Rusijoje paprastai skanus želė arba turtingas sultinys virti iš kiaulienos kiaulės. Tačiau, kaip pavyzdys iš Europos šalių, gali būti paruoštas kaip nepriklausomas patiekalas, kaip ir kai kurie žmonės. Šiandien jūs sužinosite keletą įdomių receptų.
Kiaulienos kiaulių atrankos ir paruošimo paslaptys
- Kiauliena gali būti kepama, virinama ir virinama aspika. Priklausomai nuo to, kurį patiekalą norite sukurti iš kiaulienos kojos, priklauso nuo jos pasirinkimo. Pavyzdžiui, jūs turėtumėte pirkti priekinę koją želatui - ant jo nėra daug mėsos, tačiau yra daug reikalingų medžiagų skaniam užpildymui. Norint paruošti šoninius patiekalus iš koto, taip pat kepimui, turėtumėte nusipirkti nugarinę koją. Na, žirnių sriuba, ir geriau įdėti rūkytą koją.
- Perkant koją, atidžiai apžiūrėkite: oda turėtų būti šviesa, be dėmių, o mėsa turi būti tanki ir lengva, su nedideliu kiekiu baltų riebalų sluoksnių. Šiek tiek paspauskite žemyn kiaulienos koją, jei ji atsitinka, tada iš jo galėsite gaminti skanų patiekalą.
- Galiausiai, kvapas riešo, jis turėtų būti malonus, šiek tiek saldus kvapas.
Grįžę iš parduotuvės, galite pradėti kurti kulinarinį šedevrą iš įsigytos pirštinės. Vis dėlto ji turi būti parengta.
- Nudeginkite jį šiek tiek virš ugnies. Nupjaukite jį peiliu ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu, jei reikia, išdžiovinkite.
- Tam, kad pirštai taptų ypač minkšti ir švelni, kai kurie virėjai pataria, kad prieš kepdami, laikykite jį 2-3 valandas vėsioje vietoje. Po mirkymo kiaulienos koją reikės kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais.
Kaip matote, parengiamasis etapas yra paprastas. Pradėkime maistą?
Krosnelėje kepta kiaulienos nugarinė
Jums reikės:
- kiaulienos krūtinėlė - 1 gabalas, sveriantis maždaug 1, 3 kilogramus
- svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
- morkos - 1 gabalas,
- Prieskoniai - 6 žirniai,
- juodieji pipirai - 8 žirniai,
- lauro lapai - 3 vnt.
- garstyčios - 1 šaukštas,
- medus - 1 šaukštas,
- sojos padažas - 1 šaukštas,
- druska - 1 šaukštas.
.
Paruošimo metodas
- Įdėkite pirmiau aprašytą kojelę į puodą ir užpilkite vandeniu. Skystis turi visiškai uždengti kiaulienos koją. Uždėkite ugnį ir užvirkite.
- Po virimo pašalinkite susidariusias putas. Druska, įdėkite lauro lapus ir pipirus. Nukreipiame šilumą ir užvirinama per valandą.
- Po šio laiko įdėkite sultinį, kur kepami, nulupti morkos ir svogūnai. Mes ir toliau ruošiame.
- Po 20 minučių nuimkite kriaušę nuo sultinio, leiskite jam atvėsti.
- Sumaišykite medų, sojų padažą ir garstyčias. Pusė gauto padažo tepia aušintą kiaulienos koją.
- Mes sudedame kepurėlę ant kepimo skardos ir išsiunčiame į orkaitę, kuri yra 20 laipsnių temperatūroje kaitinama iki 180 laipsnių. Prieš 10 minučių prieš kepimą reikia vėl sutepti medaus, sojos padažo ir garstyčių padažu. Priimta!
Aštrus kiaulienos nugarėlis su padažu
Jums reikės:
- kiaulienos kriaušės - 1 gabalas,
- morkos - 1 gabalas,
- svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
- juodieji pipirai - 5-7 žirniai,
- Prieskoniai - 3-5 žirniai,
- lauro lapai - 2-3 vienetai,
- česnakai - 3 gvazdikėliai
- majonezas - 2 šaukštai,
- ketchupas - 1 šaukštas,
- druska - 1 šaukštas.
Paruošimo metodas
- Kuko pagal pirmąjį receptą.
- Maišyti majonezą, kečupą ir česnaką per spaudą.
- Sutepkite kiaulieną su virtu padažu.
- Apvyniojite į foliją ir nusiųskite jį į orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių, pusvalandį. Jei norite, kad pirštu būtų auksinis pluta, tada 10 minučių iki virimo pradėkite plėvelę.
- Daržovių salotos, virti ryžiai arba bulvių košės bus puikus papildymas prie šio recepto. Išbandykite!
Kepkite kiaulienos koją su alumi
Kiaulienos nugarinė yra laikoma vokiečių virtuvės klasika. Ką dar garsėja Vokietija? Tai tiesa, alus. Taigi sujunkite šiuos du ingredientus ir padarykime tikrą Bavarijos patiekalą.
Jums reikės:
- kiaulienos krūtinėlė - 1 gabalas, sveriantis apie 2 kilogramus (galima paimti 2 kilogramus),
- tamsus alus - 2 litrai,
- svogūnų svogūnai - 1 gabalas,
- morkos - 1 gabalas,
- česnakai - 1 galvutė,
- smilkalai - 5 žirniai,
- juodieji pipirai - 3 žirniai,
- lauro lapai - 3 vnt.
- gvazdikai - 3 pumpurai,
- kmynai - 1 žiupsnelis,
- salierai - 100 gramų,
- druska - 1 šaukštas,
- grūdų garstyčios - 1 šaukštas,
- medus - 1 šaukštas.
Paruošimo metodas
- Įstatykite pagal visas taisykles paruoštą koją į siaurą, aukštą puodą ir užpilkite alaus. Jei nėra tinkamo puodelio, galite jį naudoti, tačiau yra įmanoma, kad šiuo atveju jums reikės šiek tiek daugiau alaus. Mes uždedame stiprią ugnį.
- Morkos ir svogūnai švarūs. Paskutinėje mes laikome gvazdikų pumpurus.
- Po verdančio alaus sumažinkite šilumą, pašalinkite putas. Įdėkite sultinio daržoves ir visus paruoštus prieskonius. Kepkite ant vidutinio karščio 2 valandas, po valandos sukite kiaulienos koją, kad geriau virkite.
- Šaltojo dygliuotojo skiltyje tenka supjaustyti ir įdėti nuluptus česnako skilteles.
- Blauzdelę patrinkite su nurodytu kiekiu garstyčių, medaus ir 2 šaukštų alaus sultinio, kuriame kepta kepurė.
- Mes per pusvalandį nusiunčiame prie krosnies, kaitinamą iki 160 laipsnių, nepamirštant, kad kiaulienos koją kas 5 minutes užpilkite alumi ir likusią garstyčių ir medaus padažą.
- Galutinį kiaulienos kriaušę rekomenduojama patiekti karštai, iš anksto supjaustyti į porcijas. Jei norite, galite pabarstyti jį sūriu ir kapotų salierų. Klasikinis kiaulienos kepsnių patiekalas, paruoštas pagal Bavarijos virtuvės receptą, laikomas raugintais kopūstais, tačiau jis gerai tinka daržovėms ir virtoms bulvėms. Bon apetitą!
Ar jūsų virimo knygoje yra kiaulienos krūtinėlės receptas? Būsime dėkingi, jei šį tekstą komentuosime su portalo OnWomen.ru lankytojais!
