Marinatas kebabams su medumi

Galbūt turėjote pamatyti kebabus, tarsi padengti tamsiai glazūra, ir norėjo tą pačią virti. Tai nėra sunku tai padaryti, tik svarbu žinoti, kad šis efektas leidžia gauti marinatą kebabui su medumi. Tai suteikia galimybę virti švelnią mėsą, kvapią, ruddy, bet tuo pačiu metu ne sudeginti. Ypač gera padažas su medumi tinka kiaulienos ir vištienos marinavimui.

Maisto ruošimo savybės

Yra keletas medaus marinato variantų. Kai kurie iš jų labiau tinka naminiams paukščiams, kitiems - kiaulienai. Mėsos marinavimo mišinių paruošimo ir jų kepimui ant anglių sudėties ir technologijos gali turėti tam tikrų skirtumų. Tačiau yra keletas bendrų taškų, kuriuos virėjas žino, nesvarbu, koks receptas jis nori padaryti medaus marinatą kebabams ir marinuoti jam.

• Medaus marinatas laikomas tinkamiausia paukštienai ir kiaulienai.
• Nesijaudinkite, kad medus padarys mėsą per saldus. Saldumą neutralizuoja prieskoniai ir rūgštys, sudarančios marinatą, taip pat ryškios skonio daržovės. Dėl to yra tik vos pastebimi saldūs užrašai ir unikalus subtilus aromatas.
• Medus be papildomo acto, citrinos ir kitų rūgštinių ingredientų neleidžia greitai pašaukti mėsos. Vištienos šlaunelės paprastai paliekamos marinuoti visą naktį. Vištienos filė turės 3-4 valandas. Kiauliena, marinuota paprastu medaus marinatu, bus paruošta kepimui ant anglių tik 8-10 valandų. Jei marinate yra produktų, kurie pagreitina mėsos skaidulų suskaidymo procesą, laikas, per kurį mėsa lieka marinatu, turėtų būti nustatoma remiantis nurodymais tam tikruose receptuose.
• Marinato paruošimo medus ištirpinamas iki skystos arba druskos būdu, todėl jis tampa skystesnis net ir be šildymo.
• Aukštoje temperatūroje, kepant kebabas, ledas praranda savo naudingas savybes. Jame marinuotas kebabas nebus naudingesnis. Medus nėra įtrauktas į marinatą, kad pagerintų gatavo patiekalo naudą, bet suteiktų jam unikalų skonį ir unikalią išvaizdą.
• Barbeque, marinuoti medaus, degina greičiau nei marinuoti actu arba kitais tradiciniais ingredientais, todėl, kepant ant anglių, reikia atidžiai stebėti, nepamirštant jį reguliariai perjungti. Tačiau nugarėlės neturėtų būti nuolat sukamos, kitaip mėsa gali būti sausa.
• Skewers negalima marinuoti aliuminio konteineriuose. Ši medžiaga reaguoja su rūgštimis, kad susidarytų kenksmingos medžiagos.

Renkantis medaus kebabų marinatą, vadovaukitės savo skoniu. Net jei marinatas skirtas kiaulienai, vištienos skonį galite pasirinkti, pasirinkdami tinkamus prieskonius. Panašiai, vištienos marinatas gali būti pritaikytas kiaulienai.

Visuotinis marinatas su medumi vištienai ir kiaulienai

Sudėtis:

• medus - 60 ml;
• sojos padažas - 100 ml;
• mėtų - 2 šakelės;
• Bazilikas - 2 šakelės;
• prieskoniai, skirti mėsai, kuri yra marinuota - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Paruoškite mėsą, supjaustant jį į gabalus, tinkamus kebabui. Paprastai tai yra kubiniai vienetai, sveriantys apie 50 g, svarbu, kad gabalų dydis būtų maždaug toks pat.
• Karštu medumi vandens vonioje arba išlydykite mikrobangų krosnelėje, užpilkite mėsą.
• Supilkite sojos padažą inde su mėsa, pridėti prieskonių.
• Sumaišykite mėsą rankomis taip, kad sojos padažas ir medus tolygiai padengtų kiekvieną ateities kebabą.
• Nuplaukite mėtų ir baziliko, nuplėškite lapus ir įdėkite į indą su mėsa. Žaliųjų riekelių pjaustymas nėra būtinas, kitaip jis gali likti ant mėsos gabalėlių ir pradeda deginti, kai kepamas ant grotelių.
• Dar kartą maišykite mėsą.
• Įdėkite mėsą į šaldytuvą naktį ar net vieną dieną. Šio marinato nuosavybė yra ta, kad mėsą sunku pernelyg apsunkinti. Kuo ilgiau jis yra medaus sojos mišinyje, tuo labiau švelnesnis ir sultingas.

Pirmiau nurodytoje receptūroje nurodyti sudedamųjų dalių kiekiai yra pakankami 1 kg vištienos arba kiaulienos marinavimui. Jei ketinate kepti daugiau kebabų, padidinkite produktų skaičių, išlaikydami proporcijas.

Marinatas kebabui su svogūnais ir medumi

Sudėtis:

• medus - 100 ml;
• Dijono garstyčios - 100 ml;
• svogūnai - 0,5 kg;
• pipirų mišinys, paprika, druska - pagal skonį;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• citrinos sultys - 20 ml.

Paruošimo metodas:

• Su svogūnais išimkite luobelę, supjaustykite daržoves į žiedus, kurių storis yra apie 3 mm. Prisiminkite juos savo rankomis, kad išsiskirtumėte svogūnų sulčių.
• Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Pašalinkite plėveles ir laidininkus. Supjaustyti 4–5 cm gabalais.
• Sulenkite mėsą į dubenį, kuriame jūs jį pjausite ant kebabo. Perkelkite svogūną kartu su juo atsiradusiomis sultimis. Pabarstykite mėsą prieskoniais. Sūdyti jį šiame etape nėra verta, nes druska atkreipia drėgmę iš produktų, todėl juos mažiau sultingi.
• Sumaišykite mėsą su svogūnais ir prieskoniais.
• Sumaišykite medų, garstyčių, sviesto ir citrinos sulčių atskirame inde. Maišykite, kad gautumėte homogeninį padažą.
• Supilkite padažą į būsimą kebabą ir gerai išmaišykite su savo rankomis.
• Uždenkite mėsą plokštele, nustatykite apkrovą ant viršaus. Išvalykite vėsioje vietoje. Prieš valandą kepkite ant grotelių, įpilkite druskos ir sumaišykite.

Šiame recepte marinuota vištienos mėsa gali būti kepama per 2-3 valandas, kiaulienos užkandžiai gali būti kepti 5-6 val. Mėsą galima palikti šiame marinate iki 12 valandų. Recepte nurodytas maisto kiekis bus pakankamas 2 kg mėsos marinavimui.

Paprastas receptas medaus marinatui su garstyčiomis kebabams

Sudėtis:

• medus - 100 ml;
• stalo garstyčios - 50 ml;
• alyvuogių aliejus - 50 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Įdėkite paruoštą mėsą į dubenį.
• Sumaišykite medų ir druską atskirame inde, patrinkite juos, kad medus taptų skystesnis.
• Per spaudą įpilama garstyčių, sviesto ir česnako, taip pat prieskonių, tinkamų vištienai ar kiaulienai. Gerai išmaišykite.
• Mėsos gabalus padenkite paruošta kompozicija ir palikite jį pjaustyti 5-10 valandų, priklausomai nuo naudojamos mėsos rūšies.

Medaus garstyčių marinate mėsa gali būti marinuota ne tik kepimui, bet ir virimui krosnyje. Tada marinuoti jį 30-60 minučių. Marinatas pakaks 1-2 kg kebabo, priklausomai nuo to, kaip dosniai juos padengs gabalais.

Medaus marinatas puikiai tinka vištienos kebabui arba kiaulienai. Mėsos marinavimo procesas meduje yra ilgas, tačiau rezultatas yra verta laiko praleistam laikui.