Chanahi daugiakanalėje

Chanakhi yra vienas iš garsiausių Kaukazo virtuvės patiekalų, kuris buvo specialiai platinamas Gruzijoje. Čia jis virinamas (dažniausiai puoduose) iš daržovių ir įvairių rūšių mėsos. Yra net vegetariška chanakhi, kurioje mėsa pakeičiama populiariomis pupelėmis Gruzijoje. Tačiau galite pakeisti ne tik patiekalo receptą, bet ir jo paruošimo metodą. Pavyzdžiui, „chanakhi“ daugiakalbyje pagal skonį ir aromatą yra toks pat, kaip ir puoduose, o jo paruošimas nesukelia didelių problemų, o porcijų dydis gali būti pritaikytas pagal skonį.

Maisto ruošimo savybės

Pradėdamas virti kaukazo patiekalus, noriu rasti originalų receptą ir pagaminti patiekalą, kuris yra identiškas tradiciniam. Chanahi nėra vienas receptas. Įvairiose šeimose ji virinama skirtingais būdais. Tačiau, atrenkant ir apdorojant ingredientus, reikia atsižvelgti į keletą savybių.

• Kepant chanahi iš mėsos, jūs galite imtis bet kokių, bet dažniau pirmenybė teikiama ne pačioms aukščiausios rūšims. Taigi, Gruzijoje kiaulienos ir ančių chanahi virinama daug rečiau nei avienos, jautienos arba vištienos.
• Renkantis mėsą „chanakhi“, rekomenduojama atkreipti ypatingą dėmesį į krūtinėlę ar pjautinę, nes šis patiekalas yra ypač skanus. Šiuo atveju visada pirmenybė teikiama jaunos gyvūnų mėsai, nes ji pasirodo minkšta ir minkšta.
• Reikalingi chanakhi komponentai yra bulvės, baklažanai, pomidorai ir pipirai. Likusios daržovės pasirinko namų šeimininkės pagal jūsų skonį. Dažnai jie apima morkas, žalias pupeles, karštus pipirus. Žalynai ir česnakai, kurie taip pat yra tarp svarbiausių sudedamųjų dalių, suteikia patiekalui prieskonį.
• Tradicinė chanahi kepimo technologija nenaudoja skrudinimo produktų, tačiau gurmanai sako, kad jei mėsa yra šiek tiek nudegusi, patiekalas pasirodo labiau skanus. Kepant chanahi į lėtą viryklę, mėsa gali būti skrudinta atskirai keptuvėje arba pačiame įrenginyje, naudojant programą „Kepimas“ ar panašiai. Net jei įrenginio gamintojas nepateikė tokios programos, yra išeitis - naudoti „Kepimo“ programą, kuri taip pat padės įgyvendinti mūsų planus.
• Lėtos viryklės virimo laikas lėtoje viryklėje svyruoja nuo valandos iki dviejų valandų, priklausomai nuo mėsos rūšies ir jo dalių dydžio. Apsvarstykite tai, kai planuojate vakarienę ar pietų laiką.

„Chanakhs“ patiekiami karšti kaip atskiri patiekalai, gausiai pabarstyti kapotų žalumynų ir susmulkintų česnakų.

Chanahi ėrienos daugiakanalis

Sudėtis:

• aviena - 0, 5 kg;
• morkos - 0, 3 kg;
• baklažanai - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• bulvės - 0,5 kg; m
• pomidorai - 0,5 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• šviežios žolės (bazilikas, kalendra, petražolės) - 100 g;
• vanduo - 0,5 litrų;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite, pakratykite, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir smulkiai supjaustykite žalią peiliu.
• Smulkiai supjaustykite peiliu arba per specialų spaudą perpilkite česnaką, sumaišykite su žalumynais.
• Į šį mišinį įpilama druskos ir pipirų ir sumaišoma. Šis mišinys turi pabarstyti kiekvieną maisto sluoksnį, kai juos dedate į daugiakanalio indą. Galiausiai palikite nedidelę mišinio dalį, kad apipurkštumėte jau paruoštą patiekalą.
• Plaukite ėriuką. Blot ją su servetėlėmis ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite juos į daugiakanalio bako apačią.
• Baklažanų nulupkite ir supjaustykite į mažus kubelius. Paruoškite sūrymą sumaišant šaukštelį (su skaidriu) druskos ir litro vandens. Panardinkite baklažanų gabaliukus į šį mišinį 20 minučių. Tai būtina norint pašalinti iš „mėlynojo“ sūdytą jautieną, nes ši medžiaga yra ne tik kenksminga, bet ir suteikia daržovių kartumą, kad ji galėtų sugadinti viso patiekalo skonį. Po tam tikro laiko baklažanai turi būti kruopščiai nuplauti, kad jie nebūtų per sūrūs.
• Nulupkite morkas. Iškirpkite jį į mažus kubelius. Malti jį tarkuoti nėra verta, nes šiuo atveju patiekalas bus mažiau kvapni.
• Nuimkite lukštus iš lemputės, supjaustykite į mažus gabalus.
• Nulupkite bulves. Gumbavaisius supjaustykite į maždaug pusantrų centimetrų.
• Pipirų plovimas, iš jo pašalinkite sėklas. Supjaustykite pipirus į žiedų ketvirčius, o ne per storus.
• Virti pomidorų ir žievelės. Supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
• Įdėkite daržoves į lėtą viryklę sluoksniuose. Būkite pirmi, kurie svogūnus sudėkite ant mėsos, ant jų morkos. Po to seka baklažanai ir pomidorai. Kitas sluoksnis, įdėkite pipirus. Nepamirškite pabarstyti žalumynų ir česnakų sluoksnių.
• Supilkite virtą vandenį į daugiakanalio indą, pageidautina šiltu vandeniu.
• Nuleiskite dangtelį ir paleiskite įrenginį pasirinkdami programą „Nutildymas“. Laikmatį nustatykite 90-120 minučių, priklausomai nuo daugiakanalio galios ir mėsos gabalų dydžio.

Skleiskite chanahus ant plokštelių, nepamirškite pabarstyti žolelėmis. Vietoj duonos tarnauti pita duoną.

Jautienos jautiena

Sudėtis:

• jautiena - 0, 25 kg;
• baltos pupelės - 0, 2 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 0, 2 kg;
• paprikos - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• pomidorų pasta - 50 ml;
• vanduo - 0,5 litrų;
• augalinis aliejus - 50 ml;
• druska, prieskoniai, žolės - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite pupeles ir pamerkite jas kelias valandas. Dar kartą nuplaukite, supilkite į lėtą viryklę, supilkite dvi stiklines vandens (jo kiekis nenurodytas recepte) ir paleiskite prietaisą „Soup“ režimu 1 valandą.
• Įdėkite pupeles, nuplaukite lėtos viryklės dubenėlį ir nuvalykite sausu rankšluosčiu.
• Nuplaukite ir išvalykite daržoves, pašalinkite sėklas iš pipirų. Pabarstykite baklažaną druska, gerai nuplaukite po 20 minučių.
• Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus, pipirus į žiedų ketvirčius.
• Iškirpkite baklažanus išilgai į 4 dalis, supjaustykite kiekvieną dalį į gabalus, kurių storis yra maždaug pusė centimetro.
• Iškirpkite morką į plonus gabalus.
• Supjaustykite bulves į kubelius.
• Pjaustykite ir uždenkite česnaką.
• Nuplaukite ir supjaustykite žaliąsias.
• Nuplaukite jautieną, supilkite servetėlę, supjaustytą mažais kubeliais.
• Supilkite alyvą į daugiakanalio indą, įdėkite mėsą. Įjunkite kepimo programą 15 minučių. Po 10 minučių pridėti svogūnų ir ruošti maistą, kol praeis nustatytas laikas.
• Ant mėsos sudėkite morkas, tada baklažanus, bulves, pipirus. Pabarstykite jį česnakais ir žolelėmis.
• Skiedžiama pomidorų pasta su vandeniu, supilkite daugiakanalio indo turinį.
• Paleiskite gesinimo programą pusantros valandos.

Nepaisant to, kad tradicinis ėriukų chanakhi receptas yra laikomas, sunku pasakyti, su kuriais gruzinai patys dažniau gamina ją su ėriena ar jautiena. Taigi, pasirinkdami jautrą, kuris yra pažįstamas mūsų tautiečiams, jūs tikrai negalėsite klysti.

„Chanahi“ yra skanus, maitinantis ir sveikas patiekalas, kuriame mėsa ir daržovės puikiai suderinamos tarpusavyje. Ypač kvepiantis patiekalas pagamina žalumynus ir česnakus.