Chebureksas yra skanus ir patenkinamas, tačiau juos į gatvės kavinę sunku įsitikinti, kad šis maistas yra saugus. Keptos tešlos ir smulkintos mėsos netaps mityba, net jei jie bus virti namuose. Tačiau savo virtuvėje šeimininkė mažai tikėtina, kad juos ruošia su raugintu sviestu iš smulkintos mėsos, kuri pradėjo dingti, todėl ši patiekalo organizmui daroma žala žymiai sumažės. Tai padės cheburek naudoti kaip malonus. Tačiau nepatyrę virėjai atsargiai ruošia pyragus su savo rankomis. Pagrindinė problema yra tešlos minkymas. Tiesą sakant, ši užduotis yra gana paprasta, bet jei nėra jokio tikrumo, kad pirmasis tešlos minkymo eksperimentas bus vainikuotas sėkme, šis verslas gali būti pasitikėtas pažangiais virtuvės prietaisais. Net pradžioje šeimininkė, neturinti kulinarijos patirties, gali kepti tešlą kepimo mašinoje.
Maisto ruošimo savybės
Tešla pyragams gali būti skirtinga. Taip yra dėl to, kad virėjai dažnai eksperimentuoja, stengiasi, kad produktai būtų kuo švelnesni ir traškūs. Todėl yra vis daugiau naujų miltų receptų pyragams, o kiekviena versija turi savo gerbėjus. Duonos gamintojas galės tepti tešlą pastiesiems pagal bet kurį šeimininko pasirinktą receptą. Jums tereikia tinkamai paruošti ir uždėti produktus. Žinant kelias akimirkas, jūs galėsite kuo geriau susidoroti su užduotimi.
- Chebureks sūris turi pasirinkti gerą kokybę, turinčią didelį glitimo kiekį. Tada tešla pasirodys elastinga, ji bus lengvesnė, o tai turės teigiamą poveikį pyragaičių skoniui. Antrojo laipsnio miltai gali suteikti produktams nemalonų skonį.
- Miltai, prieš užmigdami duonos mašinoje, būtina išsijoti. Patyrę virėjai tai daro du kartus. Šio veiksmo tikslas yra ne tik atsikratyti vabzdžių lervų ir mažų pakratų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo, jis tampa lengvas, geriau sumaišytas su kitais komponentais, nesukuriant gabalėlių. Tokių miltų patiekalai yra labiau švelnūs nei pilno miltų.
- Kitiems produktams taip pat gali prireikti paruošti. Kiaušiniams rekomenduojama purtyti. Skystis sureguliuojamas pagal receptūroje nurodytą temperatūrą.
- Kartais alkoholis (degtinė, alus) yra chebureko bandymo dalis. Jie daro tešlą burbuliu. Nebijokite, kad jie suteiks alkoholio skonį gatavam patiekalui - tai neįvyks. Alkoholis visiškai išgaruos keptuvėje skrudinant.
- Produktų pateikimo į duonos formuotojo kaušą tvarka priklauso nuo įrenginio modelio. Paprastai pirmiausia įvedami skysti ingredientai, po to išdžiovinami ingredientai, tačiau kartais pateikiama ir atvirkštinė tvarka. Šį klausimą galite išsiaiškinti ieškodami gamintojo instrukcijų - tokios brošiūros būtinai yra susijusios su duonos gamintojais.
- Programos taikymas tešlos minkymui tešlos gamyboje priklauso nuo konkretaus vieneto modelio. Daugelis įrenginių turi neraugintos tešlos virimo funkciją. Dėl chebureks reikia tik tokių. Tinkama programa gali būti vadinama skirtingai („Saldi tešla“, „Pelmeni“, „Makaronai“), jums reikia ją naudoti. Ne visi prietaisai turi specialią programą, skirtą mielėms be tešlos gaminti, tada jūs turite naudoti universalią („tešlą“, „minkymo tešlą“). Tokios programos veikia ilgiau, bet po to nereikia laukti, kol tešla pailsės. Priešingu atveju, po programos užbaigimo turėsite palaukti pusvalandį, kad miltuose esantis glitimas turėtų laiko išsipūsti, todėl tešla taps tinkamesnė.
Duonos aparato naudojimo tešlos tepimui principai nepriklauso nuo pasirinkto recepto.
Klasikiniai pyragaičiai pyragaičiams kepimo mašinoje
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 45 kg;
- vanduo - 0, 2 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- druska - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai.
- Kiaušinius užpilkite į dubenį, įpilkite druskos, sumaišykite su šluotele arba šakute.
- Perkelkite kiaušinį į duonos formuotojo indą, užpilkite vandeniu (jis turėtų būti kambario temperatūroje).
- Į viršų su miltais.
- Nesumaišius maisto, vykdykite neraugintos tešlos gaminimo programą. Jei jūsų įrenginyje nėra specialios mielių be tešlos režimo, paleiskite universalią programą, skirtą maišyti bet kokią tešlą.
Baigę programą, tešlą palikite duonos aparato talpykloje dar pusvalandį, po to jį galima išimti ir išgręžti - jis yra visiškai paruoštas kepimui.
„Choux“ pyragaičiai pyragaičiams duonos gamykloje
Sudėtis:
- aukščiausios rūšies kvietiniai miltai - 0, 4 kg;
- vanduo - 0, 25 l;
- druska - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišykite su druska.
- Virinama vandeniu. Be aušinimo, supilkite jį į duonos mašinos talpą, supilkite į miltus.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami neraugintos tešlos arba universaliosios tešlos paruošimo programą maišant bet kokią tešlą.
Baigę programą, tešlą palikite 20-30 minučių ir pradėkite gaminti pyragaičius.
Elastinga tešla pyragams kepimo mašinoje (su sviestu)
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 6 kg;
- vanduo - 0, 3 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- rafinuotas augalinis aliejus - 50 ml;
- druska - 10 g.
Paruošimo metodas:
- Suplakite kiaušinius su druska, supilkite duoną į kibirą.
- Į kiaušinių masę įpilkite vandens ir aliejaus.
- Išsijokite kalė, pabarstykite viršuje.
- Vykdykite atitinkamą programą ir palaukite jo užbaigimo.
Šios receptūros tešla, pridedant augalinio aliejaus, yra elastinga, geriau išsitraukia ir neplydo.
Tešla kramtomiems kepsniams duonos virimo aparate (su degtine)
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 45 kg;
- vanduo - 0, 2 l;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- degtinė - 40 ml;
- druska - 5 g.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai.
- Sunaikinkite kiaušinį į dubenį ir sumaišykite.
- Padėkite kiaušinius, vandenį ir degtinę į duonos kepimo indą.
- Supilkite miltus, kurie yra išplauti, įpilti druskos.
- Įjunkite įrenginį pasirinkdami atitinkamą programą. Palaukite, kol baigs darbą.
Iš degtinės pagamintos tešlos pyragaičiai yra traškūs, su burbulais.
Tešla chebureksui duonos viryklėje ant alaus
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0,5 kg;
- šviesus alus - 0, 25 l;
- druska - 5 g;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimo metodas:
- Sumaišykite alaus ir kiaušinių, sumaišykite su šluotele, supilkite skystą mišinį į duonos mašinos indą.
- Išsijokite miltus, sumaišykite su druska. Supilkite sausą mišinį ant skysčio.
- Įjunkite duonos mašiną pasirinkdami atitinkamą programą ir palaukite, kol bus baigta.
Iš tešlos, esančios alaus, pyragaičiai visuomet pasirodo burbuliai ir traškūs.
Yra daug makaronų tešlos variantų. Pagal bet kurį receptą, galite sumaišyti jį su duonos gamintoju.
