filmus peiliu ir supjaustykite į mažus gabalus.
4. Pasukite mėsą ir supjaustytus svogūnus per didžiausią mėsmalės grilį.
5. Į smulkintą kapą įpilkite susmulkintus kopūstus, džiovintus ryžius ir kiaušinių trynius. Prichchite, lengvai prisolite ir gerai minkyti.
6. Šaukdami mėsos masę su šaukštu, sušvirkškite nedidelius ovalus kopūstus šlapiomis rankomis. Formuojant, „nuplėškite“ „ruošinius“, staigiai perkeliant juos iš delno į delną.
7. Iškirpkite likusį svogūną į mažus gabalus, patrinkite morkas vidutiniu tarka.
8. Paleiskite lėtą viryklę „Kepimo“ režimu. Į dubenėlį įpilkite kapotų morkų ir svogūnų. Supilkite augalinį aliejų ir įneškite daržoves, kad pasiektumėte visišką minkštėjimą.
9. Po ketvirtadalio valandos įpilkite pomidorų ir gerai sumaišykite.
10. Perkelkite į virtimo dubenėlį įdarytus kopūstus. Negalima uždaryti, įsitikinkite, kad paliekate ne mažesnį nei mažo piršto storį.
11. Tada įpilkite labai karštą vandenį taip, kad jis užpildytų mėsos „ruošinius“ už vieną centimetrą.
12. Ant lėtos viryklės nustatykite „troškinimo“ parinktį ir pusę valandos palikite kopūstų ritinius, kad virkite po dangčiu.
Raugintais kopūstais su troškinta mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• kopūstų kopūstai - 400 gr .;
• 200 gr. bet kokia smulkinta mėsa;
• pomidorų pasta - 30 g;
• Trys šaukštai bet kokio augalinio rafinuoto aliejaus.
Paruošimas: 1. Išimkite mėginį iš raugintų kopūstų. Pernelyg rūgštus užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Tada pereikite prie žarnos, gerai nuplaukite šaltu vandeniu ir lengvai nuspauskite.
2. Ne per rūgštūs kopūstai, ne mirkymas, skalauti ir išspausti ar palikti tam tikrą laiką į pažeistą stiklinį vandenį.
3. Perkėlę raugintus kopūstus į virimo indą, įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite ant programos „Kepimas“ arba „Kepimas“ 10 minučių.
4. Nuleiskite smulkintuvą, pabandykite druską ir prireikus pridėkite. Uždarykite dangtelį, pakeiskite režimą į „Nutildymas“ ir nustatykite vieną valandą. Praėjus dešimčiai minučių, kol baigsis laikmatis, įpilkite pomidorų ir sumaišykite.
Pūdyti kopūstai su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje - „Daržovių troškinys“
Sudėtis:
• 700 gr. mažai riebalų mišrios maltos mėsos;
• septynios vidutinės bulvės;
• vienas didelis morkas;
• vienas svogūnas;
• 650 gr. vėlyvas baltasis kopūstas;
• trys dideli šaukštai pomidorų tyrės;
• šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės vandens (100 ml);
• 50 gr. aliejus arba smaltas.
Paruošimas:
1. Jei užšaldėte smulkintą - atšildykite. 8-10 valandų įdėkite į dubenį arba giliai įdėkite plokštelę ir įdėkite ant lentynos šaldytuve. Šaltu oru galite palikti ant stalo. Natūraliai atšildytas produktas nebus per šlapias ir visos naudingos medžiagos išliks.
2. Užkimštą smulkintuvą įdėkite į kepimo indą su įterptais riebalais. Paleiskite „Kepimo“ programą ir virkite 10 minučių. Gerai susmulkinkite mėsą ir gerai sutrinkite, kad jis nebūtų deginamas.
3. Tada įdėkite geriausių šiaudų tarkuotų morkų ir svogūnai supjaustomi kiek įmanoma mažesniu.
4. Po to, kai daržovės yra gerai skrudintos (po maždaug 10 minučių), įdėkite kopūstus ir mažas bulves į dubenį, supjaustytą į plonąsias kopūstų juosteles. 5. Įpilkite pipirų, šiek tiek druskos ir užpilkite vandeniu.
6. Gerai išmaišykite ir uždarykite dangtelį. Sustabdykite „Kepimo“ režimą ir vieną valandą paleiskite „Nutildymas“.
7. Po dvidešimties minučių pomidorą įpilkite į kopūstus ir gerai išmaišykite. Dar kartą uždarykite dangtelį ir paruoškite.
Spalvoti kopūstai su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• žiediniai kopūstai - 450 gr .;
• du kiaušiniai;
• svaras vištienos filė;
• česnakai;
• trys dideli vidutinio riebalų grietinėlės šaukštai;
• vienas prinokusių pomidorų;
• trys šaukštai ne aromatinių saulėgrąžų aliejaus;
• didelis svogūnas.
Paruošimas:
1. 10 minučių išsklaidykite galvą į atskiras žiedynus. panardinkite juos į silpną druskos tirpalą. Tada gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir įdėkite į garo talpyklą.
2. Į dubenį įpilkite 200 ml vandens. Įdėkite užpildytą talpyklą ir įjunkite „puodą“ „Steam“ režimu 1/4 valandai. Išpjaustytą kopūstą įdėkite į atskirą dubenį ir atidėkite.
3. Nuplaukite vištienos mėsą ir sukite per vidurinę grotelę mėsmale.
4. Supilkite alyvą į švarų virimo indą ir „Kepimo“ programą, supjaustytus ruduosius svogūnų gabaliukus.
5. Kai svogūnai šiek tiek pradeda rudi, įkiškite susuktą vištieną. Gerai išmaišykite ir tęskite kepimą nenutraukdami anksčiau nustatytos parinkties dar 20 minučių.
6. Supjaustykite pjaustytus pomidorus, supjaustykite kokteilį iš bulvių koše. Jūs galite, taip pat vištienos, sumalkite mėsmalėje.
7. Sumaišykite neapdorotus kiaušinius su grietine, druska ir smulkiai tarkuotais česnakais.
8. Įpilkite balintą kopūstą į skrudintą maltą vištieną. Įpilkite pomidorų, supilkite grietinės padažą ir gerai sumaišykite.
9. Pakeiskite „Frying“ režimą į „Quenching“, uždarykite daugiakanalio dangtį ir toliau virkite dar pusę valandos.
Kopūstai su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje - kopūstų lasagna
Sudėtis:
• vidutinis vėlyvojo kopūsto galvos;
• keturi prinokę pomidorai;
• svogūnai;
• vienas mažas morkas;
• svaras bet kokios mažai riebios mėsos;
• 50 gr. sviestas;
• pusantro šaukštai kviečių miltų;
• pusė litro pasterizuoto karvės pieno;
• mažas žiupsnelis muskato;
• 100 gr. pusiau kietas sūris arba „Parmesan“.
Paruošimas:
1. Pirmiausia paruoškite kopūstų lapus. Galvos kopūstai gerai plaunami, nuplėškiami viršutiniai lapai ir panardinami į verdantį vandenį. Virkite kopūstus iki pusiau virti (10-15 minučių) ir išimkite iš vandens.
2. Šiek tiek aušinamoje galvoje nuo kotelio šono padarykite keletą gilių pjūvių ir atskirkite lapus. Sustiprintos vietos šiek tiek atstumiamos ir lapus pjauna į mažus kvadratus, kurių dydis 3 * 3 cm.
3. Augaliniame aliejuje esančiame daugiakanalio dubenyje, išskyrus svogūnus ir smulkiai pjaustytas morkas, supjaustykite į mažus kubelius, kol svogūnai švelnėja. Virimo režimas - „Kepimas“ arba „Kepimas“.
4. Į daržoves įpilkite smulkintuvą ir gerai supjaustykite mentele į mažus gabalus. Įpilkite pomidorų, sumaišytų su maišytuvu, įpilkite truputį druskos ir virkite pusantros minutės Padėkite dubenėlį į dubenį ir nuplaukite.
5. Įjunkite virtuvės prietaisą ir įdėkite sviestą į švarų dubenį. Kai jis visiškai ištirps, įpilkite miltų ir gerai išmaišykite, kad išvengtumėte miltų gabalėlių. Pridėti muskato riešutą, šiek tiek druską ir be sustojimo maišykite, kol pastebimas sutirštėjimas. Paruoštą baltąjį padažą supilkite į atskirą patiekalą ir gerai išplaukite.
6. Uždenkite švaraus dubens dugną kopūstų lapų kvadratais ir padėkite ant jų keptos su maltomis pomidorais dalis. Supilkite pusę balto padažo ir uždarykite kopūstų lapais. Tada vėl sudėkite mėsą ir vėl užpilkite baltu padažu. Nulupkite sūrį ant viršaus dideliu trintuvu. 7. Vieną valandą įdėkite „Nutildymo“ programą ir įjunkite daugiakanutę.
8. Paruoškite kopūstų lazaną tiesiai į dubenį, padalykite ašmenis į daleles su mentele ir suskirstykite į plokšteles.
Kopūstai su smulkinta mėsa lėtos viryklės virimo gudrybėse ir naudingi patarimai
• Kad būtų pagaminti vienodo storio ir pakankamai plonos kopūstų juostelės, smulkinimui naudokite specialią daržovių žievelę arba maistą.
• Būtinai nuleiskite žiedinius kopūstus į druskos tirpalą. Tai pašalins iš jų vabzdžių lervas.
• Norint atsikratyti rūgščiųjų kopūstų perteklių, nebūtina užpildyti verdančiu vandeniu. Galite pagardinti kopūstus šaltame vandenyje.
• Įpilkite pomidorų pasta į troškintą kopūstą ne anksčiau kaip 10-15 minučių iki virimo pabaigos. Priešingu atveju, jis nebus minkštinamas ir išlieka sunkus.
• Kepdami lasagną, įsitikinkite, kad supjaustytas vietas supjaustykite peiliais lapais arba mušdami juos plaktuku.
