Kepta kiaulienos šonkauliai yra patenkinamas ir skanus patiekalas. Tačiau dauguma namų šeimininkių negali pasigirti žinodami daug receptų, kaip kepti kiaulienos šonkaulius. Juk dažniausiai jie troškinami kopūstais arba bulvėmis. Be to, troškinti šonkauliai yra skanūs, bet taip pat kepami dėl jų organoleptinių savybių, kurios nėra prastesnės. Be to, orkaitėje galite ruošti patiekalus, kurie labai skiriasi nuo keptuvėje paruoštų patiekalų.
Maisto ruošimo savybės
Kad kiaulienos šonkauliai neuždžiūtų ir sunku kepant orkaitėje, turite žinoti kelis jų pasirinkimo, paruošimo ir tolesnio paruošimo bruožus:
- Pirkdami turėtumėte pirmenybę teikti mėsingam krūtiniui. Jei ant šonkaulių yra mažai mėsos, tada kepimo metu beveik nelieka, taigi nieko nevalgyti. Riebalų perteklius gali būti nupjautas peiliu, paliekant ne daugiau kaip 1 cm.
- Jaunos kiaulės mėsa yra labiau konkurencinga. Jei kepimui naudojate suaugusį gyvūną šonine, jums reikės daugiau laiko apdoroti, paruoštą mėsą nebus lengva kramtyti. Seną gyvūną galima atskirti gelsvai riebalais. Jaunoji kiaulė turi baltus riebalus, o pati mėsa yra lengvesnė už senąją kiaulę.
- Šaldytos šonkauliai nėra geriausias pasirinkimas, jei ketinate juos naudoti kepimui. Jei jau esate užšalę šonkaulius, suteikite jiems galimybę atšildyti šaldytuve, nenaudodami vandens arba šildydami mikrobangų krosnelėje. Šiuo atveju užšaldymas minimaliai paveiks produkto sultingumą.
- Skanesnės, švelnesnės ir kvapiosios kiaulienos šoninės, kepamos orkaitėje, išeikvotos, valgė jas iš anksto marinuotos. Paprastai marinato kompozicija yra nurodyta patiekalo virimo recepte, bet jei ne, kiaulienos šonkauliai gali būti marinuoti kaip kiaulienos kebabas: alaus, mineralinio vandens, majonezo, kefyro.
- Daugiau kiaulienos šonkaulių gaunama kepant juos į foliją arba kulinarinę rankovę. Tačiau šiuo atveju nėra ruddy plutos. Ši problema iš tiesų yra lengvai išspręsta: prieš įdedant į rankovę, šonkaulius galima kepti keptuvėje arba folija gali būti atidaryta 20 minučių prieš patiekiant indą.
Jūs galite aptarnauti kiaulienos šonkaulius su arba be šoninių patiekalų. Bet kokiu atveju būtina prieskoniais arba saldžiarūgščiais pomidorų padažais kepti kiaulienos šonkaulius.
Kiaulienos šonkauliai su medumi ir garstyčiomis
Sudėtis:
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- garstyčių - 40 ml;
- medus - 20 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Plaukite krūtinėlį gerai po tekančiu šiltu vandeniu, pašalinkite riebalų ir kaulų perteklių. Išpilkite šoninę popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite gabaliukais. Kiekvienas gabalas turi turėti dvi briaunas.
- Ištirpinkite medų ir sumaišykite jį su garstyčiomis. Pridėkite prieskonių pagal skonį. Užtepkite šonkaulius ir palikite juos 3 valandas vėsioje vietoje, kad jie būtų marinuoti.
- Sūdykite šonkaulius ir sulenkite juos į kulinarinę rankovę. Užsukite ant abiejų pusių. Su dantų krapu padarykite plėvelėje skyles, kad išsiskirtų garai. Uždėkite kepimo skardą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, įdėkite rankovę su šonkauliais. Kepkite juos 40 minučių.
Iš garnyrų, keptos arba troškintos daržovės, ypač bulvės arba kopūstai, yra tinkamos šiam receptui paruoštiems šonkauliams. Patiekite juos kaip užkandį be šoninių patiekalų.
Kiaulienos šonkauliai su česnaku ir imbieru
Sudėtis:
- kiaulienos šonkauliai - 1 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- imbiero šaknis - 10 g;
- česnakai - 1 galvutė;
- sojos padažas - 120 ml;
- ketchupas - 40 ml;
- citrina - 0, 5 vnt.
- medus - 40 ml;
- Provanso žolės - 5 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite šonkaulius, padalinkite į porcijas ir išdžiovinkite servetėmis.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite plonais pusiau žiedais.
- Nulupkite ir patrinkite imbiero šaknį.
- Česnako gvazdikėliai pereina per specialųjį spaudą.
- Sumaišykite ketchupą, lydytą medų, sojos padažą ir sulčių, išspaudų iš pusės citrinos, į skystą.
- Į šį mišinį įpilkite svogūnų žiedų, česnako, imbiero ir žolelių.
- Marinuoti kiaulienos šonkaulius padaže. Marinuoti juos turėtų būti bent valandą.
- Sūdytos ir pipirinės šoninės, pašalinamos iš marinato.
- Įdėkite šonkaulius į kepimo įvorę, pritvirtinkite jį abiejose pusėse ir padarykite 3-4 mažas skyles, kad išeistų garai.
- Įdėkite ant kepimo skardos, padėkite jį į pašildytą 200 laipsnių orkaitę. Po pusės valandos nuplėškite rankovę ir dar 15 minučių ruoškite indą.
Pagal šį receptą, šonkaulių galima paruošti alui, o ne tik tai. Jei pridedate jiems daržovių troškinį ar kopūstų sriubą, gausite pilną maistą, malonus ir skanus.
Kiaulienos šonkauliai su daržovėmis folijoje
Sudėtis:
- kiaulienos šonkauliai - 0, 7 kg;
- svogūnai - 0,5 kg;
- pomidorai - 0,5 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- garstyčių - 10 ml;
- šviežios petražolės - 100 g;
- džiovintas bazilikas - 5 g;
- maltos paprikos - 5 g;
- druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- augalinis aliejus - 50 ml.
Paruošimo metodas:
- Paruošti kepimo šonkaulius, nuplaukite juos ir nuvalykite juos servetėlėmis.
- Tepkite foliją aliejumi ir uždenkite kepimo indu. Likusią alyvą sumaišykite su garstyčia, susmulkintą specialiu česnaku, paprika, baziliku, juodaisiais pipirais ir druska. Grotelės su šiais mišiniais ir vieną valandą marinuoti šaldytuve.
- Pašalinkite svogūną iš svogūnų, supjaustykite jį į plonus žiedus.
- Nulupkite morkas, supjaustykite tarkuotu. Geriausia tai padaryti ant korpuso, skirto Korėjos užkandžiams, bet jei tai nėra, įprastas.
- Nuplaukite pomidorus ir supjaustykite juos plonais apskritimais su labai aštriu peiliu.
- Įdėkite marinuotus šonkaulius ant folijos. Įdėkite svogūnų ant jų, ant jo morkų. Viršutinis sluoksnis yra pomidorai. Supilkite visą likusį marinatą. Uždenkite indą folija.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, įdėkite formą su šonkauliais. Kepkite 50 minučių, 20 minučių, kol virti, pašalindami viršutinį folijos sluoksnį.
Pagal šį receptą pagaminti kiaulienos šonkauliukai bus daržovės, su kuriomis jie kepami. Be to, galite virti ryžius arba bulvių košė, nors be šio papildymo patiekalas bus skanus, gražus ir maistingas.
Kiaulienos šonkauliai folijoje
Sudėtis:
- kiaulienos šonkauliai - 0, 6 kg;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- žolės, prieskonių mišinys, druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Paruoškite šonkaulius, supjaustant krūtinėlį į kiekvieną 3 šonkaulių. Marinuoti juos alumi ar mineraliniu vandeniu vieną valandą.
- Tepkite foliją aliejumi. Kiekviename įvyniojime supilkite krūtinėlės gabalėlį, išpurškite jį prieskonių, prieskonių ir druskos mišiniu.
- Įdėkite foliją į šepetėlį.
- Įdėkite įkaitintą orkaitę iki 200 laipsnių 45 minutes. Praėjus penkiolikai minučių prieš pasirengimą, ištraukite foliją taip, kad briaunos taptų raudonos.
Tai vienas iš paprasčiausių receptų virti orkaitėje, bet ir vienas iš sėkmingiausių.
Kiaulienos šonkauliai su sūrio padažu
\ t
Sudėtis:
- krūties su šonkauliais - 1 kg;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- grietinėlė - 100 ml;
- garstyčių - 50 ml;
- kietasis sūris - 100 g;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite krūtinėlę, išdžiovinkite jį virtuvės rankšluosčiu. Iškirpkite krūtinėlę į porcijas, kurių kiekviena turi turėti vieną šonkaulį.
- Pusę alyvos, nurodytos receptūroje, kaitinkite keptuvėje. Įdėkite šonkaulius ir kepkite juos per didelę ugnį, kol atsiranda patraukli pluta. Uždenkite pan.
- Sutepkite likusią alyvą.
- Šiek tiek atvėskite šonkaulius, įpilkite druskos ir pipirų, sutepkite garstyčių. Įdėkite juos į tepalą.
- Smulkiai patrinkite sūrį ir sumaišykite su grietinėle.
- Supilkite padažą ant šonkaulių.
- Įjunkite orkaitę. Kai temperatūra joje tampa apie 200 laipsnių, įdėkite formą su šonkauliais. Jei forma yra pagaminta iš stiklo, geriau jį įdėti į nešildomą orkaitę, kad stiklas nesilaižytų dėl temperatūros pokyčių.
- Sūrio padažas kepkite 40 minučių.
Kaip šalutinis patiekalas, sūrio padaže keptos šoninės gali būti patiekiamos bulvių koše. Dar geriau, jiems tinka kompleksinis bulvių ir kopūstų patiekalas. Prie kiaulienos šonkaulių sūrio padaže galite gaminti makaronus net kaip garnyrą.
Kiaulienos šonkaulių viryklėje galite gaminti daug įvairių patiekalų. Juos galite kepti tiesiogiai formoje, taip pat folijoje ar rankovėje. Pastaruoju atveju šonkauliai yra ypač minkšti.
