Tešla kefyrui tortams

„Flapjacks“ gaminami įvairiose šalyse. Kažkur jie patiekiami vietoj duonos, kažkur jie yra savarankiškas užkandis. Jie netgi gali būti saldūs, paverčiant juos arbatos desertu. Skirtingos tautos turi savo tradicijas, tačiau bendrieji principai vis dar yra labai panašūs. Dauguma pyragų yra pagaminti iš neraugintos tešlos, sumaišytos su vandeniu, pienu ar pieno produktais. Viena iš sėkmingiausių yra tešla ant kefyro tortams. Iš jo pagaminti produktai pasirodo švelni, didingi ir ilgai, jie nėra pasenę. Kefyro tešla leidžia jums gaminti pyragus krosnyje ir keptuvėje su užpildu arba be jo. Yra tiek daug receptų šiems produktams, kad sunku rasti savo skonį.

Maisto ruošimo savybės

„Flapjacks“ yra vienas iš paprasčiausių tešlos gaminių, net jei norintis virėjas galės juos kepti, pakanka laikytis kai kurių rekomendacijų. Kefyro tešlos pyragaičių maišymo procesas turi savo specifiką.

• Plokštieji pyragaičiai gali būti gaminami ne tik iš kviečių, bet ir iš rugių miltų, taip pat kviečių miltų ir grikių, avižinių miltų mišinio. Tik svarbu, kad miltai būtų aukštos kokybės. Antras tarifas produktas suteikia produktui pilką spalvą ir nemalonų kvapą, jie tampa mažiau skanūs ir patrauklūs.
• Bet koks miltai turi būti sijojami prieš minkymą. Pagrindinis šio manipuliavimo tikslas yra ne atsikratyti vabzdžių lervų ir mažų pakratų - pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva. Šis miltai yra lengviau maišomi su kitais komponentais, užkertant kelią gabalėlių susidarymui. Iš jo pagaminti produktai tampa daugiau oro.
• Kefyras tešlai gali turėti bet kokį riebalų kiekį, tačiau, jei paaiškėja, kad jis yra pernelyg skystas, turėsite pridėti šiek tiek daugiau miltų nei nurodyta recepte.
• Daugelis namų šeimininkių nori naudoti rūgštų kefyrą, nes tešla pasirodo esanti sodingesnė. Tai leidžiama, tačiau vis dar akivaizdžiai sugadintas fermentuotas pieno produktas neturėtų būti naudojamas kulinarijos tikslams, nes jis sukuria patogeninius mikroorganizmus. Kitas dalykas, jei kefyras ką tik pradėjo rauginti.
• Kad tortilijos taptų purus, kepimo milteliai dažnai pridedami prie tešlos. Jie gali būti paprastos sodos. Jei kefyras yra rūgštus, tai nebūtina jį sumaišyti su actu, nors tai nėra draudžiama.
• Tešla tortams dažnai turi būti gerai suminkyta, kad būtų išlaisvintas glitimas, esantis miltuose. Paruošta tešla suteikia laiko atsipalaiduoti. Pusė valandos pakaks. Per šį laiką glitimas išsipūsti, todėl tešla taps tinkamesnė. Per tą laiką tešla nėra užvaldyta, ji įdedama į maišelį, padengta dubeniu arba suvyniota į plėvelę.
• Tešla, pagaminta iš kefyro tešlos, gali būti virinama tiek keptuvėje, tiek krosnyje, tačiau jie dažnai kepti ir ne kepti. Jei tešlos yra sviesto, po to, kai jį šildote, galite uždėti ant sausos keptuvės. Jei bandyme nėra alyvos, jie gali sutepti, bet tik labai plonu sluoksniu, naudodami virimo šepetį.

Galutiniai tortilijos dažniausiai sukraunamos, tepamos sviestu. Iš to jie tampa daug skanesniais ir patenkinančiais.

kefyro tešla kiaušinių pyragams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,75 kg;
• kefyras - 0, 5 l;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 5 g;
• soda - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išimkite kiaušinį ir kefyrą iš šaldytuvo iš anksto - iki tešlos paruošimo jie turi turėti laiko sušilti iki bent kambario temperatūros.
• Sulaužykite kiaušinį į dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, patrinkite.
• Pridėti kefyrą. Beat jį kartu su kiaušiniu su šluotelė arba maišytuvu, kad homogeninė skystos masės sudėtis.
• Pridėti soda, sumaišykite. Supilkite aliejų, dar kartą išmaišykite.
• Sift miltai. Dalyse supilkite jį į skystą bazę, kiekvieną kartą maišydami kompoziciją tolygiai, kad išvengtumėte gabalėlių susidarymo.
• Kai tešlą sunku maišyti su šaukštu ar mentele, padėkite jį ant stalo darbinio paviršiaus, po to sumaišę su miltais. Užpildykite minkymo procesą savo rankomis. Šiame etape jis turėtų būti minkštas ir net šiek tiek lipnus. Bet, formuodami pyragus, jūs pabarstysite tešlą miltais, kad produktai vis dar būtų gana tankūs.
• Sukurkite rutuliuką iš tešlos, apvyniokite ją užkabinančia plėvele ir palikite jį pusvalandį kambario temperatūroje.

Po tam tikro laiko nuo tešlos galite nuplėšti teniso kamuoliuko dydį, pasukti į kamuoliukus, sulenkti ir ritinėti ant lentos, virstant pyragais. Kepkite juos karštoje, karštoje keptuvėje abiejose pusėse, kol jie gerai nusidažys.

Rudens tortas kefyre

Sudėtis:

• rugių miltai - 0, 4 l;
• kefyras - 0, 4 l;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml;
• druska, koriandro sėklos - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai. Sumaišykite jį su druska ir koriandru.
• Prijunkite jį su kefyru. Pradėkite maišyti, palaipsniui pridedant sviesto.
• Sumaišius sudedamąsias dalis, įdėkite tešlą į miltligę, sumaišykite ją rankomis.
• Apkabinkite bandelę iš tešlos, įdėkite į plastikinį maišelį ir palikite jį pusvalandį kambario temperatūroje.

Iš tešlos pagaminti pyragaičiai, įdėkite ant pergamento padengtos kepimo skardos, supjaustykite su šakute ir išsiųskite į orkaitę, šildomą iki 190 laipsnių 20 minučių. Produktai gali pakeisti rugių duoną.

Kefyro tešla sūrių pyragams

Sudėtis:

• kefyras - 0, 25 l;
• sūris - 0, 2 kg;
• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• druska - žiupsnelis;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g;
• cukrus - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Violetinis sūris su mažomis skylėmis.
• Išpjauti miltus, sumaišyti su kepimo milteliais.
• Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite druskos ir cukraus, sumaišykite.
• Supilkite miltus į dubenį su kefyru, maišykite produktus tolygiai. Gautos masės milteliai neturėtų būti.
• Įveskite sūrį, sumaišykite tešlą.
• Uždenkite tešlą dubeniu ir palikite 20-30 minučių.
• Padalinkite tešlą į 4-8 gabalus (priklausomai nuo keptuvės dydžio). Kiekvieną gabalėlį supilkite į apvalų sluoksnį, maždaug pusę centimetro.

Plokštieji pyragaičiai kepti sausoje keptuvėje ir sukrauti, gausiai tepami sviestu.

„Flapjacks“ yra populiarus daugelyje šalių. Jie gali ne tik pakeisti duoną, bet ir tarnauti kaip atskiras patiekalas. Iš tešlos kefyro jie pasirodo sodrus, minkštas, malonus pagal skonį. Pastebėta, kad tešlos gaminiai, sumaišyti su fermentuotais pieno produktais, nesunkina taip greitai, kaip jie pagaminti pienu ar vandeniu.