Paprikos pomidorų padaže žiemai

Paprikos dažnai įtraukiamos į įvairių patiekalų receptus ir pomidorus - šios daržovės sukuria darnų porą. Tačiau norint padaryti konservuotus daiktus žiemai, kai pomidorų gabalai lieka nepažeisti, ir pipirams laikas tapti minkšta, tai gana sunku. Paprastai namų šeimininkės uždaro pipirus pomidorų padaže. Užkandis išsiskiria skaniu, ryškiu ir patraukliu išvaizdu, tai nėra gaila, kad netgi atostogų lentelėje.

Maisto ruošimo savybės

Pomidorų padaže paprikos gali būti konservuotos arba supjaustytos. Pomidorų padažo pagrindas gali būti šviežių pomidorų, atskiestų pomidorų pasta, pomidorų sultys. Jis prideda skirtingą prieskonių rinkinį, taip pat gali skirtis druskos, cukraus ir rūgšties santykis. Tačiau užkandžių virimo technologija iš pipirų pomidorų padaže lieka beveik nepakitusi: pipirai panardinami verdančiame pomidorų padaže, virti, kol ji beveik visiškai minkšta, išdėstyta paruoštuose stiklainiuose ir supilama su padažu, kuriame jis buvo troškintas. Šis procesas yra toks paprastas, kad nepatyręs virėjas gali atlikti šią užduotį. Žinios apie kelis pomidorų pomidorų padažo bruožus padės gauti tikėtiną rezultatą.

• Norint paruošti užkandį, geriau paimti didelius pipirus su mėsinga plaušiena. Priešingu atveju, virimo proceso metu daržovės praranda dalį sulčių ir taps gana mažos, nepastebimos ir ne labai skanios.
• Supilimas gali būti pagamintas iš pomidorų pasta, ketchupo, paruošiant pomidorų sultis. Tačiau tankiausias, skaniausias ir kvapniausias užpildas gaunamas iš šviežių pomidorų.
• Kad padažas būtų malonus ir lygus, pomidorai turėtų būti nulupti. Tai lengva padaryti, jei pjauti vaisius kryžminiu būdu, 2 minutes nuvalykite jį į verdantį vandenį, įdėkite į talpyklą su šaltu vandeniu.
• Užkandžių bankai plaunami sodu ir sterilizuojami, kitaip konservuoti gaminiai greitai pablogės. Uždaryti pipirus pomidorų padaže turėtų būti metaliniai dangteliai, užtikrinantys sandarumą, plastikas šiam tikslui neveiks.
• Jei nuspręsite į padažą pridėti česnako, kad jis taptų aštrus, jums reikia įdėti jį prieš kelias minutes iki valgio ruošimo pabaigos, kitaip česnakai suteiks tik skonį, bet ne aštrumą.

Pipirai pomidorų padaže yra gerai laikomi kambario temperatūroje, o tai yra vienas iš šio tipo konservų privalumų.

Saldžiosios paprikos visame pomidorų pasta

\ t

Sudėtis (1, 5 l):

• paprikos - 1, 2 kg;
• pomidorų sultys - 1 l;
• cukrus - 60 g;
• druska - 20 g;
• stalo actas (9 proc.) - 20 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Plauti pipirus, sutrumpinti jų stiebus. Perkelkite kiekvieną pod keliose vietose.
• Išplaukite stiklainius ir dangtelius, gerai sterilizuokite.
• Sumaišykite pomidorų sultis su druska, cukrumi ir sviestu, lėtai užvirinkite.
• Paprikos supilkite į verdančią sultis. Jei visi jie neįeina, galite įdėti juos į padažu 2-3 vienetų partijomis.
• Virškinkite pipirus tol, kol jis lengvai perkeliamas peiliu, bet bent 10 minučių.
• Paprikas perkeliamas į paruoštus stiklainius. Kai visi pipirai yra troškinti ir išpilstyti į skardines, įpilkite acto į padažą ir užvirkite porą minučių.
• Užpildykite pipirus paruoštu padažu, glaudžiai uždarykite stiklainius.
• Pasukite skardines pipirais, uždenkite jas antklodės ir palikite atvėsti šioje formoje, kad būtų išsaugotas papildomas.

Visas paprikas pomidorų padaže atrodo labai patrauklus, jie yra vieta atostogų lentelėje. Padažas, kuriame jie buvo konservuoti, gali būti naudojamas atskirai kaip skystas prieskonis arba pridedamas prie kitų patiekalų.

Pipirų gabaliukai pomidorų įdaru

Sudėtis (2 litrai):

• paprikos - 1, 5 kg;
• pomidorai - 1, 5-2 kg;
• česnakai - 10 gvazdikėlių;
• acto (9 proc) - 60 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 100 ml;
• cukrus - 100 g;
• druska - 20 g.

Paruošimo metodas:

• Pipirai, nulupti, išvalyti iš sėklų, tuo pačiu pašalinant stiebą, supjaustyti kiekvieną augalą į 4 dalis (arba per pusę, jei vaisius yra labai mažas).
• Perkelkite česnaką per spaudą.
• Virti pomidorus, nulupkite. Pjaustykite pomidorų masę į griežinėliais ir supjaustykite maišytuvu, tada patrinkite per sietą. Rezultatas - sultys su minkštimu, kuriam reikės 1 litro.
• Pomidorų sultys, sumaišytos su druska, cukrumi, aliejumi ir actu, užvirinama.
• Supilkite pipirų gabalus į padažą, virkite ant mažos ugnies 12 minučių.
• Pridėti česnaką, sumaišykite. Po 3 minučių išimkite keptuvę su užkandžiais iš šilumos.
• Paprastą pipirą padėkite ant paruoštų stiklainių, uždenkite pomidorais, kamščiu.
• Padėkite skardines aukštyn kojom.

Kitą dieną užkandžiai gali būti pertvarkyti ant lentynos, kur kiti jūsų reikmenys yra laikomi žiemai.

Paprikos pomidorų padaže ir svogūnuose

\ t

Sudėtis (3 litrai):

• pipirai - 2 kg;
• pomidorai - 2 l;
• svogūnai - 0,5 kg;
• stalo actas (9 proc.) - 60 ml;
• rafinuotas augalinis aliejus - 150 ml;
• cukrus - 80 g;
• druska - 20 g;
• juodieji pipiriniai žirniai - 15 vnt .;
• pipirų žirniai - 12 vnt .;
• lauro lapai - 3 vnt.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite daržoves. Išdžiovinkite servetėlėmis.
• Pašalinkite svogūnus iš svogūnų, išimkite lempučių antgalius.
• Per paprikas supjaustykite kotelį, išimkite jį kartu su sėklomis.
• Pjaustyti svogūnus ir pipirus į pusiau žiedus: svogūną - ploną, pipirą - apie 7–8 mm pločio.
• Nuplaukite pomidorų ir nuvalykite servetėlėmis. Nupjaukite vaisius į griežinėliais, nupjaukite plombas kotelio srityje. Pomidorų masę pasukite per mėsmalę.
• Į pomidorų tyrę įpilkite prieskonių, druskos, sviesto ir cukraus.
• Pomidorų padažas virinamas, supilkite svogūnus ir pipirus.
• Pjaustykite daržoves 10 minučių.
• Supilkite acto, užvirinkite užkandį dar 2-3 minutes.
• Skiedžiama pipirais ir svogūnais paruoštuose stiklainiuose, užpildykite indus pomidorų įdaru.
• Roll bankai, palikite atvėsti aukštyn kojom. Nereikia juos suvynioti.

Pepperas, paruoštas pagal šį receptą, pasirodo kvepiantis, patogu valgyti. Šis užkandis gali būti patiekiamas atskirai arba kaip mėsos priedas, įskaitant vietoj padažo ar salotų. Nepaisant trumpo terminio apdorojimo laiko, konservuoti maisto produktai nėra kaprizingi, gerai laikomi kambario temperatūroje.

Pipirai pomidorų padaže gali atrodyti skirtingi ir turėti kitokį skonį. Puodo sudėtis gali būti pritaikyta pagal jūsų skonį, pridedant smulkiai pjaustytų žalumynų, prieskonių, prieskonių, kapotų karšto pipirų, tarkuotų obuolių, morkų. Tik svarbu nekeisti pomidorų tyrės, aliejaus, acto, cukraus ir druskos santykio, nes šių konservantų kiekio sumažinimas gali neigiamai paveikti ruošinio saugumą.