Marinatas žuvų kebabams

Daugelis mūsų tautiečių yra pripratę prie to, kad kebabas yra pagamintas iš mėsos. Tačiau, jei kepti žuvį ant grotelių, tai taip pat bus labai skanus. Be to, žuvies baidarės kebabas yra sveikesnis už mėsą ir yra mažiau kalorijų, todėl jis yra patrauklus tiems, kurie laikosi dietos. Papildomas žuvų kebabo privalumas yra jo paruošimo greitis. Tai bus gana skanus ir sultingas, net jei žuvys prieš tai nėra marinuotos, nes jums reikia trumpą laiką, ne ilgiau kaip 10 minučių, kepti ant anglių. Tačiau, siekiant pagerinti gatavo patiekalo skonį ir aromatą, vis dar rekomenduojama naudoti marinatą žuvims. Be to, yra tiek daug marinato receptų, kad kiekvienas galės rasti tą, kuris jam bus patrauklus.

Maisto ruošimo savybės

Marinatas, skirtas žuvims, yra lengva virti, ir tam, kad jame būtų marinuotos kebabų žuvys, jums nereikia turėti puikių kulinarinių įgūdžių. Vis dėlto kai kurių subtilybių žinios vis dar nepakenks.

• Žuvies marinavimui nereikia ilgai, paprastai pakanka jį laikyti marinatu 20-30 minučių, kartais šiek tiek daugiau. Šį laiką galima viršyti, bet tik šiek tiek, kad žuvys netaptų pernelyg minkštos ir nesulūžtų, šokinėdamos nuo vėžio. Didžiausias marinavimo laikas kebabams yra 2 valandos.
• Nereikia marinuoti žuvų iš anksto užkandžiais, geriau tai padaryti jau gamtoje netrukus prieš virimą.
• Atsižvelgiant į tai, kad žuvys dažniausiai yra marinuotos gamtoje, kur nėra šaldymo įrangos, į marinatą neturėtumėte įtraukti greitai gendančių produktų. Tai yra grietinė, majonezas ir kiti riebaliniai padažai. Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisių sultims, vynui, alyvuogių aliejui.
• Alyvuogių aliejus ir citrinų sultys yra labiausiai paplitusios žuvies marinato sudedamosios dalys. Alyvuogių aliejų galima pakeisti bet kuriuo kitu augaliniu aliejumi, įskaitant rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Bet citrinos sultys nepakeičia acto. Actas sugadina žuvų struktūrą, todėl netinkamas pjauti ant ąžuolo ir kepinti ant anglies.
• Jei kebabo mėsa sūdyta prieš pat virimą, į marinatą nedelsiant pridedama druska. Jos dėka žuvies gabaliukai taps tankesni ir bus geriau laikomi ant sėklų.
• Labiausiai skanūs kebabai gaunami iš šviežios žuvies, tačiau galite naudoti ir užšaldytus. Tačiau šiuo atveju ji turi būti išimta iš šaldiklio iš anksto, kad ji turėtų laiko atšildyti šaldytuve. Jei atšildysite didelį temperatūrų skirtumą turinčią žuvį, iš jos išeis nešvarus kebabas.

Tai yra pagrindinės taisyklės, ir jos veikia nesvarbu, kokio marinato receptas yra jūsų pasirinktas žuvų kebabas.

Marinatas žuvims su baltuoju vynu

Sudėtis

• žuvies filė - 2 kg;
• sausas baltasis vynas - 0, 3 l;
• sojos padažas - 0, 2 l;
• imbiero šaknis - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• Juodos arba baltos pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite ir valykite žuvis, supjaustykite į filė. Nuplaukite filė, išdžiovinkite, nuvalykite jį popierinėmis servetėlėmis. Pabarstykite pipirais, sumaišykite.
• Nulupkite imbiero šaknį ir supjaustykite į mažus gabalus.
• Sumaišykite vyną su sojos padažu ir aliejumi.
• Įpilkite imbiero ir cukraus, sumaišykite.
• Žuvų filė supjaustoma į gabalus, tinkamus kebabams. Įdėkite juos į marinatą.
• Maišyti.

Rekomenduojama, kad žuvis būtų valgoma kambario temperatūroje pusvalandį, o laikant šaldytuve, laikas gali būti padidintas iki 1, 5–2 val. Jei marinate žuvį šiam receptui, iš jo kebabas pasirodys aštrus, su pikantišku skoniu. Jei pageidaujate, prie marinato gali būti pridėta muskato riešutų, tai suteiks dar daugiau įdomių skonių.

Marinatas, skirtas raugintiems kebabams su citrinų sultimis ir česnakais

Sudėtis

• žuvies filė - 1 kg;
• citrina - 2 vnt.
• augalinis aliejus - 80 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• džiovinti majoranas, druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Nuplaukite žuvies filė, nuplaukite rankšluosčiu ir supjaustykite juos į gabalus, kurie yra pakankamai dideli.
• Sumaišykite druską, majoraną ir pipirus, sumaišykite ir pabarstykite žuvį virš mišinio. Švelniai maišykite.
• Smulkiai pjaustykite česnaką. Pridėti į žuvį ir vėl sumaišykite.
• Nuplaukite ir džiovinkite citrinas servetėlėmis. Išspauskite sulčių iš citrinų, sumaišykite jį su augaliniu aliejumi.
• Grotelės ant specialaus tarkuoto mėsos, įpilkite jį į citrinų sulčių ir aliejaus mišinį (geriausiai tinka alyvuogių aliejus).
• Supilkite mišinį ir sumaišykite.

Marinuoti žuvis citrinų sultyse 40-60 minučių. Po to žuvys gali būti suvyniotos į užkandžius ir ant grotelių ant grotelių. Pagal šį receptą paruošto patiekalo skonį ir aromatą galima pavadinti klasika.

Marinatas raudonojo vyno šašlykui

Sudėtis

• žuvis - 1 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0, 2 l;
• augalinis aliejus (dezodoruotas) - 80 ml;
• druska, maltos pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Supjaustykite filė į gabalus, tinkamus kebabams, arba kepsnius, jei ketinate kepti žuvį ant stovo.
• Nuplaukite rankšluosčiu. Pabarstykite druska ir pipirais.
• Sumaišykite vyną su aliejumi ir užpildykite jį žuvies gabaliukais, sumaišykite.

Uždenkite rezervuarą žuvies dangčiu ir palikite 30-60 minučių. Po to kepkite žuvis ant grotelių arba ant grotelių. Paprastai žuvis geriausia derinti su baltuoju vynu, tačiau pateikta marinatas puikiai tinka skumbrėms ir kitoms žuvų rūšims.

Marinatas žuvų kebabui ant degtinės

Sudėtis

• žuvies filė - 1 kg;
• degtinė - 80 ml;
• sojų padažas - 80 ml;
• česnakai - 2 griežinėliai;
• žuvies prieskoniai, druska pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Smulkiai pjaustykite česnako skilteles peiliu, sumaišykite su druska ir prieskoniais.
• Paruoštą filė supjaustoma į norimo dydžio gabalus, sumaišykite mišinį su mišiniu.
• Sulenkite žuvis į dubenį.
• Stikle sumaišykite sojos padažą ir degtinę, supilkite žuvį mišiniu.
• Švelniai maišykite, kad marinatas apimtų kiekvieną gabalą.

Išimkite žuvies dubenėlį 1–1,5 valandos šalta, po to galite iš jo gaminti kebabas. Stiprūs alkoholiniai gėrimai dažnai yra įtraukti į žuvies marinatus. Jie leidžia jums paruošti žuvis kepimui ant anglių, suteikiant jam pikantišką skonį, bet nepadarant jos per daug laisvos. Turėkite omenyje, kad gėrimai turi būti aukštos kokybės, kitaip jie gali neigiamai paveikti gatavo patiekalo skonį.

Marinatas, skirtas žuvų žuvims

Sudėtis

• žuvies filė - 1, 5 kg;
• Martinas - 150 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• svogūnai - 0,5 kg;
• džiovinti krapai - 10 g;
• citrina - 1 vnt .;
• šviežia koriandras - 50 g;
• druska, pipirai pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Iškirpkite žuvų filė į gabalus, tinkamus pjauti ant stiebų.
• Smulkiai pjaustykite česnaką, padėkite jį į žuvį.
• Supilkite krapų, druskos, pipirų, sumaišykite viską.
• Nulupkite ir supjaustykite svogūnus į vidutinio storio žiedus (apie 3 mm). Sūdykite jį lengvai ir prisiminkite rankomis, kad jis taptų sultis. Įdėkite į žuvį, išmaišykite.
• Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su martini. Kad žuvis būtų dar malonesnė, šiam mišiniui galite pridėti citrinų žievelės.
• Įdėkite žuvis į talpyklą, kurioje ji bus marinuota. Svarbu, kad jis nebūtų pagamintas iš aliuminio, nes aliuminio indų sąlytis su rūgštimi sukuria kenksmingas medžiagas.
• Supilkite marinatą, sumaišykite.
• Įdėkite cilantro šakeles į viršų.

Žuvų marinavimas martini yra pakankamas 30-60 minučių. Pagal šį receptą virti kebabas pasirodo esąs švelnus ir kvapni. Šis receptas tinka, kai kebabai yra surengiami bet kokiai šventinei progai. Be to, tokiu būdu marinuotos žuvys gali būti kepamos namuose.

Marinatas, skirtas žuvų užkandžiams su paprikomis

Sudėtis

• žuvų asortimentas (šerno, lašišos, kardžuvės ar kitų žuvų rūšys) - 1, 5 kg;
• Bulgarijos pipirai - 0, 5 kg;
• šviežios petražolės - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• sezamo arba alyvuogių aliejaus - 120 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas

• Supjaustykite žuvų filė į didelius kubelius.
• Smulkiai supjaustykite petražolę peiliu.
• Supilkite petražoles, druską ir pipirus į žuvis, maišykite.
• Sezamo aliejuje išspauskite sultis iš citrinos, sumaišykite.
• Pipirai plaunami, supjaustyti stiebai nuo paprikos, nuimkite iš jų sėklas.
• Supjaustykite pipirus į didelius kvadratus, padėkite juos į žuvis.
• Supilkite visą marinatą, maišykite ir marinuokite maždaug valandą.

Žuvys užklijuojamos ant sėklų, skirtingų veislių pakaitalai ir tarp jų - paprikos. Pagal šį receptą pagaminto gatavo kebabo skonis, aromatas ir išvaizda bus ne giriamas.

Marinatas žuvų kebabams gaminamas pagal specialius receptus. Jie yra paprasti, bet unikalūs ir leidžia maksimaliai padidinti žuvų skonį ir aromatą. Jūs galite naudoti šiuos receptus, net jei norite kepti groteles ant grotelių arba ant grotelių su kepsniais ar visa tai. Marinavimo laikas šiuo atveju patartina padidinti.