Anakardžiai yra riešutų riešutų vaisiai, priklausantys sumachų šeimai. Brazilija yra šios rūšies atstovų gimimo vieta, tačiau jų dabartinė įvairovė taip pat apima Vakarų ir Pietryčių Afriką, Indiją, Iraną ir Pietryčių Aziją. Didžiausi Indijos riešutų tiekėjai į tarptautinę rinką yra Vietnamas, Nigerija, Indija, Indonezija ir Brazilija.
Vakarų anakardas yra iki 12 metrų aukščio medis, turintis trumpą, netinkamai šakotą kamieną ir platų vainiką. Odos elipsės formos augalai siekia 150 mm pločio ir 220 mm ilgio. Mažos rusvos rudos anakardžio raudonos žydros spalvos gėlės yra surenkamos į skydus arba skydelius iki 260 mm ilgio. Augantys sultingi augalų stiebai („anakardžių obuoliai“) yra kriaušės formos, raudonos arba geltonos spalvos ir gali siekti 110 mm ilgio. Šių pseudo vaisių odoje slepiasi rūgštus sultingas kūnas. Tikrasis vakarų anakardo vaisius yra susietas apatinėje stiebo dalyje ir yra riešutas, padengtas dvigubu apvalkalu (viršuje, turinčioje žalios, dervingos odos ir apačios - tankus gaubtas, slepiantis riešutų branduolį).
Anakardis yra pagrindinis daugelio Azijos patiekalų ingredientas. Riešutai yra valgomi žaliaviniai ir šiek tiek skrudinti, sūdomi ir naudojami skaniai ir maistingai augaliniam aliejui gaminti. Be to, alternatyviose medicinose naudojami anakardžių branduoliai.
Švieži vakarų anakardžių vaisiai turi būti laikomi sausoje ir vėsioje vietoje: šaldiklyje, šaldytuve arba sandariai uždarytame inde virtuvės spintoje. Karštyje riešutai greitai įgyja nemalonų kvapą, tampa reti ir netinkami maistui. Indų laikymo laikas šaldiklyje yra ne ilgesnis kaip 14 mėnesių, šaldytuve iki šešių mėnesių, o kitose vėsiose ir tamsiose vietose - ne ilgiau kaip mėnesį.
Indijos riešutų ir vitaminų maistinė vertė jų sudėtyje
Maistinė vertė anakardžiai (100 g riešutų):
- 18, 449 g baltymų;
- 48, 491 g riebalų;
- 22, 431 g angliavandenių;
- 1, 984 g pluošto;
- 3, 197 g pelenų;
- 5, 499 g disacharidų, monosacharidų;
- 5, 291 g vandens.
Vitaminai anakardžiai (100 g riešutų):
- 5,682 mg vitamino E (tokoferolio ekvivalentas, alfa-tokoferolis);
- 0, 212 mg vitamino B2 (riboflavinas);
- 6, 877 mg vitamino PP (niacino ekvivalentas);
- 0, 496 mg B1 vitamino (tiamino).
Anakardžio energinė vertė
- Anakardžių (100 g) kalorijų kiekis yra 552, 114 kcal.
- 1 anakardžių riešutų kalorijų vertė (1, 5 g) - 8, 282 kcal.
- Anakardžio sviesto (100 g) kalorijų kiekis yra 821, 561 kcal.
Naudingi anakardžių sudėties elementai
Makroelementai anakardžiai (100 g riešutų):
- 552, 911 mg kalio;
- 205, 844 mg fosforo;
- 269, 097 mg magnio;
- 15, 469 mg natrio;
- 46, 916 mg kalcio.
Mikroelementai anakardžiai (100 g riešutų):
- 3, 781 mg geležies.
Naudotos anakardžių savybės
- Reguliarus anakardžių vartojimas padeda pagreitinti medžiagų apykaitos procesus.
- Kaip dalis riešutų yra junginiai, kurie pagreitina cholesterolio perteklių. Taigi, jų nuolatinis vartojimas padeda sumažinti cholesterolio nuosėdų ant kraujagyslių sienelių riziką ir aterosklerozės vystymąsi.
- Anakardis yra pakankamai stiprus afrodiziakas. Vitaminas E ir kitos medžiagos, kurias mokslininkai nustatė savo sudėtyje, teigiamai veikia abiejų lyčių reprodukcinę sistemą.
- Anakardžio sudėtyje yra medžiagų, galinčių sunaikinti bakterinę mikroflorą, kuri sunaikina dantų audinius. Liaudies medicinoje masė iš pounduotų riešutų naudojama uždegiminėms dantenų ligoms gydyti.
- Vakarų anakardo vaisiuose yra junginių, stabilizuojančių kraujo spaudimą. Patyrę mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms, sergantiems hipertenzija, kuo dažniau juos įtraukti į dietą.
- Naudingos medžiagos riešutuose prisideda prie kaulinio audinio stiprinimo ir sumažina keleto kaulų ligų atsiradimo riziką.
- Cashew turi stiprinančias savybes, stiprina imunitetą, padeda organizmui atsispirti bakterinėms ir virusinėms infekcijoms.
- Vakarų anakardo riešutai yra puiki priemonė dermatologinėms ligoms gydyti. Anakardžiai išpjauti į grybus, atskiesti šiltu vandeniu ir patenka į pažeistą odą psoriaze ir egzema.
- Turtingas riešutų apvalkalo nuoviras naudojamas odos, karpų ir dermatito plyšiams gydyti.
- Anakardžio kompozicijoje esančios maistinės medžiagos lėtina senėjimo procesą organizme.
- Kaip anakardžių dalis, yra medžiagų, kurioms būdingos priešuždegiminės, atsikosiančios ir antimikrobinės savybės. Todėl patyrę gydytojai rekomenduoja šiuos riešutus įtraukti į žmonių, kurie buvo identifikuoti bakterinės kilmės uždegiminių kvėpavimo takų ligų, dietą.
- Vakarų anakardžių vaisių sudėtyje esantys junginiai skatina širdies raumenų stiprinimą ir teigiamai veikia indų būklę, todėl jų sienos yra patvaresnės ir elastingesnės. Reguliariai vartojant anakardžių maiste padeda išvengti kelių kardiologinių ligų.
- Liaudies gydytojai rekomenduoja įdegį įtraukti į gydymo meniu dizenterijai, virškinimo trakto sutrikimams.
- Vakarų anakardo riešutuose yra junginių, kurie turi teigiamą poveikį kraujodaros sistemos veikimui, leidžiančius gerokai pagerinti anemijos sergančių žmonių būklę.
- Vakarų anakardžių vaisių pagrindu jie paruošia veido ir dekoltės odai priveržimo kaukes (švieži riešutai mirkomi 4-6 val. Vėsiame vandenyje, po to sumalami maišytuvu, sumaišyti su petražolėmis, supjaustytomis kiaulytėmis ir pritaikyti problemoms. 35-45 min.).
- Reguliarus anakardžių vartojimas turi teigiamą poveikį diabetu sergantiems žmonėms.
- Vakarų anakardžių šviežių vaisių sudėtyje esančios medžiagos padeda paaugliams susidoroti su padidėjusiu prakaitavimu brendimo metu, kad būtų išvengta spuogų atsiradimo.
- Keliose šalyse nuodus nuodingas gyvatės įkandimas naudojamas nuodegų riešutų nuėmimas, jų kriauklės ir lukštai.
- Vitaminai ir naudingi mikroelementai, esantys induose, turi teigiamą poveikį smegenų funkcijai, didina efektyvumą, padeda organizmui greičiau atsigauti po ilgos ligos, padidėjusios intelektinės ir fizinės jėgos, ir susidoroti su lėtinio nuovargio sindromu.
- Anakardžių riešutai su nedideliu kiekiu vandens yra naudojami kaip veiksminga priemonė, skirta purslų ir negražų pigmentų dėmėms ant atviros odos.
- Švieži vakarų anakardo vaisiai turi teigiamą poveikį nervų sistemos veikimui. Reguliarus vartojimas padeda išvengti gilių depresijų, susidoroti su nemiga ir kitais somnologicheskimi sutrikimais, atsikratyti neurozės, padidėjęs dirglumas ir dažni nuotaikų svyravimai. Anakardžių sudėtyje esančios medžiagos gali sumažinti neigiamą streso veiksnių poveikį organizmui.
Naudotos anakardžių sviesto savybės
- Vakarų anakardo vaisių aliejus su nedideliu kiekiu aliejaus ekstrakto iš levandų, pelargonų ar rožių naudojamas kaip nudegimo priemonė.
- Anakardžių aliejus yra aktyviai naudojamas kosmetologijoje plaukams gaminti. Medžiagos, įtrauktos į jos sudėtį, aktyviai maitina ir drėkina sausus, pažeistus plaukus, suteikia jiems gražią, sveiką blizgesį, skatina jų augimą, padeda atsikratyti pleiskanų.
- Aliejus, suspaustas iš anakardžių riešutų, kosmetologijoje naudojamas kaip natūralus veido ir kūno drėkiklis.
- Vakarų anakardo vaisių aliejus naudojamas kaip masažo aliejus (tiek grynos formos, tiek kartu su kitais augaliniais aliejais).
Kontraindikacijos ir žalingos anakardžių savybės
- Šarminis junginys yra po anakardžio odos, dirgina odą ir sukelia skausmingų pūslių atsiradimą ant jo paviršiaus. Dėl šios priežasties ekspertai rekomenduoja atsargiai valgyti nuluptus riešutus.
- Riebalų koncentracija anakardžiams yra žymiai mažesnė nei kitų riešutų. Tačiau Vakarų anakardžių vaisiai yra didelio kaloringumo maisto produktai, kurių piktnaudžiavimas gali sukelti nutukimą.
- Anakardis yra galimas alergenas. Asmenys, kenčiantys nuo alergijos Vakarų anakardžių vaisiams, turėtų būti visiškai atsisakomi. Žmonės, kurie anksčiau nustatė padidėjusio jautrumo reakciją į kitų dirgiklių poveikį, taip pat turėtų būti atsargūs, kai į indą įeina indai.
- Piktnaudžiavimas vakarų anakardo riešutais (ypač vaikystėje) gali sukelti viduriavimą, pykinimą, niežulį bėrimą ir edemą.
