Vištienos mėsa laikoma mityba, ji yra skanu, patenkinama ir prieinama. Galimybės jį naudoti virimo metu yra daug. Vištienos kepimui gali būti skanus ir patenkinamas užpildas. Tokie maisto produktai bus patrauklūs tiems, kurie siekia sumažinti maisto kalorijų kiekį, bet negali atsisakyti pyragų ir bandelių. Vištienos pyragaičių įdaras yra skanus be jokių papildymų, tačiau dažnai jie prideda svogūnų ir kitų daržovių, sviesto, sūrio, grybų ir žalumynų. Yra keletas vištienos užpildo receptų tešlos produktams, galite pasirinkti variantą, kuris patrauktų net pačius griežčiausius gurmanus.
Maisto ruošimo savybės
Vištienos pyragaičių ruošimo procesas yra paprastas. Technologija gali skirtis priklausomai nuo konkretaus recepto, tačiau kelių subtilybių žinios suteiks puikių rezultatų, nepriklausomai nuo to, ar kepimui naudojamas vištienos užpildas.
- Vištienos kokybė priklausys nuo vištienos kokybės. Jei užpildysite pyragus su pasenusios mėsos užpildu arba sugedusia smulkinta mėsa, rezultatas bus ne jums patinka.
- Paprastai kepimo pyragai ilgai užtrunka. Todėl įprasta, kad vištienos užpildymas būtų paruoštas prieš laikant jį į tešlos gabalėlį. Naudojant žaliavinio vištienos smulkinimo įdaru galima, jei planuojate kepti gaminį bent 25-30 minučių ir įsitikinote, kad turėsite laiko visiškai kepti.
- Dažniausiai užpildymui naudojamas virtas vištienos, sumaltos peiliu arba mėsmaliu. Kartais smulkiai susmulkintos filė arba smulkinta mėsa kepamos arba troškinamos keptuvėje.
- Kad virti vištiena būtų skanesnė ir kvapnesnė, paukštis virinamas pridedant morkų, svogūnų ir salierų šaknų.
- Bulvės arba ryžiai gali būti dedami į vištienos įdaru, siekiant padidinti pyragų sotumą. Grybai, kopūstai, svogūnai ir morkos suteiks jam sultingumo. Jei pridėsite grietinės, majonezo, sviesto ar sūrio, išsiskiria labiau konkurencinga ir sultinga vištienos filė.
- Prieš įdėdami įdarą į tešlą, jį reikia atvėsinti. Priešingu atveju tešla išgaruos, taps slidus ir panašus į gumą. Yra tokių pyragai bus nemalonūs.
Vištienos įdaras tinka tiek keptiems, tiek keptiems pyragams. Jie gali būti paruošti šeimos maitinimui arba patiekti atostogų stalui - svečiai tikrai bus patenkinti tokiu patiekalu.
Lengviausias vištienos įdaras pyragams
Sudėtis:
- vištienos - 1, 2-1, 4 kg;
- salierų šaknis, morkos, svogūnai - pagal skonį;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- vanduo - 2-2, 5 l.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite vištienos skerdeną, išdžiovinkite rankšluosčiu, supjaustykite dideliais gabaliukais.
- Nuplaukite ir nulupkite daržoves ir šaknis. Tai bus pakankamai vieno tipo kiekvienam.
- Iškirpkite morkas ir salierus į kelis gabalus, palikite svogūnus nepažeistus.
- Virkite vandenį, įdėkite vištienos gabalus ir daržoves. Jei įdėsite paukštį į šaltą vandenį ir tik tada padėkite keptuvę ant viryklės, iš vištienos išeis skanus sultinys, bet pati mėsa taps standesnė ir sausesnė.
- Kai vanduo inde vėl pradeda virti, sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite vištieną, kol mėsa yra lengvai už kaulų.
- Pašalinkite vištienos gabalus iš sultinio, atvėsinkite. Atskirkite mėsą nuo kaulų, taip pat geriau pašalinti odą.
- Kiaušinių mėsos išpjaustymas per mėsmalę.
Gautą masę galima naudoti kaip pyragų užpildą be jokių papildymų.
Vištienos ir sūrio pyragų įdaras
Sudėtis:
- vištienos krūtinėlė - 0, 5 kg;
- sūris (kietas arba pusiau kietas) - 0, 25 kg;
- majonezas - 20 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį;
- šviežios žalumynai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virti vištienos krūtinėlį sūdytame vandenyje, pridėdami šaknų ir prieskonių. Atvėsinkite.
- Nuvalykite odą nuo odos ir kaulų. Kiekvienas filė gabalas supjaustytas į 3 gabalus ir išardomas į pluoštus.
- Žalynes nuplaukite, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu.
- Violetinis sūris su didelėmis skylėmis.
- Į dubenį įdėkite vištienos filė, sūris ir žalumynai, įpilkite šaukštą majonezo, sumaišykite.
Kepant pyragus sūris ištirps, suteikdamas patiekalui unikalų skonį.
Įdaryti vištienos smulkinimo pyragai su svogūnais
Sudėtis:
- maltos vištos - 0, 3 kg;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 30 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Išimkite svogūnus iš žievelės, supjaustykite į mažus gabalus.
- Kepkite maltą vištieną, nugarinę neapdorotą vištienos mėsą per mėsmalę. Taip pat galite naudoti paruoštą maltą mėsą, įsigytą parduotuvėje, tačiau turite suprasti, kad gamintojas galėtų naudoti žievelę ir kremzlę.
- Į maltą vištieną įpilkite kapotų svogūnų, druskos ir prieskonių. Maišykite.
- Ištirpinkite sviestą gilioje keptuvėje. Įdėkite smulkintuvą į keptuvę ir virkite 10-15 minučių, maišydami su mentele.
Nepamirškite atvėsti įdaru prieš naudodami jį kaip pyragų užpildą.
Vištienos ir grybų padažų užpildai
Sudėtis:
- vištienos filė - 0, 4 kg;
- švieži šampinjonai - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- sviestas arba augalinis aliejus - kiek išeis;
- druska, prieskoniai vištienai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virti vištienos filė iki pat švelnios, vėsios, smulkiai pjaustomos.
- Nuplaukite grybus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite į mažus kubelius. Nereikia daug sekti, nes grybai yra stipriai kepti.
- Nulupkite svogūnus, supjaustytus mažais kubeliais.
- Aliejus šildomas keptuvėje. Įdėkite grybus ir svogūnus. Kepkite juos per mažą ugnį, kol beveik visas iš šampinjonų išsiskiriantis skystis išgaruos iš visos.
- Sūdyti ir pagardinti grybai, leiskite jiems atvėsti. Sumaišykite su susmulkintu vištiena.
Vietoj grybų į užpildą galite įdėti kitus grybus. Svarbu juos gaminti pagal jų kategoriją. Atminkite, kad daugeliui grybų reikia virti 20 minučių ar net ilgiau, kai kurie iš jų turi būti mirkomi.
Įdaryti vištienos ir ryžių pyragai
Sudėtis:
- vištienos - 1, 2-1, 4 kg;
- ryžiai - 0, 2 kg;
- sviestas - 50-60 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Virti vištieną. Atvėsinus, atskirite mėsą nuo kaulų, nuimkite odą.
- Pašalinkite virtą vištienos mėsą mėsmale arba smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite ryžius, virkite sūdytame vandenyje, leiskite jam atvėsti.
- Sumaišykite susmulkintą vištienos mėsą su ryžiais, pagardinkite ir sumaišykite.
- Supjaustykite sviestą į mažus gabalus ir ištirpinkite. Paprasčiausias būdas tai padaryti yra mikrobangų krosnelėje, tačiau daugelis namų šeimininkių išlydo aliejų per lėtą ugnį arba vandens vonioje.
- Supilkite sviestą į vištieną ir ryžius, sumaišykite užpildą. Leiskite jam atvėsti ir naudoti kaip nurodyta.
Vištienos ir ryžių įdaras gali būti papildytas vištienos kiaušiniais. Nurodytiems ingredientams reikalingi 3-4 kiaušiniai. Šis komponentas taps dar labiau klampus ir patenkinamas.
Vištienos pyragaičių įdaras yra gana nebrangus, tačiau jie būna švelni, maitinantys ir skanūs. Skirtingus skonius galima gaminti iš tų pačių sudedamųjų dalių rinkinio, nes gatavo patiekalo organoleptinės savybės taip pat priklausys nuo vištienos ir kitų maltos mėsos gaminių terminio apdorojimo būdo.
