Avinėlio pjaustymas keptuvėje

Aviena laikoma dietiniu produktu. Riebalais, jis yra 2 kartus mažesnis nei kiauliena, ir cholesterolio yra 2, 5 kartus mažiau nei jautiena. Tačiau ne kiekvienas namų patiekalas dažnai ruošiamas. Faktas yra tas, kad ne visos namų šeimininkės žino ėriukų virimo receptus, kai kurie iš jų išsigandę neįprasta kvapas, kiti bijo perpjauti mėsą, kepdami ją keptuvėje. Iš tiesų, žinant kai kurių šių sunkumų subtilybes, yra gana nuimami, o netgi ėrienos skonis gali būti sumažintas, nors laikui bėgant jis pradės atrodyti patrauklus ir labai patrauklus. Jūs galite kepti ėriukų pjausnius į keptuvę, kad jie būtų švelni ir sultingi. Dėl to patiekalas pasirodys labai skanus ir ekonomiškas, o renkantis sėkmingą receptą, jie netgi gali papuošti šventinį stalą.

Maisto ruošimo savybės

Jei pirmą kartą pradėsite gaminti ėrienos šonkaulius ir vis dar nežinote, kaip juos padaryti švelniais ir sultingais, jums reikės patyrusių virėjų patarimų.

• Kepant mėsą keptuvėje, per didelės džiovinimo rizika yra pakankamai didelė. Todėl nerekomenduojama naudoti šaldytų ėriukų šonkaulių. Jie akivaizdžiai mažiau sultingi nei švieži, nes atšildymo metu jie praranda drėgmę, ypač jei jie yra atšildyti vandenyje arba mikrobangų krosnelėje. Vienintelis patikimas būdas atšildyti ėriukų šonkaulius yra šaldytuve.
• Senų avių mėsos yra pakankamai kietos, kad jo šonkaulių paruošimas užtruks ilgai. Per šį laiką, iš tiesų, jie gali būti išdžiovinti. Dėl šios priežasties kepimui keptuvėje geriau pasirinkti jaunų ėriukų šonkaulius ir nevalgyti jų ilgiau, nei nurodyta recepte. Ėriukų šonkauliai yra mažesni nei suaugusių ramių, jų riebalai yra labai šviesūs, beveik visiškai balti.
• Avinėliai pjauna daug greičiau, jei jie bus marinuoti. Marinavimas ne tik pagreitins virimo procesą, bet ir taps kvapnesnis.
• Kad kiaulienos šonkauliai būtų sultingi, pirmiausia jie kepami į auksinį plutą, kuris „užsandarina“ sultis viduje. Fry turėtų būti karšto keptuvėje, o jei atėjote per ėriuką, į keptuvę galite pridėti augalinio aliejaus arba riebalų uodegos riebalų. Pridėjus vandens, sultinio ar marinato, sumažinkite ugnį ir užgesinkite šonkaulius per mažą ugnį, kol pasiruošę, ty apie 1–1,5 val., Priklausomai nuo šonkaulių dydžio ir laiko, kurį jie praleido marinate.
• Avinėlio šonkauliai gali būti sūdyti tik tada, kai jie yra rudi. Faktas yra tai, kad druska turi „ištraukti“ drėgmę iš mėsos, o jei druska yra per anksti, jie išdžius.

Patiekite keptuvėje virtus ėrienos gabalus su patiekalais arba be jų. Šalia vietinių patiekalų kartais patiekiamos šviežios daržovės. Gerai suderinti ėrienos pjaustymai su marinuotais svogūnais, kečupu.

Avinėlių pjaustymas keptuvėje su svogūnais

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• svogūnai - 0, 4 kg;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• zira - 5 g;
• citrina - 1 vnt .;
• augalinis aliejus - kiek išeis;
• druska pagal skonį;
• susmulkintas imbieras - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Gerai plaukite ėrienos šonkaulius, supjaustykite po 1-2 šonkaulius. Išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis.
• Išspauskite sultis iš citrinos, patrinkite. Malti tarkuotus imbierus.
• Mažame inde sumaišykite 2 šaukštus citrinos sulčių, 4 šaukštus augalinio aliejaus (pageidautina alyvuogių aliejaus), arbatinį šaukštelį citrinų žievelės ir tą patį tarkuoto imbiero kiekį.
• Smulkinkite česnaką specialia spauda, ​​pridėkite į padažą.
• Įdėkite šiek tiek dvasių. Maišykite viską.
• Kiekvieną šonkaulį storu sluoksniu padengia gautu padažu. Įdėkite juos į didelį dubenį ir keletą valandų įdėkite į šaldytuvą. Dar geriau, jei paliksite šonkaulius marinuoti visą naktį.
• Nulupti svogūnus supjaustykite į mažus kubelius.
• Šildykite augalinį aliejų keptuvėje iki virimo. Įdėkite marinuotus avinėlius. Kepkite juos, dažnai pasukdami 15 minučių.
• Įpilkite šonkaulių su svogūnais, įpilkite druskos, jei norite, kad patiekalas būtų daugiau aštrus, įpilkite šiek tiek pipirų.
• Maišykite ir kepkite šonkaulius ir svogūnus 5 minutes.
• Sumažinkite šilumą, pridėkite šiek tiek vandens. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite šonkaulius 1-1, 5 valandas, priklausomai nuo jų dydžio. Kartais reikia pakelti dangtį, pasukite šonkaulius. Jei reikia, įpilkite vandens.

Gėrimas bulvėms, paruoštoms pagal šį receptą, gali būti patiekiamas bulvėmis arba garintomis daržovėmis. Jie gerai suderina žirnių tyrę.

Avienos padažai kario padaže

\ t

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1 kg;
• svogūnai - 0, 2 kg;
• Graikų jogurtas - 0, 2 l;
• garstyčios (milteliai) - 5 g;
• kario prieskoniai - 10 g;
• citrinos sultys - 40 ml;
• druska pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite ėrienos pjaustymą, smulkindami krūtinėlį į porcijas, nuplaukite ir džiovindami juos virtuvės rankšluosčiu.
• Nulupkite ir supjaustykite lemputes į ploną pusę žiedą.
• Į jogurtą įpilkite garstyčių ir kario, suspauskite citrinos sultis, gerai sumaišykite. Tam jūs netgi galite naudoti maišytuvą.
• Sumaišykite svogūnus ir marinuokite avinėlius. Jie turi marinuoti mažiausiai 2 valandas.
• Pašalinkite šonkaulius nuo marinato, iš jų pašalinkite perteklių.
• Aliejus pašildomas keptuvėje. Kepkite kiaulienos šonkaulius iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
• Užpildykite šonkaulius su marinuotu padažu. Uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite pusvalandį.

Šio recepto šonkauliai yra minkšti ir minkšti. Padažas turi malonų atspalvį, nes patiekalas atrodo dar labiau patrauklus. Patiekite ant troškintų daržovių gerai.

Avinėlio gabaliukai raudonajame vyne

Sudėtis:

• ėriukų šonkauliai - 1, 2 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0, 3 l;
• svogūnai - 0, 3 kg;
• šviežia kalendra - 30 g;
• šviežios petražolės - 30 g;
• džiovintų žolelių mišinys - pagal skonį;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - kiek paliks.

Paruošimo metodas:

• Skerdenos krūtinėlė padalinama į šonkaulius. Nuplaukite ir išdžiovinkite. Supilkite pipirų ir džiovintų žolelių mišinį. Džiovinkite sausą raudoną vyną 2 valandas. Šiuo metu geriau šonkaulius įdėti į šaldytuvą, kad jie nepablogėtų.
• Uždėkite keptuvę su sviestu ant viryklės. Kai alyva pradeda virti, įdėkite šonkaulius, išimdami juos iš marinato. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol ji nulupusi.
• Nors ėriukai skrudinami, supjaustykite šviežius žalumynus peiliu ir pridėkite jį prie vyno, kuriame šonkauliai buvo marinuoti.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnų žiedus. Įdėkite jį į ėriuką ir 10 minučių pakepinkite šonkaulius.
• Sūdykite mėsą ir supilkite marinatą.
• Uždenkite keptuvę. Praleidę ugnį, po pusantros valandos gesinkite šonkaulių, priklausomai nuo to, kaip naudojate jauną mėsą.

Pagal šį receptą paruoštas patiekalas yra toks skanus ir patrauklus, kad nėra gėda pasiūlyti svečiams.

Ėriukų pjaustymas viryklėje minkšta ir sultinga ne pernelyg sudėtinga, jei žinote keletą subtilybių ir surasite tinkamą receptą. Svečiai ir namų ūkiai tikrai vertins jūsų pastangas.