Pipirų tešla

Gingerbread - tradicinis delikatesas, paruoštas skirtingose ​​šalyse. Kvapni, minkšti, saldus, jie dažnai kepami įvairių figūrų pavidalu ir patiekiami atostogų lentelėje. Dažnai jie yra paruošti Kalėdoms. Skirtingos tautos ir skirtingi regionai turi savo tradicijas gaminti meduolių tešlą. Tai gali būti neapdorotas arba vėžiagyvis. Meduolio, medaus ir cukraus bei cukraus tešla yra medaus, medaus ir medaus. Meduoliai ir pipirų pyragai yra populiarūs, tačiau jie taip pat gali būti skonio citrusinių žievelių, muskato riešutų, cinamono, gvazdikėlių ir kitų prieskonių. Sužinojusi, kad tešla yra skirta meduoliams, šeimininkė tikrai laimės svečių ir namų ūkio narių pagarbą.

Maisto ruošimo savybės

Makaronų gaminimo tešla technologija skiriasi nuo kitų tešlos minkymo procesų. Žinant kelias akimirkas, virėjas galės geriau susidoroti su užduotimi.

• Gingerbread miltai gali būti naudojami kviečiams arba rugiams - pasirinkimas priklauso nuo konkretaus recepto. Miltų kokybė turėtų būti didelė, nes antrojo kurso produktas yra nepastebimas ir dažnai turi nemalonų skonį.
• Miltai prieš tešlą minkant turi būti išplauti. Tai daroma ne tik atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų, bet ir prisotinti produktą deguonimi. Išsiplėtę miltai tampa lengvesni, lengviau derinami su kitais ingredientais, nesukuriant gabalėlių. Kepant produktus, tokia tešla gerai išauga, todėl meduoliai tampa labiau švelnūs ir trapūs.
• Kartais miltai yra kepti sausoje keptuvėje, prieš sumaišant su kitais ingredientais arba tiesiog šildomi. Įdėkite jį į dalis, kiekvieną kartą maišydami tešlą tolygiai.
• Pipirų tešla gaminama ant medaus ar jo mišinių su cukrumi. Jei jis virinamas tik cukrumi, jis turi būti karamelizuotas. Medus ištirpinamas prieš naudojimą, nesistengiant per daug šildyti, kad jame būtų kuo daugiau naudingų medžiagų.
• Kiaušiniai ne visada pridedami prie pipirų tešlos. Su jais tešla yra tankesnė, be jų minkštesnė. Minkšta tešla šiek tiek sunkiau ritinanti, bet iš jo pagamintos pyragaičiai tampa labiau trapūs. Kiekviena meduolių versija turi savo gerbėjus. Pasakykite, kurie iš jų yra skanūs, tai neįmanoma.
• Gingerbread tešla gali būti neapdorota arba pudra. Pirmasis neparengia, jo produktai naudojami kambario temperatūroje. Šis meduolių tešlos gaminimo būdas laikomas paprastesniu, tačiau meduolių, pagamintų iš choux tešlos, nėra ilgiau sukietėja.
• Kai kurie virėjai ilgai virti meduolių tešlą minkšta. Tikslas - primygtinai reikalauti prieskonių, dėl kurių produktai yra kvapnūs. Prieš imdami meduolių dygliuotus tešlus, tešlą supilkite 3 dienas ir laikykite šaldytuve arba šaldytuvo apatinėje lentynoje.

Norint paruošti meduolių tešlą, jie išlenda, ne per plonas, iškirpti iš jo figūras, paskleidžia ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir išsiunčia jį į 200 laipsnių krosnį. Kepkite meduolius 7-12 minučių, priklausomai nuo jų dydžio ir tešlos tankio. Daugiau laiko laikyti juos įkaitintoje orkaitėje nėra verta, kitaip jie išdžiūsta ir taps mažiau skanūs.

Galutiniai pipirai gali būti padengti apledėjimu - tada jie taps dar labiau skanūs ir gražūs.

Žaliosios tešlos, skirtos imbierams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 45 kg;
• vanduo - 120 ml;
• sviestas - 50 g;
• soda - 3 g;
• vanilino - 1, 5 g;
• cukrus - 0, 3 kg.

Paruošimo metodas:

• Supilkite cukrų ir vanilę į mažą puodą, padenkite vandeniu. Virš vidutinės ugnies virkite. Sumažinkite šilumą ir virkite cukraus mišinį, maišydami, kol cukrus visiškai ištirps, ir sirupas turi auksinį atspalvį.
• Pašalinkite sirupą nuo karščio ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros.
• Pašalinkite sviestą iš šaldytuvo iš anksto, kad tešlos gaminimo metu ji taptų minkšta.
• Padėkite minkštintą sviestą į atvėsintą sirupą. Produktus maišykite tol, kol bus homogeniška.
• Sift miltai, sumaišykite su soda.
• Įdėkite miltus į sirupą ir maišykite porcijomis, kad padarytumėte storą tešlą.

Lieka tešlą išgręžti, supjaustyti figūras ir kepti 12 minučių kaitinamoje orkaitėje iki 200 laipsnių.

Choux pyragaičiai, skirti meduoliams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• vanduo - 100 ml;
• cukrus - 150 g;
• medus - 150 ml;
• sviestas - 30 g;
• soda - 3 g;
• džiovintos mėtų, maltos gvazdikėlės, imbiero ir kardamono - 2 g kiekvienos

Paruošimo metodas:

• Iš anksto išimkite alyvą iš šaldytuvo, kad jį suminkštintumėte.
• Sumaišykite medų, cukrų ir vandenį nedideliame puode. Sumaišykite iki maždaug 70 laipsnių. Gauti medaus išlydyti ir cukraus ištirpinti - mišinys turi būti vienodas.
• Sift miltai. Atskira pusė.
• Karštoje saldus masėje, nepašalinus jos iš šilumos, pridėti prieskonių, gerai sumaišykite su mediniu šaukštu.
• Įpilkite pusę miltų ir greitai maišykite kvapiąją masę, ji turėtų tapti vienalytė, be miltų.
• Išimkite keptuvę nuo šilumos. Perkelkite turinį į dubenį, palikite atvėsti iki kambario temperatūros.
• Atskirame inde supilkite kiaušinius ir pridėkite medaus cukraus masę. Įdėkite alyvą ir pridėkite sodą. Gerai išmaišykite.
• Įveskite likusius miltus ir sumaišykite tešlą.

Jūs galite suteikti tešlai šiek tiek alaus, įdėdami jį į šaldytuvą, arba pradėti formuoti ir kepti meduolius iš karto. Paruoškite juos 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Ilgaamžė meduolių tešla

Sudėtis:

• pienas - 100 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• rugių miltai - 0, 35 kg;
• ghee - 60 g;
• medus - 150 ml;
• romas arba konjakas - 50 ml;
• soda - 5 g;
• rudasis cukrus - 100 g;
• cukriniai vaisiai - 50 g;
• riešutai - 100 g;
• maltos imbiero ir cinamono - 3 g;
• muskato riešutai, kardamonas, žvaigždinis anyis, gvazdikėliai - 1 g;
• juoda žemė ir smilkalai - ant peilio galo.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, užpilkite ant kepimo skardos, įdėkite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, 10 minučių šildykite.
• Išjunkite orkaitę, bet palikite miltų keptuvę.
• Įdėkite medaus į dubenį arba mažą puodą, įpilkite cukraus, įpilkite aliejaus ir vandens. Produktus kaitinkite vandens vonioje, maišant tol, kol jie tampa homogenišku mišiniu.
• Įpilkite alkoholio, sumaišykite.
• Supilkite apie trečdalį miltų į karštą sirupą, greitai išmaišykite.
• Šildykite sausoje keptuvėje ir sumaišykite prieskonius skiedinyje, siųskite juos į šiltą masę, sumaišykite.
• Įveskite susmulkintus riešutus ir saldintus vaisius, vėl sumaišykite saldžią masę.
• Palaukite, kol masė vos šilta.
• Skiedžiama soda su pienu. Supilkite į atvėsintą masę. Įdėkite kiaušinį.
• Atsargiai maišykite.
• Pridėti likusius miltus ir minkyti tešlą.
• Padėkite tešlą į puodą arba keptuvę, uždenkite dangčiu ir 3 dienas nuimkite vėsioje vietoje.

Po tam tikro laiko jūs galite pereiti prie meduolių. Jie yra labai kvapni. Jie bus ypač aktualūs Kalėdų stalo.

Pipirų tešla

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• Kiaušinių kategorija C2 - 1 vnt .;
• kakavos milteliai - 30 g;
• soda - 2 g;
• kefyras - 120 ml;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 120 g.

Paruošimo metodas:

• Pašalinkite maistą iš šaldytuvo vieną valandą prieš tešlos paruošimą, kad jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
• Ištirpinkite sviestą ir atvėsinkite.
• Į dubenį įpilkite kefyro. Pridėti soda, sumaišykite.
• Į kefyrą įpilkite cukraus, supilkite aliejų. Nuvalykite šluotelę.
• Padalinkite kiaušinį į baltą ir trynį. Į paruoštą skystąjį mišinį įpilkite trynį, palikite baltymą glazūrai.
• Įpilkite į kakavos sviesto mišinį.
• Palaipsniui pilant miltus, sumaišykite minkštą, bet ne lipnią tešlą.

Nuo tešlos suformuokite rutulius ir kepkite orkaitėje. Gingerbread gali būti padengtas glazūra, paruošus jį iš plakta baltymų ir 80-100 g cukraus.

Pipirų tešla gaminama naudojant specialią technologiją, tačiau ji nėra sudėtinga. Šeimininkė, turinti mažiausiai patirties ruošiant kepinius ar pyragus, susidurs su šia problema. Užduotis bus ant pečių ir naujokų virimo, jei jis tiksliai laikysis nurodymų, pateiktų kartu su pasirinktu receptu.