Marinatas kivių kebabams

Marinatas kivių kebabams

Nesvarbu, ar kepsninė yra sėkminga, labai priklauso nuo naudojamos marinato sudėties. Jei joje nėra produktų, kurie sušvelnintų mėsą ir neleidžia susidaryti baltymams terminio apdorojimo metu, galite būti tikri, kad kebabas bus kietas ir sausas. Rūgštys turi būtiną poveikį mėsai, todėl dažnai kebabų acte yra acto arba kefyro. Tačiau nepamirškite apie panašias savybes turinčias vaisių rūgštis. Kai kurie vaisiai yra dar veiksmingesni actu. Tai apima kivi. Dėl šios priežasties neseniai marinatas kebabui su kivi tapo vis populiaresnis. Viena vertus, jis yra universalus, nes jis padeda sušvelninti bet kokią mėsą, kita vertus, jis turi daug receptų, kurie leidžia jums pasirinkti kompoziciją, kuri labiausiai tinka jūsų naudojamai mėsos rūšiai. Kulinarinių receptų piggy banke nebūtų skausminga turėti įrašų apie kepimo marinatą su kivi skirtingoms mėsos rūšims. Tokiu atveju spontaniškas noras kepti kebabas niekada nesutrauks.

Maisto ruošimo savybės

Kebabai kepimui yra menas, bet kiekvienas gali suvokti meistriškumo pagrindus. Galų gale čia nėra tiek daug paslapčių, ir taisyklės, kaip pasirinkti mėsą kepsniams ir jo marinavimui, yra pakankamai paprastos, kad jas būtų galima sekti. Vadovaujant profesionalams, jūs niekada nevalgysite kietų ir sausų užkandžių - tai visada bus sultingas ir švelnus.

  • Visų pirma, jums reikia pasirinkti tinkamą mėsą. Nesvarbu, ar tai yra ėriena, kiauliena, jautiena ar paukštiena. Svarbu tik kokybė. Jūs neturėtumėte nusipirkti mėsos, kurios kvapas yra pasenęs, tikėdamasis, kad marinavimo metu bus sunaikinti visi mikrobai. Iš sugedusios mėsos neįmanoma virti skanių kebabų. Be to, apsinuodijimo rizika tęsis po to, kai ji bus laikoma marinatu.
  • Net jei būtų užšaldyta, neturėtų būti vartojama net aukštos kokybės mėsinė kebabų mėsa. Atšildant net ir idealiausiomis sąlygomis, jo struktūra neišvengiamai pasikeis ir taps sausesnė. Jei tai nepadeda reikšmingam vaidmeniui gesinant, ji gali būti labai svarbi kepant ant anglių. Todėl pirmenybė turėtų būti teikiama šviežiai arba atšaldytai mėsai.
  • Nepaisant to, kad kiviai minkština mėsos pluoštus, geriau paimti jaunų gyvūnų mėsą kebabui. Bet kokiu atveju jis bus minkštesnis ir skanesnis, jis bus virinamas greičiau, išsaugant jo sultingumą.
  • Paprastai mėsa ant kepsninės yra marinuota ilgą laiką, nuo 3 iki 10-12 valandų. Tačiau, naudojant marinatą su kivi, jis turi būti žymiai sumažintas. Pjaustykite mėsą su 1-2% kivių. Jei ilgiau laikysite šioje marinatėje esančią mėsą, tai bus taip minkšta, kad ji nuleis rankas ir taps netvarka.
  • Negalima marinuoti mėsos aliuminio induose. Ši taisyklė yra svarbi ne tik naudojant marinatą su kivi. Bet kuris kitas junginys, kurio sudėtyje yra rūgštinių produktų, sukels reakciją su aliuminiu, dėl to išsiskiria kenksmingos medžiagos. Todėl marinuota mėsa, skirta kebabams iš stiklo, keramikos, emaliuotų indų, taip pat nerūdijančio plieno indai.
  • Minkšta mėsa nebūtinai yra sultinga. Mėsos marinavimo virimo kebabui užduotis yra ne tik minkštinti, bet ir išsaugoti jo sultingumą. Dėl šios priežasties nebūtina nedelsiant įdaryti druskos į marinatą: iš gaminių ji ištraukia skystį. Druska mėsa gali būti tiesiogiai prieš išlenktus gabalus ant stiebelių.

Renkantis kiwi kebabo marinatą, atkreipkite dėmesį į tai, kokią mėsą jis skirtas. Šiuo atveju paruoštas patiekalas turės harmoningiausią skonį.

Kiaulienos marinatas su kivi

Sudėtis:

  • kiaulienos nugarinė - 2 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • Kiwi - 3 vnt .;
  • sausas raudonasis vynas - 50 ml;
  • mineralinis vanduo su duju - 0, 25 l;
  • džiovinti bazilikai, čiobreliai, rozmarinai - pagal skonį;
  • kepsninių prieskoniai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Paruoškite marinavimui skirtą mėsą. Norėdami tai padaryti, nuplaukite kiaulienos nugarinę, išdžiovinkite popierinėmis servetėlėmis, supjaustykite maždaug 50 g gabalėliais.
  • Sumaišykite džiovintas žoleles su kebabo prieskoniais. Įpilkite kvepalų mišinį į dubenį su mėsa. Gerai sumaišykite, kad žolės ir prieskoniai patektų į kiekvieną gabalėlį.
  • Nulupkite svogūnus. Nupjaukite jį apie 3-4 mm storio žiedus. Įdėkite rankas ir pridėkite prie mėsos. Maišykite.
  • Nulupkite kivi ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite į mėsą ir švelniai sumaišykite kiwi kuo tolygiau.
  • Sumaišykite mineralinį vandenį su vynu ir užpilkite mėsą skysčiu.

Marinuoti kiaulieną kompozicijoje, paruoštoje pagal šį receptą, būtina kambario temperatūroje 1, 5-2 valandas. Pusę valandos iki šio laikotarpio pabaigos sūdykite mėsą ir sumaišykite. Atminkite, kad taip pat nepageidautina, kad kiwi marinato mėsa būtų pernelyg smarkiai pervertinama - ir bet kuriuo atveju pasekmės nebus maloniausios.

Marinatas su kivi jautienai

Sudėtis:

  • jautienos masė - 1 kg;
  • svogūnai - 0, 25 kg;
  • Kiwi - 2 vnt.
  • pomidorai - 150 g;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite jautienos celiuliozę, nuvalykite rankšluosčiu, supjaustykite 4-5 cm gabalėliais
  • .

  • Nuimkite lukštus iš svogūnėlių, supjaustykite juos į plonus žiedus. Nepamirškite duoti svogūnų sulčių ir įdėti į mėsą.
  • Įdėkite pipirus į dubenį su mėsa, sumaišykite, tolygiai paskirstykite pipirus ir svogūnus.
  • Pomidorų verdantis vanduo, nulupkite. Pomidorų minkštimas nuvalomas per sietą arba supjaustykite maišytuvu.
  • Nupjaukite kivių ir išmaišykite.
  • Smulkinta kivi, sumaišyta su pomidorų tyre. Būtinai įpilkite sulčių į šią masę.
  • Į mėsą įpilkite vaisių ir daržovių tyrės, gerai sumaišykite, kad šis mišinys padengtų kiekvieną gabalą.

Marinuojant jautieną gautoje kompozicijoje reikia šiek tiek ilgiau nei bet kuri kita mėsa, ty 2, 5-3 valandos. Laikykite jį šaldytuve šiuo metu geriau. Nė vienas kitas marinatas leis jums paruošti jautieną skrudinimui ant anglių taip greitai, kaip marinatas su kivi.

Marinatas ėriukams su kivi

Sudėtis:

  • ėriena - 1, 5 kg;
  • Kiwi - 2 vnt.
  • citrina - 2 vnt.
  • pomidorai - 0, 3 kg;
  • česnakai - 5 gvazdikėliai;
  • svogūnai - 0, 3 kg;
  • šviežios žolės - 100 g;
  • augalinis aliejus - 0, 2 l;
  • mineralinis vanduo - 0,5 litrų;
  • druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Mėsą nuplaukite į gabalus, tinkamus kebabams. Įdėkite į dubenį ar dubenį.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite kiekvieną svogūną į kelis gabalus, įdėkite į maišytuvo dubenėlį ir pasukite į tyrę.
  • Nupjaukite ir supjaustykite kivi maišytuvu, sumaišykite su svogūnais.
  • Kryžminio pjūvio pjaustymas pomidorais, mažesnis už minutę verdančiame vandenyje, atvėsinkite ir nulupkite. Pomidorų minkštimo maišytuvas, derinamas su svogūnais ir kivi.
  • Pjaustykite česnaką į vaisių ir daržovių tyrės.
  • Įpilkite aliejaus, mineralinio vandens, prieskonių. Gerai išmaišykite.
  • Supilkite gautą mėsos masę. Supilkite į marinatą, kad padengtumėte kiekvieną gabalą.

Po pusantros valandos mėsa gali būti sūdyta, sumaišoma ir pradėta pjauti ant stiebelių. Pjaustykite žaliąsias dalis, kad pabarstykite jį paruoštu kebabu. Jei pageidaujama, ji gali būti pridėta prie marinato, šiuo atveju mėsa bus dar kvapnesnė.

Kiwi marinatas su vištienos kebabu

Sudėtis:

  • vištienos filė - 0, 8 kg;
  • svogūnai - 0,5 kg;
  • Bulgarijos pipirai - 0, 25 kg;
  • Kiwi - 1 vnt .;
  • maltos pipirai ir koriandras, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite vištienos filė į didelius gabalus.
  • Nulupkite kivi, supjaustytą į 4 gabalus, padažu su maišytuvu.
  • Nulupkite svogūnus, supjaustykite į 4 dalis, supjaustykite maišytuvu, sumaišykite su kivi tyre.
  • Paprikos nuplaukite, nuimkite stiebą ir sėklas. Supjaustykite masę su maišytuvu, sumaišykite su svogūnais ir kivi.
  • Į kivių tyres ir daržoves įpilkite prieskonių ir daržovių.
  • Supilkite marinatą vištienos gabaliukais, palikite valandą. Druska mėsos turėtų būti prieš styginių ant skewers, ne anksčiau.

Vištienos laikymas kivi marinatu nėra vertas daugiau nei valandą. Tuo pačiu receptu galite marinuoti kalakutieną, tačiau šiuo atveju pailginimo laikas turėtų būti padidintas iki 1, 5-2 valandos.

Marinatas kebabui su kivi leidžia greitai paruošti mėsą kepimui ant anglių. Tai yra geras variantas, jei norite, kad spontaniškai būtų iškyloje. Tik svarbu išmokti pagrindines mėsos marinavimo taisykles kepsniams ir pasirinkti receptą, kuris tinka mėsai, kurią ketinate kepti.

Komentarus (0)
Paieška