Okroshka dėl išrūgų

Kai tik ateina šalta sriuba, daugelis iš karto prisimena okroshka.

Jo pranašumas, palyginti su kitais patiekalais, yra tai, kad ši sriuba nebūtina virti, o vėliau - įšilti. Nėra apibrėžto produktų, įtrauktų į jo sudėtį. Pati šeimininkė nusprendžia, kurias daržoves įdėti į okroshka.

Vasarą pagrindiniai komponentai yra šviežios daržovės: agurkai, ridikai ir žalumynai. Žiemą okroshka gali būti pagamintas iš ridikėlių ir morkų.

Klasikinė okroshka virinama ant giros. Tuo tikslu jie naudoja kefyrą, jogurtą, majonezą, grietinę, kurie anksčiau yra atskiesti vandeniu arba mineraliniu vandeniu.

Už uolus šeimininkus nė vienas produktas nėra paliktas be priežiūros. Pavyzdžiui, gaminant varškę išlieka išrūgų. Jis naudojamas kepimui, kepimui. Pasirodo, labai skanus okroshka.

Kur dar paimti serumą?

Pirma, galite jį nusipirkti didelėje parduotuvėje. Antra, jį lengva paruošti sau. Serumas gaminamas iš kefyro, pieno, jogurto.

1 metodas:

• Paimkite 1 litrą kefyro.
• Padėkite įdubą į puodą arba gilų dubenį. Uždenkite jį per keturis sluoksnius sulankstytu marle.
• Supilkite kefyrą į žarną. Įdėkite puodą į šaldytuvą ir palikite naktį.
• Ryte ant marlės matysite panašų į maistinį varškę krešulį. Ir kuo ilgiau jūs laikote ją į žarną, tuo storesnis jis tampa. Taigi, ir serumas išsiskirs daugiau.
• Pakelkite marlės kraštus ir švelniai išspauskite gautą varškę. Iš 1 l kefyro išsiskiria apie 600 ml serumo.

2 metodas:

• Supilkite kefyrą į stiklainį.
• Įdėkite mikrobangų krosnelę. Su didele galia, sušilkite keletą minučių. Po 3-4 minučių pamatysite, kaip serumas pradeda atskirti nuo kefyro.
• Kefyro varškės ir pakėlimo metu išimkite stiklainį iš krosnies ir palikite ant stalo, kol jis atvės.
• Atsargiai supilkite indelio turinį į žarną, padengtą marle, ir leiskite serumui visiškai nutekėti į dubenį, esantį po juo. Tada pakelkite marlės kraštus ir išspauskite likusias išrūgas.

3 metodas:

• Į keptuvę įpilkite 2 litrų kefyro ir uždėkite ant mažos ugnies.
• Šiltas, kol jogurtas virsta sūrio mase.
• Šaltas. Tada padėkite jį į tinklelį su marle. Leiskite serumui patekti į puodą po žarnos.

Maisto gaminimo subtilybės

• Patartina paruošti „okroshka“ bulves „vienodai“. Naudojant šį maisto ruošimo būdą, joje išliks daugiau maistinių medžiagų, ji nesiskaldys, ją patogu nupjauti.
• Jei į okroshka įdėsite šiltų bulvių ar kiaušinių, jis gali greitai tapti rūgštus. Todėl pageidautina virti bulves, morkas, mėsą iš anksto ir gerai atvėsinti šaldytuve.
• Serumas taip pat turėtų būti šaltas.
• Jei okroshka yra virti dideliais kiekiais, nedelsiant nepilkite jo išrūgų. Visos sudedamosios dalys yra susmulkintos, supilamos į puodą ir šaldomos. Jei reikia, supjaustytas kapotas daržoves įdėkite į plokšteles ir supilkite į serumą.
• Daugelis želdynų yra okroshka. Tai gali būti petražolės, krapai, kalendra. Daugiau pikantiško skonio mėgėjai gali įdėti baziliką, salierus ir kitus augalus.
• Serumas yra gana rūgštus, todėl jūs negalite rūgštinti jo actu ar citrinos rūgštimi. Bet jei į okroshka įdėti šiek tiek garstyčių ar krienų, jis gaus daugiau išraiškingo skonio.
• Okroshka yra mažai kalorijų turintis patiekalas. Po valgio, po kurio laiko žmogus nori vėl valgyti. Todėl be daržovių įdėta dešra, mėsa ir žuvis.
• Mėsa ir žuvis yra virti, atšaldyti sultiniu, supjaustyti į gabalus, kartu su kitais ingredientais.
• Išrūgų Okroshka yra pagardinta grietine.

Okroshka išrūgų su virtomis dešrelėmis

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt.
• agurkai - 2 vnt.
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• ridikėliai - 3 vnt .;
• dešra: mažai riebalų, virti - 200 g;
• serumas - 2 l;
• krapai - pagal skonį;
• grietinė - 100 g;
• druska;
• žalieji svogūnai - nedidelis krūva;
• garstyčių - 1 šaukštelis.

Paruošimo metodas

• Kepkite bulves į odą iš anksto. Atvėsinkite. Išvalykite. Iškirpti į mažus kubelius.
• Kepti kieti kiaušiniai. Kad jie neužplėštų virimo metu, įdėkite juos į verdantį sūdytą vandenį. Virti kiaušiniai įdėti į šaltą vandenį, atvėsinti. Nulupkite apvalkalą. Malti su šakute.
• Agurkai ir dešra supjaustyti kubeliais ir ridikai - plonos griežinėliai.
• Pjaustykite žaliuosius svogūnus ir padėkite juos į dubenį. Svaras su druska. Pridėti garstyčių, grietinės. Maišykite.
• Į keptuvę įdėkite dešrų, agurkų, ridikų, kiaušinių ir bulvių. Pridėti svogūnų, smulkiai pjaustytų krapų. Užpildykite visus serume. Druskos ir maišykite dar kartą.

Okroshka iš išrūgų su agurkais

Sudėtis:

• Švieži agurkai - 3 vnt .;
• kiaušiniai - 4 vnt .;
• žalieji svogūnai - nedidelis krūva;
• druska;
• krapai - keletas šakelių;
• grietinė - 100 g;
• serumas - 1, 5 l.

Paruošimo metodas

• Kepti kieti kiaušiniai. Atvėsinkite. Išvalykite
• Pjaustykite svogūnus ir krapus.
• Supjaustykite agurkus į mažus kubelius.
• Įdėkite viską į keptuvę. Užpildykite serumą. Sūdykite. Gerai išmaišykite.
• Šaldyti vieną valandą.

Okroshka ant vištienos serumo

Sudėtis:

• vištienos filė - 400 g;
• bulvės - 2 vnt.
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• ridikėliai - 3 vnt .;
• žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
• bet kokie žalumynai - nedidelis krūva;
• druska;
• serumas - 2 l;
• grietinė - 200 g;
• garstyčių - 1 šaukštelis.

Paruošimo metodas

• Virti vištienos filė iki pasirengimo. Atvėsinkite sultinyje. Iškirpti į gabalus.
• Kepkite bulves iš anksto. Kai jis atvės, žievelės ir kauliukai.
• Agurkai ir ridikai trina vidutiniškai trinti. Kepkite kietus virtus kiaušinius. Sutraiškyti.
• Pjaustyti žali ir svogūnai.
• Įdėkite viską į puodą ir padenkite išrūgomis.
• Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias (krienus) ir druską. Pridėti į okroshka ir vėl sumaišykite. Leiskite jam stovėti.

Okroshka mėsos komanda

Sudėtis:

• veršiena - 150 g;
• kumpis arba kumpis - 150 g;
• jautiena - 200 g;
• agurkai - 3 vnt.
• žalieji svogūnai - krūva;
• paruoštos garstyčios - 1 šaukštelis;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• druska;
• serumas - 1, 5 l;
• grietinė - 200 g;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• citrinų rūgštis;
• skirtingi žali - nedidelis krūva.

Paruošimo metodas

• Kepti jautienos ir veršienos produktus iki konkurso. Atvėsinkite sultinyje. Iškirpti į juosteles.
• Kepkite kiaušinius kietai, atvėsinkite, nulupkite lukštus ir smulkiai pjaustykite.
• Agurkams, supjaustykite odą ir tada supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
• Pjaustykite žalią svogūną, sumaišykite su nedideliu kiekiu druskos ir sumalkite, kol pasirodys sultys.
• Sudėkite sudedamąsias dalis į keptuvę.
• Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę, garstyčias, cukrų, druską ir svogūnus. Praskiesti serumu. Supilkite į puodą su kapotų daržovių ir mėsos. Norėdami padaryti okroshka turtingesnį skonį, įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties ir vėl sumaišykite.
• Atvėsinkite šaldytuve.

Okroshka iš išrūgų daržovių

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt.
• ridikėliai - 3 vnt .;
• žali - maža krūva;
• morkos - 1 vnt .;
• žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
• agurkai - 2 vnt.
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• druska;
• garstyčių - 0, 5 arb.
• grietinė - 100 g;
• serumas - 1, 5 l.

Paruošimo metodas

• Kepkite morkas ir bulves atskirai. Atvėsinkite. Iškirpti į mažus kubelius.
• Kepti kieti kiaušiniai. Atvėsinkite. Sutrinkite su šakute.
• Pjaustykite svogūnus, sumaišykite su druska ir sumalkite, kol atsiras sultys. Įpilkite garstyčių ir grietinės. Maišykite.
• Pjaustykite žaliąsias.
• Įdėkite visas sudedamąsias dalis į keptuvę. Užpildykite serumą. Maišykite. Šaldykite vieną valandą.

Okroshka pavasario serume (su valgomosiomis žolėmis)

Sudėtis:

• bulvės - 2 vnt.
• žalieji svogūnai - keletas plunksnų;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• grūdų žolė - 5 lapai;
• krapų tinklelis;
• lapų garstyčių - 2 lapai;
• krevetė - 5 lapai;
• grietinė - 100 g;
• skonio druska ir cukrus;
• serumas - 1 l.

Paruošimo metodas

• Užvirinkite bulves. Atvėsinkite. Iškirpti kubeliais.
• Kepti kieti kiaušiniai. Išvalykite. Atskirkite trynius nuo baltymu. Voverės supjaustytos juostelėmis.
• Supilkite agurkus.
• Į dubenėlį susmulkinkite griežinėliais iš ganyklų su tryniu ir druska.
• Susmulkinkite svogūnus ir kitus žalumynus.
• Sulenkite bulves, agurkus, kiaušinių baltymus į keptuvę. Pridėti žalumynus, pūkuotus trynius, grietinę. Užpildykite serumą. Maišykite.

Okroshka išrūgų su žuvimis

Sudėtis:

• žuvies filė - 300 g;
• lauro lapai - 1 vnt .;
• bulvės - 3 vnt.
• švieži agurkai - 2 vnt .;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• žalieji svogūnai - plonas krūva;
• actas;
• krapai - keletas šakelių;
• druska;
• juodieji pipirai;
• serumas - 1 l.

Paruošimo metodas

• Užpildykite žuvies filė su nedideliu kiekiu vandens, užvirkite. Įdėkite druską, pipirus ir lauro lapus. Virinama 20 minučių. Atvėsinkite sultinyje. Tada supjaustykite į vidutines dalis. Saugokitės kaulų.
• Kepkite bulves į savo odą. Atvėsinkite. Išvalykite. supjaustyti į juosteles.
• Kepti kieti kiaušiniai, atvėsinti. Išvalykite. Mash su šakute.
• Iškirpkite agurkus į plonus gabalus.
• Trupiniai svogūnai ir žolės.
• Į keptuvę įdėkite žuvis, bulves, agurkus, voveres, žali. Užpildykite serumą.
• Suleiskite trynius su nedideliu kiekiu skysčio ir supilkite jį į puodą su okroshka. Druska, įpilkite acto. Švelniai sumaišykite.
• Šaltas.

Okroshka ant burokėlių išrūgų

Sudėtis:

• bulvės - 3 vnt.
• maži burokėliai - 1 vnt .;
• žalumynai - pagal skonį;
• švieži agurkai - 1 vnt .;
• žalieji svogūnai - nedidelis krūva;
• druska;
• serumas - 1 l;
• citrina;
• grietinė - 150 g.

Paruošimo metodas

• Užpildykite runkelius šaltu vandeniu. Užvirkite. Kepkite ant mažos ugnies, kol minkštas. Karštas skalavimas šaltu vandeniu. Atvėsinkite šaldytuve. Tai išsaugos savo turtingą spalvą.
• Šalti burokėliai ir agurkai trina vidutiniškai trinti.
• Kuko bulvės jų odos. Atvėsinkite. Iškirpti į mažus kubelius.
• Pjaustyti žalumynai ir svogūnai.
• Pridėkite visas sudedamąsias dalis į keptuvę. Užpildykite serumą. Sūdykite. Išspauskite citrinos sultis ir naudokite jį, kad pasiektumėte norimą skonį.
• Įdėkite šaldytuvą 2-3 valandas.

Pastaba šeimininkui

Žinant virimo okroshka išrūgų savybes, galite sugalvoti savo receptą. Pavyzdžiui, vietoj morkų įdėkite šviežių pomidorų. Arba pakeiskite garstyčias su krienais.

Tačiau nepamirškite, kad išrūgos nėra ilgai laikomos. Po dviejų dienų ji rūgštėjo. Jei turite šį fermentuotą pieno produktą, valgykite okroshka kuo greičiau. Ir nelaikykite gatavo patiekalo daugiau nei vieną dieną. Net ir šaldytuve. Bon apetitą!