Daržovių užšaldymas

Daržovių užšaldymas

Užšaldymas yra paprasčiausias būdas žiemą sukaupti savo pačių auginamų daržovių ar daržovių, perkamų rinkoje mažomis vasaros kainomis. Norėdami gauti geriausius rezultatus, pabandykite užšaldyti daržoves kuo šviežiau, kad išlaikytumėte maksimalias naudingas savybes.

Prieš įšaldymą beveik visos šviežios daržovės turi būti nudažytos. Išimtis yra paprikos ir svogūnai. Jie gali būti supjaustyti ir užšaldyti be balinimo. Blanšavimas yra būtinas, norint nutraukti vaisių brandinimo procesą, kuris tęsis po užšaldymo, atima iš šviežių skonio daržovių ir taps kietas bei bespalvis.

Blanšavimas susideda iš dviejų etapų. Pirma, daržovės yra panardinamos į verdantį vandenį, priklausomai nuo daržovių rūšies ir dydžio. Tada kuo greičiau atvėsinkite, panardinkite į šaltą vandenį, paprastai tuo pačiu metu, kaip ir verdančiame vandenyje.

Kruopščiai nuplaukite daržoves. Pašalinkite stiebus, sėklą, nuimkite odą ir griežinėlį, kaip juos supjaustytumėte šviežioms kepimui.

Blanšavimui paruoštos daržovės supilamos į filtrą arba metalo tinklelį, ne daugiau kaip 0,5 kg vienu metu. Vanduo pilamas į puodą, apie 5 litrus 0,5 kg daržovių. Jei daržovės yra lapinės (kopūstai, salotos), vandens kiekis gali būti padvigubintas, kad lapai neliktų kartu. Užvirkite vandenį. Colander supilkite į verdantį vandenį. Uždenkite puodą dangčiu ir pradėkite skaičiuoti laiką, kai vanduo vėl pradės virti. Labai svarbu teisingai nustatyti laiką.

  • Žiediniai kopūstai - 3 min.
  • Baltos kopūstų šiaudai - 1, 5 min.
  • Baltasis kopūstas gabaliukais - 3 min.
  • Baklažanai - 4 min.
  • Visa morkos - 5 min.
  • Morkų šiaudai - 2 min.
  • Skvošas - 2 min.
  • Grybai - 2-5 min.

Pašalinkite daržoves iš vandens ir kuo greičiau atvėsinkite, panardinant į ledo vandenį. Jei daržovės nėra kietos, jos virs viduje ir nebus užšaldytos, bet virtos daržovės. Kai daržovės atvės, jos turi būti gerai išdžiovintos.

Įšaldykite daržoves į plastikinį maišelį arba konteinerį. Pripildykite talpyklą taip, kad atstumas nuo dangtelio būtų dar 1 cm, maišas ar talpykla turi būti sandariai uždarytos. Pridėkite etiketę su užrašu ir data bei įdėkite į šaldiklį.

Dabar jūs galite nuleisti kitą partiją. Tame pačiame vandenyje galite išpūsti iki 6 porcijų tos pačios rūšies daržovių. Bet dažnai reikia pakeisti šaltą vandenį.

Svarbu:

1. Naudokite specialią pakuotę, kad išlaikytumėte maistines medžiagas, skonį, spalvą ir daržovių kvapą.

2. Maišelis turi būti sandarus, o indas - kietas, su sandariu dangteliu. Jie turi atlaikyti žemą temperatūrą, o ne sprogti.

3. Šaldytų maisto produktų laikymo temperatūra turėtų būti –18 ° C.

4. Negalima pakartotinai užšaldyti atšildyto maisto.

Komentarus (0)
Paieška