Kokioje temperatūroje kepti duoną

Kokioje temperatūroje kepti duoną

Daugelis jų nerodo savo gyvenimo be duonos. O jei prieš pirkdami tik parduotuvėje, dabar vis daugiau žmonių ruošia duoną namuose. Namams pagaminta duona prieš pirkimą turi šiuos privalumus: sudėtyje nėra kenksmingų konservantų ir kitų nepageidaujamų ingredientų, jis gaminamas iš aukštos kokybės produktų, turi geresnį skonį ir yra maistingesnis. Jei taip pat domina kepimas, pirmiausia turite išmokti šio proceso pagrindus.

Duonos kepimo temperatūra ir laikas

Norint, kad duona, kepta namuose, būtų skanus, sodrus ir ryškus, turite sukurti tinkamas sąlygas orkaitėje. Kiekviena duonos rūšis kepama specialiomis temperatūros sąlygomis, kurios gali skirtis priklausomai nuo receptų, miltų savybių, tešlos gabalų svorio ir kitų parametrų. Jei nesilaikysite rekomenduojamo kepimo kepimo temperatūros režimo, jo kokybė patirs.

Dauguma duonos rūšių kepama 200–270 laipsnių temperatūroje. Jei kepiniai yra maži (50-100 gramų), jie kepami žemesnėje temperatūroje.

Labiausiai skanus yra duona, virti krosnyse, kuri leidžia reguliuoti temperatūrą ir drėgmę. Toks laipsniškas reguliavimas padeda sėkmingai įgyvendinti duonos kepimo technologinius etapus. Namų kepimui rekomenduojama kepti orkaitėje taip:

  • Pirma, orkaitė šildoma iki maksimalios temperatūros - paprastai iki 240–260 laipsnių. Šioje temperatūroje duona kepama 10-15 minučių. Siunčiant tešlą į orkaitę, joje reikia sukurti garą. Norėdami tai padaryti, būtina greitai užpilti stikline karšto vandens ant kepimo skardos, šildomos apačioje. Garas yra svarbus siekiant užkirsti kelią tešlos paviršiui dehidratuoti, dėl to ant duonos susidaro kietas pluta.
  • Pasibaigus nurodytam laikui, garai išleidžiami iš orkaitės ir temperatūra sumažinama iki 180–200 laipsnių, o gaminys kepamas iki paruošimo.

Duonos kepimo laikas kiekvienu atveju bus individualus. Pirma, visos krosnys kepamos skirtingai. Antra, duonos gamybos laikas priklauso nuo produkto svorio. Paprastai 1 kg duonos kepama apie 50 minučių. Duonams, sveriantiems 1, 5 kilogramai užima 60-70 minučių. Jei produkto svoris yra 2 kilogramai, duona kepama 70-80 minučių.

Duonos ir elektros krosnies kepimo ypatybės

Duona kepama tiek dujose, tiek elektrinėje orkaitėje. Dažniausiai namų šeimininkės mėgsta gaminti pyragus elektrinėje orkaitėje, tačiau tai netaikoma duonoms. Duona yra geriausia duona. Patyrę virėjai garantuoja, kad galite prisitaikyti prie bet kurios orkaitės, jums reikia tik stengtis. Yra keletas niuansų, kurių laikymasis visada padės ruošti skanius produktus, įskaitant duoną.

Duonos kepimo kepimo paslaptys

  • Kad duona būtų vienodai kepti, pakoreguokite duonos padėtį orkaitėje.
  • Jei kepate storoje kepimo skardoje, duona sudegina mažiau. Jei nėra, paskui tešlos gabalėlį padėkite ant silikono kilimėlio ar pergamento popieriaus ir tik tada ant kepimo skardos.
  • Siekiant užtikrinti vienodą dujų krosnies šildymą, kepimo akmuo turi būti uždėtas ant jo dugno. Jei ne, galite naudoti ugniai atsparias plytas, kepdami druska.

Duonos kepimo elektrinėje orkaitėje paslaptys

  • Elektrinėje orkaitėje duona turėtų būti kepama pirmuosius 10-15 minučių 220 laipsnių kampu. Tada temperatūra turi būti sumažinta iki 180 laipsnių.
  • Kepdami duoną, nenaudokite konvekcijos režimo arba nedėkite jo minimaliai, jei negalite visiškai išjungti.
  • Duonos kepimui patartina naudoti kepimo akmenį. Jis negali būti labai storas - 1, 5 cm. Svarbiausia, kad jį gerai šildytumėte - bent pusvalandį.

Jei jūsų orkaitė (tiek dujinė, tiek elektrinė) patikimai neišlaiko šilumos ir garų, 15-20 minučių uždenkite duoną keraminiu dangteliu. Dėl tokio dangtelio duona gaus pakankamai drėgmės. Vietoj keramikos dangtelio galite naudoti bet kokius karščiui atsparius indus.

Komentarus (0)
Paieška