Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais yra paprastas aspiko mėsos receptas. Nereikia turėti specialių kulinarinių įgūdžių šiam patiekalui ruošti. Galbūt tai yra paprasčiausias receptas šaltajam užpildui - virti, padengti plokštelėse ir užpilti sultiniu. Momentinė želatina nedelsiant įdedama į karštą sultinį, įprasta želatina turi būti mirkoma šaltame vandenyje pagal rekomendacijas ant pakuotės. Jei nepatinka riebalų sluoksnis, kuris kietės ant želė, tada po sukietėjimo švelniai nuplėškite jį plačiu peiliu.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais
  • Virimo laikas: 12 valandų
  • Porcijos: 8

Skanios kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais ingredientai

  • 1, 5 kg kiaulienos (klubo dalis su oda ir kaulais);
  • 1 krūva krapų;
  • 5 g pankolių sėklų;
  • 1.5 str. l momentinė želatina;
  • 1 čili pod;
  • juodieji pipirai;
  • 1/2 stiebo porų;
  • 2 salierų stiebai;
  • 4 lauro lapai;
  • druska.

Skanios kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais būdas

Parduotuvėje arba rinkoje (šlaunies pjaustymas) pasirinkite tinkamą kiaulienos gabalėlį, skirtą aštuoniui, ant kurio turėtų būti šiek tiek visko - šiek tiek riebalų, mažas kaulas centre, oda ir daugiau mėsos.

Iškirpkite pjūvį - atskirą odą, atskirą mėsą ir kaulą, viskas dedama į gilų keptuvę. Pridėkite porų kamieną, kelis salierų stiebus, lauro lapus, kai kuriuos žalumynus ir druską pagal skonį.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Įdėkite puodą ant krosnies ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje, sumažinkite dujas, pašalinkite maistą su įdubiu šaukštu. Tada uždarykite keptuvę ir virkite mėsą ant mažos ugnies 1,5-2 valandas.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Iš sultinio gauname kiaulieną, supjaustome ją su šakute ir peiliu į pluoštus arba supjaustome kubeliais.

Toliau nukirpkite iš kaulų mėsos liekanas ir supjaustykite plonomis kiaulienos odelėmis.

Paruoškite prieskonius ir prieskonius. Kepime pankolių sėklas sausoje keptuvėje, kai sėklos pradeda užkliūti, išimkite keptuvę nuo karščio. Svarų pankolių ir pipirų skiedinys. Krapų kekė smulkiai supjaustoma.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Į dubenėlį sumaišoma supjaustyta mėsa, supjaustyta kiaulienos oda ir prieskoniai.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Sultinys, kuriame mėsa buvo virtos, filtruojama. Tada supilkite į karštą sultinio tirpalą, sumaišykite. Lėkštę su želatina įdėjome vidutiniškai, lėtai maišant, kaitinant iki 80 laipsnių Celsijaus.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Į dubenėlį mėsos smulkiai išpjaukite raudonųjų čili pipirų. Jei nemėgstate karšto čili skonio, pakeiskite jį saldžiais paprikais.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Užpildykite dubenėlį su karštu sultiniu. Sultinį patraukite per smulkų sietą, kad neištirpinti želatinos grūdai nepatektų į užpildą.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Kiaulienos želė paliekama kambario temperatūroje, kol jis visiškai atvės, tada įdėkite jį į šaldytuvo skyrių.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

​​Kiaulienos želė laikoma šaldymo kameroje apie 10 valandų, per kurį jis tinkamai sukietėja.

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Sušaldyta šaldyta kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais, supjaustyta porcijomis, patiekiama su krienais ir garstyčiomis. Bon apetitą!

Skanus kiaulienos želė su pankoliais ir žalumynais

Kiaulienos želė gali būti virinama porcijomis - paskleiskite mėsą ir supilkite sultinį plačiuose ledų indeliuose arba mažose silikono formose.

Komentarus (0)
Paieška