Moliūgai netyčia vadinami sodo karaliene. Jame yra didžiulis maistinių medžiagų kiekis, jaudinantis išvaizda, gali būti pagrindas įvairiems patiekalams ruošti. Tačiau kai kurie iš šių daržovių atrodo per saldus, kad būtų galima paruošti pirmuosius patiekalus. Moliūgų sriubų atsisakymas yra klaida, jų saldų skonį galima subalansuoti pridedant prieskonių, arba atskiesti švelnesniu kitų daržovių skoniu. Gera pora už moliūgų gali padaryti cukinijos. Neutralus skonis išlygina saldžius užrašus. Cukinijų ir moliūgų sriubos tyrės kaip ir tie, kurie paprastai nevalgo pirmųjų šių daržovių kursų atskirai.
Maisto ruošimo savybės
Moliūgų-Skvošo grietinėlės sriuba paruošiama tiesiog, net ir nepatyręs virėjas gali lengvai virti. Žinios apie kai kuriuos subtilumus leis jums gauti puikų rezultatą.
- Storos pjaustytos moliūgų veislės nėra labai tinkamos grietinėlės sriuboms gaminti. Jie turi šiurkštų masę, jie ruošiasi ilgą laiką. Tinkamiausias kremo sriubos ruošimui yra raumenų moliūgų veislės, turinčios ne tik subtilų kūną, bet ir rafinuotą skonį bei aromatą.
- Norint virti tyrės sriubą, pageidautina naudoti jaunus cukinijus. Jie negali būti net valomi prieš valgant. Jei naudojate brandžią daržovę, ji turi būti nulupta, pašalinta iš minkštimo sėklomis.
- Jei norite gauti patiekalų, turinčių turtingą skonį, pridėkite daugiau moliūgų. Padidinus cukinijų skaičių, galite gauti priešingą poveikį.
- Norėdami pridėti storesnę konsistenciją sriubai, į ją įpilkite bulvių arba užvirinkite jį miltų pagrindu.
- Skiedžiama per stora sriuba iki norimos konsistencijos gali būti sultinys, pienas arba grietinėlė. Leidžiama naudoti virtą vandenį.
- Ciberžolė padarys gatavo patiekalo spalvą dar labiau patrauklesnę, tačiau jums reikia šiek tiek pridėti jį taip, kad ji nebūtų per daug pikantiška ir rūgšta.
- Patartina naudoti panardinamąjį maišytuvą daržovių pjaustymui. Dirbdami su juo, reikia imtis tam tikrų atsargumo priemonių: jei neišjungiate išimimo iš sriubos arba panardinsite į jį, rotaciniai peiliai pradės išsklaidyti karštojo purškalą visomis kryptimis.
- Pjaustant daržoves ir praskiedus sriubą su bet kuriuo pasirinktu ingredientu, patiekalas turėtų būti virinamas. Jei virimo metu nebuvo naudojami pieno produktai, patiekalas netrukdys virti keletą minučių. Tai bus sterilizuoti sriuba, kad ji būtų saugi naudoti net vaikams.
Cukinijos ir bulvių sriuba gali būti virti mėsos arba daržovių sultinyje. Daugelis gamina jį ant vandens. Technologijos virimas gali šiek tiek skirtis, priklausomai nuo pasirinkto recepto.
Skvošas ir moliūgų sriuba su pupelėmis
Sudėtis:
- moliūgų masė - 0, 2 kg;
- jaunas skvošas - 0, 2 kg;
- porai - 50 g;
- žaliosios pupelės - 50 g;
- sviestas - 60 g;
- kviečių miltai - 20 g;
- vanduo - 0, 75 l;
- pienas - 150 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nulupkite moliūgą iš sėklų ir nulupkite, mėsą supjaustykite apie 1 cm kubeliais
- Supjaustykite svogūnus mažais gabaliukais.
- Atsargiai plaukite skvošas, supjaustykite plonais ratais.
- Tepkite formą aliejumi, įdėkite moliūgą, nusiųskite ją į krosnį, pašildytą iki 200 laipsnių 15 minučių.
- Nuleiskite stiklines pupeles į sūdytą verdantį vandenį, virkite, kol bus paruoštas, nuimkite lizdiniu šaukštu ir nuleiskite į šaltą vandenį. Neišpilkite nuoviro.
- Puodelio apačioje, kurioje bus virti sriuba, ištirpinkite pusę alyvos, likusią po tepimo.
- Įdėkite svogūnų į sviestą, kepkite porą minučių.
- Įdėkite cukinijų, po 5 minučių užpildykite juos pupelių sultiniu arba švariu vandeniu. Virinama 15 minučių.
- Įdėkite į puodą, kur yra paruošti cukinijos ir moliūgai. Virkite, kol daržovės bus visiškai minkštos.
- Puodelyje ištirpinkite paskutinį sviesto gabalėlį, kepkite miltuose, atskieskite pienu ir šiek tiek virkite, kad sutirštintumėte padažą. Jei padaže atsiranda gabalėlių, padėkite jį per sietą.
- Iškirpkite daržoves į skystą padažą.
- Baltinti su virtu padažu, pipirais ir druska.
- Virš mažos ugnies virkite ir virkite, kol sriuba turi norimą storį.
.
Jei šiame recepte sviestą pakeisite alyvuogių aliejumi ir vietoj pieno naudosite daržovių sultinį, sriuba tinka liesam ir vegetariškam meniu. Patiekite su česnakais. Žaliosios pupelės dedamos tiesiai į plokšteles.
Cukinijų ir moliūgų kreminės grietinėlės sriuba
Sudėtis:
- moliūgų masė - 0, 3 kg;
- cukinijos - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- pomidorai - 0, 3 kg;
- sviestas - 50 g;
- sultinys arba vanduo - 1 l;
- sausas pienas - 50 g;
- ciberžolė - žiupsnelis;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite moliūgų ir cukinijų gabalus į mažus kubelius.
- Sumažinkite svogūną.
- Virti pomidorus, nulupkite juos, supjaustykite kūną į mažas bet kokios formos gabalus.
- Storo sienelinio puodo ar katilo apačioje ištirpinkite sviestą. Kepkite svogūnus 2-3 minutes, tada pridėkite moliūgų ir cukinijų.
- Kepkite daržoves svieste 7-8 minutes, tada įpilkite pomidorų ir virkite tą patį laiką.
- Pridėti sultinį, druską, prieskonius, ciberžolę. Kuko iki minkštos daržovės.
- Įpilkite pieno miltelių. Visiškai ištirpindami keptuvės turinį sumaišykite maišytuvu.
- Grąžinkite sriubą į viryklę, virkite 1-2 minutes.
Patiekti, paruošti pagal šį receptą su krutonais. Pienas suteikia patiekalui subtilų kreminį skonį, pomidorus ir ciberžolę - šiek tiek rūgštų.
Cukinijų ir moliūgų su vištiena dietinė sriuba
Sudėtis:
- skvošas - 0,5 kg;
- moliūgų masė - 0,5 kg;
- vištienos krūtinėlė (filė) - 0, 2 kg;
- vanduo - 1, 5 l;
- druska pagal skonį;
- grietinė, žalumynai - tarnauti.
Paruošimo metodas:
- Daržoves supjaustykite į mažus gabalus.
- Virti vištienos filė, nuimti iš sultinio.
- Įdėkite daržovių sultinyje, virkite juos, kol jie bus minkšti.
- Įdėkite daržoves į maišytuvo dubenėlį.
- Supjaustykite vištienos filė, siųskite ją į daržoves.
- Pridėkite pusę puodelio sultinio ir supjaustykite produktus į tyrės būseną.
- Grįžkite į sultinio puodą, maišykite, virkite 5 minutes.
Prieš patiekdami sriubos lėkštes įpilkite grietinės ir žalumynų.
Moliūgų ir cukinijų kremo sriuba yra minkšta, tačiau jos moliūgų skonis yra mažiau ryškus. Jį lengva paruošti namuose, net ir nepatyręs šeimininkas gali ją tvarkyti. Geras papildymas šia sriuba bus skrudinta duona su česnako, sūrio ar žalumynais.
