?
Kiekvieną dieną kiekvienas gali sau leisti pirkti šviežią mėsą. Didžioji dauguma žmonių, mėginančių juos kaupti bent savaitę. Ir jei atsiranda galimybė, už nedidelę kainą gaukite keletą kilogramų geros jautienos arba 3-4 paukščių skerdenų? Sunku atsisakyti. Ir kyla klausimas - kiek mėsos laikoma šaldytuve ir kaip tinkamai jį laikyti?
Mėsos laikymo šaldiklyje ypatybės
Ilgiausia laikoma mėsa šaldiklyje -18 ° C ir žemiau. Be to, galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo mėsos rūšies ir jo pjaustymo metodų - gabaliukuose, visose skerdenose arba maltos mėsos pavidalu.
- Jautiena, kiauliena ir ėriena (dideli gabaliukai) laikomi 4–12 mėnesių. Natūralu, kad kuo mažiau jis gulės lede, tuo daugiau jis išsaugos visas savybes. Kitas svarbus niuansas yra tai, kad mažus mėsos gabalus (pvz., Guliašą) negalima laikyti šaldiklyje ilgiau nei 3-4 mėnesius.
- Triušių ar riešutų skerdenos geriausiai laikomos ne ilgiau kaip šešis mėnesius, tačiau, jei reikia, saugojimo laikotarpis gali būti pratęstas dar 6 mėnesiams.
- Paukščių skerdenos gali būti saugomos vienerius metus, o naminių paukščių gabalai - 8 mėnesius
- Bet kokia smulkinta mėsa laikoma 2-3 mėnesius. Jis tęsis ilgiau, bet taps mažiau maistingas.
- Mėsos šalutiniai produktai laikomi 1-2 mėnesius.
.
Jei šaldiklyje temperatūra yra apie -12 ° C, mėsos produktų tinkamumo laikas sumažėja 1/3. -8 iki -10 ° C temperatūroje - 2 kartus. Mėsa turi būti supakuota į plastikinius (idealus) arba plastikinius maišelius. Ilgai laikant mėsą labai nepageidautina jį atšildyti. Kiekvienas atitirpinimas sumažina visas naudingas savybes perpus.
Mėsos laikymo šaldytuve ypatybės
Dabar pakalbėkime apie mėsos laikymą šaldytuve. Tai ypač pasakytina, jei esate labai pavargę arba užimę, kad nedelsdami apdorotumėte mėsos produktus arba paruoštumėte juos laikyti šaldiklyje.
Šviežia, šviežia mėsa dedama į stiklo ar emalio dubenėlį - ji neturėtų būti palikta į maišelį! Galite naudoti plastikinį maisto konteinerį. Mėsa negali būti sandariai uždaryta - geriausia palikti konteinerį atvirą. Šioje formoje ji guli vieną dieną. Tas pats pasakytina apie šviežią naminių paukščių skerdenas.
Įdaras yra laikomas bendroje kameroje ne ilgiau kaip 12 valandų - jis taip pat turi būti pašalintas iš maišelio. Bet koks subproduktas paliekamas bendroje kameroje ilgiau nei 6 valandas.
Ilgalaikio mėsos laikymo šaldytuve savybės
Taip pat yra avarinių situacijų, kai mėsa turi būti laikoma bendroje šaldytuvo kameroje keletą dienų. Pavyzdžiui, jei šaldiklis yra perpildytas arba sustabdytas užšaldymas. Tokiu atveju reikia naudoti kulinarinius gudrybės, kurios neleis mėsai sugadinti.
- Mėsos gabalas yra gerai trinamas su citrinos sultimis ir laikomas stikliniame, emalio arba nerūdijančio inde be dengimo, todėl jis „laikys“ 2 dieną.
- Jūs galite apvynioti mėsą į storą popierių ir apvynioti viršų audiniu, sudrėkintu stipriam druskos tirpalui. Tinkamumo laikas - 2-3 dienos.
- Kai kurie šaltiniai rekomenduoja mėsą supilti su šviežia pienu arba užpilti verdančiu fiziologiniu tirpalu - tinkamumo laikas yra iki 2 dienų.
- Jei turite galimybę, suvyniokite mėsos gabalėlį su dilgėlių lapais ir perkelkite jiems gabalus. Tada viską apvyniokite drėgnu rankšluosčiu ir įdėkite į emalio dubenį. Ji neturėtų sugadinti per 2-3 dienas.
Galiausiai mėsa gali būti paprasčiausiai marinuota citrinos sultimis arba actu. Marinatas neleis 3-4 dienoms pjauti mėsą.
Na, ką daryti, jei, nepaisant visų mėsos ar maltos mėsos pastangų, jau yra prarastas nemalonus kvapas? Jei tik pradeda pablogėti, didelis kiekis svogūnų, prieskonių ir aukštos kokybės kulinarinio perdirbimo visiškai ištaisys padėtį.
