Tešla beshbarmakui

Beshbarmak yra skanus ir turtingas patiekalas iš virtos mėsos ir specialių makaronų. Jis turi unikalų skonį, o daugelis jų ruoštų, jei beshbarmako makaronai būtų parduodami visur, kaip ir makaronai. Tačiau neturėtumėte atsisakyti gaminti beshbarmak namuose dėl specialių makaronų trūkumo: nėra sunku savo rankomis padaryti bešbarmako tešlą.

Maisto ruošimo savybės

Pagrindinės bešbarmako tešlos sudedamosios dalys yra miltai, kiaušiniai ir vanduo. Tačiau yra tešlos receptų be kiaušinių, o Kazachstanas dažnai pakeičia vandenį sultiniu. Nepriklausomai nuo pasirinkto testo recepto, turėtumėte apsvarstyti keletą punktų.

• Vanduo ar sultinys tešlai paprastai turi būti šalta. Todėl turite iš anksto juos įdėti į šaldytuvą. Pasak kai kurių receptų, reikia virti vandeniu. Iš anksto ištyrę bandymų receptą, galėsite laiku paruošti vandenį, jį šildyti ar atvėsinti.
• Tešlos miltai turi būti sijojami. Priešingu atveju tešla nebus konkurso.
• Po tešlos sumaišymo jis turėtų leisti „pailsėti“ bent pusvalandį, tada jis pasirodys švelnesnis ir elastingesnis.
• Bešbarmako tešla gaminama be druskos arba nedideliu kiekiu, cukrus visai nepridėtas.
• Išmeskite tešlą apie 2 mm storio beshbarmak sluoksnius ir supjaustykite stačiakampiais (dažniausiai deimantų pavidalu). Optimalus kiekvieno makaronų sluoksnio paviršiaus ilgis yra 5 cm.
• Padarius tešlą ir pjaustant jį į reikiamo dydžio gabalus, milteliais milteliais sumaišoma ir išdžiovinama. Būtina, kad makaronai išlaikytų savo formą.

Verdant makaronus verdančiame vandenyje, vienu metu nuleiskite vieną sluoksnį taip, kad tešla neliptų.

brūkšnys ant beshbarmako ant vandens

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• kviečių miltai - 0, 45 kg;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 15 ml;
• vanduo - 100 ml.

Paruošimo metodas:

• Beat kiaušinius į dubenį, į indą supilkite ledo vandenį. Pridėkite druskos žiupsnį. Šluotelė šluotelė.
• Sift miltai. Įdėkite įdubą ir įpilkite paruoštą mišinį. Pridėti sviestą, minkyti tešlą.
• Tegul tešla atsistoja vėsioje vietoje, padengia ją plastikiniu apvalkalu ir vėl suminkyk.
• Padalinkite tešlą į 4 gabalus, susukite į sluoksnį. Supjaustykite į norimą formą.
• Pabarstykite miltais ir palikite pusę valandos.

Po to tešla gali būti naudojama beshbarmak.

Bešbarmako tešla ant sultinio

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 4 kg;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• mėsos sultinys - 0, 2 l;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Atvėsinkite mėsos sultinį, išpildami jį iš keptuvės, kurioje mėsa virinama ant beshbarmak.
• Stikliniame kiaušinyje sumuštykite druskos.
• Sumaišytą kiaušinį sumaišykite su šaltu sultiniu.
• Sift miltai, sujungti juos su kiaušinių ir sultinio mišiniu.
• Minkštinkite tešlą rankomis. Kai jis tampa pakankamai tankus, apvyniokite jį į plėvelę ir pusę valandos įdėkite į šaldytuvą.
• Po nurodyto laiko tešlą galima išimti, ištraukti ir iš jo išpjauti makaronus. Sluoksnių storis turi būti ne didesnis kaip 2 mm. Makaronai supjaustyti rombų pavidalu. Norėdami tai padaryti, valcuota lova supjaustoma 5 cm pločio juostelėmis, po to supjaustoma įstrižai.
• Virinama sultinį ir virkite makaronus 5 minutes.

Pagal šį receptą tešla ruošiama beshbarmako kazachams. Jis laikomas tradiciniu.

Beshbarmak tešla be kiaušinių

Sudėtis:

• vanduo - 0, 2 l;
• druska - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• Kvietiniai miltai - 0, 45-0, 5 kg.

Paruošimo metodas:

• Vanduo virinamas.
• Išsijokite miltus.
• Į dubenėlį įpilkite reikiamą kiekį verdančio vandens, įpilkite druskos ir aliejaus, gerai išmaišykite.
• Pridedant miltų porcijas, minkyti tešlą. Jis turėtų būti tvirtas, elastingas, elastingas.
• Padėkite tešlą į plastikinį maišelį, palikite apie 30 minučių, kad tešla būtų atvėsinta.
• Padalinkite tešlą į kelis gabalus, sukite juos.
• Supjaustyti stačiakampiais apie 4–5–6 cm dydžio ir virkite verdančiame vandenyje 5 minutes.

Ši tešla gali būti virti, jei šaldytuve nėra kiaušinių. Paprastai jis gaminamas chebureksui, bet taip pat tinka beshbarmak.

Bešbarmako tešla ant grietinės ir pieno

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0,5 kg;
• pienas - 0, 25 l;
• vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
• grietinė - 20 ml;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Išpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite druskos, sumaišykite.
• Supilkite pieną kambario temperatūroje prie kiaušinių, sumaišykite, kol gaunamas homogeniškas mišinys.
• Įpilkite šaukšto grietinės ir dar kartą gerai sumaišykite.
• Išsijokite miltus ir padarykite gerai.
• Supilkite pieno kiaušinių mišinį į įdubą. Minkyti tešlą.
• Ištepkite tešlą augaliniu aliejumi, uždenkite virtuvės rankšluosčiu ir palikite pailsėti valandą.
• Padalinkite tešlą į kelis gabalus ir juos supilkite, dulkintus miltais.
• Valcuotą tešlą supjaustykite maždaug vienodos formos ir dydžio stačiakampiais.
• Virkite vandenį arba sultinį. Vienas po kito nuleiskite makaronų gabalus ir virkite, kol bus padaryta.

Jei beshbarmako tešla gaminama pagal šį receptą, makaronai bus labai švelni ir skanūs. Tačiau šis receptas netinka tiems, kurie maitina mitybą, nes ant jo pagaminti makaronai yra pakankamai kalorijų.

Net nepatyrusi šeimininkė gali savo rankomis virti tešlą ant beshbarmako. Todėl nėra jokių kliūčių padaryti šį patiekalą taip dažnai, kaip norite.