Okroshka su dešra ant daržovių sultinio - šalta daržovių sriuba ir virtos dešros karštoms vasaros dienoms. Sriubos pavadinimas kilęs iš žodžio „pjaustyti“ - smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustyta mėsa, virtos bulvės, marinuoti ir švieži agurkai bei aštrūs žalumynai, tada pilamas giros. Tradicinė okroshka buvo užpildyta specialiu baltu girtu, pagamintu iš rugių miltų ir salyklo, šis giras turėtų būti pikantiškas. Šiandien skystas šaltas šaltai sriubai gaminamas iš išrūgų, airan, mineralinio vandens, kefyro ir net paprasto vandens su actu.
- Virimo laikas: 1 val. (Kartu su virimo sultiniu)
- Porcijos: 4
Ingredientai okroshka su dešra daržovių sultiniu
- 200 g virtos dešros arba 2 didelės dešros;
- 2 kieti virti kiaušiniai;
- 200 g virtų bulvių;
- 200 g šviežių agurkų;
- 85 g žaliųjų svogūnų;
- 60 g arugula;
- 30 g krapų;
- 150 g grietinės;
- druska, pipirai.
Sultinio:
- 3 salierų stiebai;
- 1 svogūnas;
- 1 morkas;
- petražolių krūva;
- česnako rodyklės ir 2-3 skiltelės česnako;
- filtruotas vanduo.
Oroshka virimo metodas su dešra daržovių sultiniu
Pirma, paruošite daržovių sultinį, tai labai paprasta. Padėkite salierų stiebus į didelį puodą puode, įpilkite petražolių krūva, rodyklių ar česnakų gvazdikėlių, morkų, svogūnų, supjaustytų į keturias dalis. Supilkite 1,5 litrų vandens. Užvirkite, glaudžiai uždarykite dangtelį ir virkite ant mažos ugnies 45 minutes. Nuvalykite sultinį ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.
Tokį sultinį galima virti dideliais kiekiais, supilti į porcijas ir užšaldyti. Tada naudokite, kaip reikia sriuboms, padažams ir, žinoma, okroshka su dešra su daržovių sultiniu.
Kai sultinys yra paruoštas, galite virti okroshka. Prieš pat tariant, okroshka turi būti susmulkintos ir sumaišytos su sultiniu. Ši šalta sriuba virinama prieš pat patiekimą.
Taigi, supjaustykite žalių svogūnų krūva, trina svogūnus su druska, kol išsiskiria žalios sultys.
Iškirpkite virtas dešras arba mažas dešreles į mažus kubelius. Virti naujos bulvės supjaustytos taip pat, kaip dešra. Kai kurie švieži agurkai supjaustomi į juosteles, kai kurie yra trinamas ant didelio tarka.
Keptos vištienos kiaušiniai smulkiai supjaustyti.
Į dubenį ar puodą sudėkite grietinę ir žalią svogūną, išpūsti druska, supilkite aušintą daržovių sultinį, sumaišykite ingredientus iki sklandaus. Svogūnų sultys suteiks okroshka pagrindą šviesiai žaliai atspalviui.
Prieskonių sultyse siųskite visus susmulkintus ingredientus, pridėkite susmulkintą arugulą ir krapus, pipirus su šviežiai sumaltais juodaisiais pipirais.
Leidžiama reikalauti okroshka su dešra ant daržovių sultinio šaldytuve maždaug pusvalandį ir galite valgyti pietus. Patiekite šaltą sriubą su juoda duona ant stalo. Bon apetitą!
Pagal tradiciją, šis lengvasis pirmasis kursas ruošiamas vasarą, kai norite patenkinti savo alkį ne karštu borschu, bet su šaltu sriuba. Yra skirtingų receptų okroshka - su žuvimi, su gira, su kefyru. Dėl mano skonio, naminių daržovių sultinio receptas yra geriausias, nes šis patiekalas yra ne tik skanus, bet ir naudingas!
