Daugelis prieinamų daržovių yra sveikesni nei brangūs patiekalai. Jie apima moliūgą, prie kurio mūsų protėviai elgėsi labai pagarbiai. Beveik kiekvienas namuose, iš jo gaminamas, patiekiami įvairūs patiekalai. Ne visos šiuolaikinės namų šeimininkės gydo moliūgą ta pačia pagarba kaip jų močiutės ir didžiosios močiutės. Moliūgų patiekalai nėra ant kiekvienos šeimos stalo. Priežastis dažnai slypi tuo, kad pradedantiesiems virėjai nežino daug receptų ruošti patiekalus iš šios daržovės. Nemanykite, kad iš jo galite virti tik košė. Moliūgų pirmieji kursai yra ne mažiau skanūs ir skanūs nei žiediniai kopūstai, brokoliai ir panašūs produktai. Moliūgų grietinėlės sriuba gali paversti jūsų idėją apie „sodo karalienę“: išbandžius ją, beveik neabejotinai pradėsite jį įtraukti į šeimos meniu.
Maisto ruošimo savybės
Palyginti su kitomis daržovėmis, moliūgas ilgą laiką virinamas minkštu, tačiau tai neturėtų sustabdyti virėjo, kuris nori šerti namų ūkį su skaniu ir rafinuotu kremo sriuba, pagaminta iš šios daržovės. Pats virimo procesas nėra didelis dalykas, net ir nepatyręs šeimininkas gali ją tvarkyti.
- Nesirinkite storos odos moliūgų, skirtų bulvių sriuboms gaminti: ji turi šiurkščius pluoštus ir ilgai virinama minkšta. Dėl kreminės sriubos tinkamiausios yra muskato riešutų veislės su subtilia plaušiena.
- Atsižvelgiant į tai, kad moliūgas ilgiau ruošiasi nei kitos daržovės, pirmiausia jis supilamas į sriubą arba virinamas atskirai. Pastaruoju atveju gera idėja būtų kepti šią daržovę - taigi moliūgas išsaugos maksimalų maistinių medžiagų kiekį.
- Norint gauti kreminės konsistencijos, patiekalas pagaminti produktai yra sumalti į tyrės būseną. Tai turėtų būti padaryta po to, kai jie yra pakankamai virti. Anksčiau daržovės buvo trinamas per sietą, kad būtų gautas kremo sriuba. Šiandien taip pat galite eiti taip, tačiau ši galimybė yra labai sunki. Supaprastinti užduotį padeda naudoti maišytuvą.
- Nepaisykite rekomendacijų dėl buitinių prietaisų naudojimo. Dažnai yra klaida per anksti ar vėliau įjungti panardinamąjį maišytuvą: kai jis panardinamas į skystį ir iš jo pašalinamas, besisukantys peiliai purškia indą.
- Storesnę moliūgų sriubos konsistenciją galima pridėti pridedant bulvių ar su jais. Sriubą atskiesti sultiniu, pienu arba grietinėlėmis. Kremas ne tik padeda užtikrinti optimalų sriubos nuoseklumą, bet ir suteikia patiekalui subtilų kreminį skonį.
- Galiausiai kremas papildomas. Įdiegus, paruoštas patiekalas turi būti šildomas per mažą ugnį, kad jį sterilizuotų. Virti nebūtina: iš grietinėlės galima garbanoti, sugadinti patiekalo išvaizdą.
Kreminė moliūgų grietinėlės sriuba su krutonais. Jie gali būti pagaminti atskirai, džiovinti duonos skilteles orkaitėje arba keptuvėje. Naudojant įsigytus krekerius, geriau teikti pirmenybę tiems, kurie turi neutraliausią skonį.
Klasikinis moliūgų kremo tyrės receptas
Sudėtis:
- moliūgų masė - 0, 6-0, 7 kg;
- morkos - 150 g;
- svogūnai - 100 g;
- česnakai - 5 gvazdikėliai;
- bulvės - 0, 3-0, 4 kg;
- sultinys arba vanduo - 1, 5 l;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- moliūgų sėklos - 40-50 g;
- grietinėlės (riebalų) - 100-150 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite moliūgą, pašalinkite minkštimą sėklomis. Likusią dalį supjaustykite į mažus kubelius (apie 1 cm).
- Bulvės nulupamos ir supjaustomos į vidutinio dydžio gabalus.
- Nupjaukite morkas, nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis ir šiurkščiai patrinkite.
- Išpjaukite svogūną iš luobelės, supjaustykite į mažus gabalus.
- Nulupkite česnaką, smulkiai supjaustykite peiliu.
- Puodelio apačioje, kurioje sriuba virs, užpilkite aliejaus.
- Šildykite, uždėkite svogūnus ir česnakus. Kepkite juos ant mažos ugnies, kol jie tampa permatomi.
- Pridėti morkas. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dar 5 minutes užkepkite daržoves.
- Įdėkite moliūgą, padenkite vandeniu arba sultiniu. Praėjus 5 minutėms po skysčio užvirimo, įdėkite bulves.
- Kepkite pusvalandį ar šiek tiek daugiau - kol visos daržovės bus visiškai minkštos.
- Pasukite keptuvės turinį į maišytuvą su maišytuvu.
- Įpilkite druskos, prieskonių, grietinėlės.
- Sriubą kaitinkite, kol jis pradeda virti. Nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Skrudintos moliūgų sėklos (nuluptos) sausoje keptuvėje.
Patiekdami, pabarstykite išsiliejusią sriubą ant plokštelių su moliūgų sėklomis.
Moliūgų kremo sriuba su grietine ir imbieru
Sudėtis:
- moliūgų masė - 0, 4 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- vanduo - 1, 2 l;
- kremas (riebalinis) - 150 ml;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- imbiero šaknis - 15 g;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- druska, pipirai, švieži krapai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite moliūgą, supjaustykite jį mažais kubeliais arba rupiai grotelėmis. Kuo daugiau šlifuosite, tuo greičiau jis bus virinamas.
- Iš svogūnų pašalinkite svogūną, smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite morkas, supjaustykite jas taip pat, kaip moliūgą.
- Iškirpkite česnaką į plonas plokšteles.
- Išvalykite imbierą, nupjaukite reikiamo dydžio gabalėlį. Šlifuokite jį trintuvu arba maišytuvu.
- Šildykite aliejų puode, įdėkite daržovių. Kepkite juos 5-10 minučių, priklausomai nuo moliūgų ir morkų dydžio.
- Užpildykite vandenį, užvirkite. Virinama 10-20 minučių. 5 minutes, kol virti, įpilkite imbiero, druskos ir pipirų.
- Įdėkite indo turinį panardinant maišytuvu.
- Sumaišykite sriubą su grietinėle ir grįžkite į viryklę. Virš mažos ugnies virinama ir pašalinama iš šilumos.
- Supjaustykite krapus ir pabarstykite jį ant taros plokštės.
Pagal šį receptą pagaminta sriuba pasižymi pikantišku skoniu, malonu jį valgyti vėsiame sezone. Patiekalas yra patrauklus apelsinų spalvos, išryškėja konkurencingas ir skanus. Jis gerai tinka su česnakų krutonais ir pampuškais.
Moliūgų kremo sriuba su lašiša ir kremu
Sudėtis:
- moliūgų mėsos - 0,5 kg;
- lašišos filė - 0, 4 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- kietasis sūris - 100 g;
- sviestas - 40 g;
- alyvuogių aliejus - 20 ml;
- grietinėlė (riebalinis) - 100 ml;
- graikinių riešutų branduoliai - 100 g;
- vanduo - kaip reikalaujama;
- druska, pipirai, krapai, cinamonas, muskato riešutas - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite moliūgą, supjaustykite mažais griežinėliais.
- Sutepkite kepimo indą su sviestu, padėkite ant moliūgų. Supilkite likusį sviestą.
- Smulkinti sūriai, moliūgai.
- Įdėkite formą į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 180-200 laipsnių, kepkite 15-25 min., Priklausomai nuo moliūgų įvairovės ir jo gabalų dydžio. Išimkite iš orkaitės.
- Iškirpkite morką į mažus kubelius arba griežinėliais.
- Nulupkite svogūnus, smulkiai pjaustykite.
- Šiltinkite augalinį aliejų keptuvėje, pakepkite jį svogūnais iki auksinės rudos spalvos.
- Nuplaukite lašišos filė. Supilkite į verdantį vandenį, virkite 15-20 minučių. Nuimkite žuvies gabalus iš keptuvės, padalinkite į porcijas.
- Nulupkite bulves, supjaustytas vidutinio dydžio kubeliais, uždenkite vandeniu.
- Įpilkite morkų, užvirkite.
- Virti daržoves, kol jos yra minkštos.
- Įdėkite virtas daržoves ir svogūnus į maišytuvo indą arba konteinerį, kuriame paprastai maišote ir mušate produktus.
- Įdėkite keptą moliūgą.
- Įpilkite prieskonių ir stiklinės daržovių sultinio.
- Skrudinkite riešutus sausoje keptuvėje, sutrinkite su tolkushki, pridėkite prie kitų sudedamųjų dalių.
- Naudojant maišytuvą arba bet kuriuo kitu būdu, daržoves paverčia homogeniška masė. Atskieskite daržovių sultinį iki reikiamos konsistencijos. Druska pagal skonį.
- Pridėti grietinėlę, išmaišykite. Supilkite į puodą, įpilkite žuvies gabalėlių ir užvirkite, bet ne virkite.
Uždėjus sriubą ant lėkštės, įsitikinkite, kad kiekvienas gauna vienodą lašišą. Ši išskirtinė sriuba gali būti patiekiama ne tik šeimos vakarienei - tai nebus gėda pasiūlyti svečiams.
Moliūgų grietinėlės sriuba su grietinėle yra malonaus skonio, subtilios tekstūros. Kelių visiškai skirtingų šio patiekalo receptų buvimas leidžia jums rasti pasirinkimą, kuris bus patrauklus net ir gurmanams.
