Baltasis borschas

Baltasis borschas yra tradicinis lenkų virtuvės patiekalas. Jis dažnai rengiamas švenčių dienomis. Kai kuriose lenkų šeimose Velykų stalas negali be jo padaryti. Jis neatrodo kaip vabalas ir kopūstų sriuba, į kurią mes esame įpratę, tai visiškai nėra. Panašumą pavadinime paaiškina tai, kad iš pradžių buvo ruošiami pirmieji ukrainiečių ir lenkų kalbos kursai, naudojami valgomosios borsevikų veislės. Vėliau ukrainiečiai juos pakeitė kopūstais ir burokėliais, o lenkai - krienai ir porai. Lenkų borschtas pagamintas iš dešrų, kreminės tekstūros ir baltos spalvos, patiekiami su dešrelių ir virtų kiaušinių gabaliukais.

Maisto ruošimo savybės

Baltųjų borskų kepimo procesas nėra labai sudėtingas, tačiau kai kurių momentų žinios leis virti patiekalus ypač skaniai.

• Pagrindinės baltosios borscht sudedamosios dalys yra dešra, kiaušiniai ir krienų šaknys. Likusią kompoziciją galima pritaikyti pagal savo skonį, tačiau pageidautina, kad jame būtų morkos ir porai, nes jie vis dar dažniausiai yra įtraukti į lenkų sriubą.
• Atsižvelgiant į tai, kad viena iš pagrindinių patiekalų sudedamųjų dalių yra dešra, ant kurios virinama net skonio, kuris tarnauja kaip skystas patiekalas, pasirinkimas. Jūs neturėtumėte tikėtis, kad kvapus ir maitinantis sultinys su maloniu skoniu išeis iš žemos kokybės produkto.
• Krokuvos dešra arba kita virtos rūkytos dešra yra geriausia baltojo borsko. Sriuba išgeria įdomų skonį, kai vienu metu naudojama keletas dešrelių.
• Norint gauti sriubos kreminės konsistencijos, virtos daržovės išpilstomos į tyrės būseną. Anksčiau jie buvo nuvalyti per sietą arba tiesiog kruopščiai sumaišyti. Šiandien maišyklė padės šeimininkui. Patogu naudoti panardinamąjį prietaisą, tačiau būtina laikytis jo naudojimo instrukcijų, kad nepatektumėte į skraidančius purslus.
• Kad baltas barščiai būtų storesnis, jis gaminamas miltų pagrindu. Padažas paruošiamas atskirai, po to supilamas į sriubą. Pomidorų sriuba rekomenduojama šluoteliuoti, kad būtų išvengta gabalėlių susidarymo.

Be to, bulvių pagalba galite sutirpinti sriubą: kuo daugiau yra patiekalas, tai bus tankesnis.

Baltasis borskas yra patiekiamas su dešrelėmis, tarkuotais krienais ir dideliais kiaušinių gabaliukais. Atskirai galite pasiūlyti pampushki su šonine - jis visiškai atitinka nustatytas tradicijas.

Baltasis borschas su krakovo dešra

Sudėtis:

• Krokuvos dešra - 0, 3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• porai - 0, 4 kg;
• bulvės - 0,5 kg;
• sviestas - 50 g;
• vanduo - 1, 5 l;
• krienai - 100 g;
• vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
• miltai - 40 g;
• grietinėlė - 0, 4 l;
• Kukurūzai, krapai, petražolės, druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Išvalykite dešrą, supjaustykite griežinėliais apie centimetro storio, supilkite į puodą ir padenkite vandeniu. Užvirkite ir virkite 20 minučių ant mažos ugnies.
• Pašalinkite dešras iš vandens, kuris dabar gali būti vadinamas sultiniu.
• Nuplaukite porus, supjaustykite kiekvieną kamieną, supjaustykite produktą į žiedų pusę.
• Išpjaukite svogūną iš lukšto, supjaustykite jį į žiedus arba mažus kubelius.
• Iškirpkite česnako skilteles į plokšteles.
• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais ir pusę centimetrų.
• Įdėkite sviesto gabalėlį į keptuvės dugną su nelipniąja danga, ištirpinkite.
• Kepkite abu svogūnų ir česnakų gabalus 3-5 minutes sviesto.
• Supilkite skystį, kuriame virinama dešra.
• Užvirkite, įpilkite bulvių. Virinama, kol minkštas.
• Supjaustykite sriubą panardinimo maišytuvu, grįžkite į viryklę.
• Sumaišykite miltus su grietine.
• Supilkite mišinį į sriubą, intensyviai maišydami arba maišydami jį maišytuvu.
• Įpilkite druskos, džiovintų majoranų, šviežių žalumynų, kuriuos pirmiausia reikia supjaustyti peiliu.
• Virti, kol sriuba yra pakankamai stora.
• Nulupkite krienų šaknį, ardykite arba supjaustykite jį mėsmaliu, maišytuvu.
• Kuko virti kiaušiniai. Atvėsinkite po tekančiu vandeniu, kad jie būtų švarūs. Be apvalkalo. Iškirpkite išilgai į 4 dalis.

Skrudinkite sriubą ant plokštelių, kiekvienos vietos centre - šaukštą tarkuotų krienų, skersai dešrelių ir kiaušinių aplink perimetrą.

Baltasis borskas su rūkyta dešra ir vynuogėmis

Sudėtis:

• rūkyta dešra - 0, 3 kg;
• dešros arba dešros - 0, 2 kg;
• vanduo - 1, 55 l;
• bulvės - 0,5 kg;
• morkos - 150 g;
• šaknys - pagal skonį;
• svogūnai - 100 g;
• grietinė - 100 ml;
• miltai - 20 g;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• krienai - 50 g;
• augalinis aliejus - 20 ml;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais.
• Iškirpti morkas, plauti, supjaustyti į apskritimus.
• Be mažų kubelių nesupjaustyti ir nesupjaustyti svogūnų.
• Išvalykite šaknis, supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus.
• Švari rūkyta dešra, supjaustyta plonais apskritimais.
• Įdėkite dešrų į puodą, pridėkite svogūnus ir šaknis, taip pat prieskonius. Įpilkite 1, 5 l vandens ir po 20 minučių virkite.
• Nugręžkite sultinį. Nenaudokite dešros, galite atsikratyti kitų naudojamų komponentų.
• Įdėkite bulves ir morkas į sultinį. Padėkite puodą ant daržovių ant viryklės ir virkite, kol jie yra minkšti.
• Žievelės, nuluptos, supjaustytos apvaliais griežinėliais, kepamos keptuvėje augaliniame aliejuje.
• Supilkite sriubą maišytuvu.
• Skiedžiama grietine su vandeniu (50 ml), sumaišoma su miltais.
• Į sriubą pridėkite gautą padažą visą laiką maišant.
• Sūdyti, pagardinti pagal skonį ir virti, kol sriuba yra pakankamai tanki.
• Kepti kieti kiaušiniai, nulupti, supjaustyti į didelius skiltelius.
• Nulupkite ir sutarkykite krienų šaknis.

Užpildykite lėkštes sriuba, išpjaukite dešros, keptų dešrų ir krienų. Šiame recepte nėra porų, todėl jis yra ekonomiškesnis. Šis skonis nėra labai kenksmingas.

Baltasis borskas su rūkyta mėsa ant jautienos sultinio

Sudėtis:

• jautiena - 0, 3 kg;
• vanduo - 2 l;
• žalios baltos dešros - 0, 2 kg;
• rūkyta šoninė - 150 g;
• virtos rūkytos dešros - 0, 3 kg;
• porai - 0, 2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• morkos - 100 g;
• salierų šaknis - 100 g;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• miltai - 20 g;
• citrinos sultys - 5 ml;
• krienai - 20 g;
• riebalinis kremas - 100 ml;
• šviežių krapų - 40 g;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.
• druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

• Nuplaukite jautieną. Bay su vandeniu, užvirkite, pašalinkite putas ir virkite vieną valandą.
• daržovės plauti.
• Nulupkite morkas, supjaustytas mažais kubeliais.
• Nulupkite ir supjaustykite salierus kaip morkos.
• Iškirpti kuo mažiau svogūnų ir česnakų.
• Rūkyta dešra, išleista iš plėvelės, supjaustyta griežinėliais.
• Smulkiai supjaustykite šoninę, įdėkite į keptuvę.
• Kai riebalai pradeda tirpti iš šoninės, įpilkite susmulkintą dešrą ir naršykite ant abiejų pusių.
• Nuimkite dešrelę iš keptuvės su šonine, įdėkite baltas dešreles be pjaustymo ir lengvai jas rudos.
• Įdėkite baltos dešros su daržovėmis keptuvėje, kurioje jautiena virinama. Įpilkite druskos ir prieskonių, įskaitant citrinos sultis ir krienus, virkite 20 minučių.
• Nuimkite dešrų ir mėsą iš sultinio. Atvėsinkite, smulkiai supjaustykite, grįžkite į sriubą.
• Sumaišykite miltus su grietinėle, supilkite į puodą, maišydami sriubą. Kepkite 5 minutes.
• Valyti kiaušinius, supjaustytus į didelius gabalus.
• Smulkiai pjaustykite krapus.
• Supjaustykite sriubą į lėkštes, į kiekvieną kiaušinį, rūkytą mėsą ir žaliąsias dalis.

Šios sriubos nuoseklumas nebus kreminis, tačiau jo skonis neabejotinai nustebins.

Baltasis borskas, kuris yra virti Lenkijoje, nėra panašus į ukrainiečių. Jis skiriasi ne tik spalva, bet ir kompozicijoje. Pagrindinis šio patiekalo vaidmuo yra rūkyta dešra. Kompozicijoje būtinai yra kiaušiniai ir krienai. Miltai padeda sutirštinti patiekalą.