Pūkų sūrymo sriuba

Pūkų sūrymo sriuba

Svogūnų sriuba - tai prancūzų virtuvės patiekalas. Jo receptai turi daug, ypač populiarių šio produkto kursų, kurių konsistencija yra kreminė. Porų sriuba yra ypač patraukli, patiekiama ne tik karšta, bet ir šalta. Šiam patiekalui yra vegetariškų variantų.

Maisto ruošimo savybės

Klaida manyti, kad nuo prancūzų restoranų meniu dažnai randamos svogūnų sriubos, todėl šiam patiekalui reikia turėti virėjo kvalifikaciją. Tiesą sakant, porų grietinėlės sriuba yra labai lengva paruošti, o netgi nepatyręs šeimininkas gali ją ruošti kiekvieną dieną. Žinodami keletą taškų, tai padės.

  • Dažnai ne visi porai naudojami sriubai gaminti, bet tik apatinė (balta) jos dalis. Pats produktas nėra pigus, taigi neturėtumėte išmesti viršutinės (žalios) dalies, esančios po virimo sriuba. Gera idėja būtų naudoti likusius salotus.
  • Kremas suteikia bulvėms sriubos tekstūrą, bet taip pat gali būti sutirštintas miltais, krakmolu. Naudojant sūrį, patiekalas šiek tiek tankesnis.
  • Jei sriuba jums atrodo per stora, ją galima atskiesti pridedant pieno, grietinėlės arba sultinio. Po to patiekalas vėl turi būti virinamas.
  • Po produktų malimo, sriuba turi būti virinama arba bent jau virinama - tai būtina jos dezinfekcijai. Priešingu atveju patiekalas greitai sugadins.
  • Sriuba skonis geriau, jei iš anksto kepate svogūnus. Dažniau šiam tikslui jie naudoja sviestą, tačiau leidžiama jį pakeisti augaliniu aliejumi.
  • Grietinėlė, sūris ir sviestas patiekalas prideda kreminės skonio, todėl skonis yra minkštesnis ir rafinuotas.
  • Jei neturite maišytuvo, daržoves galite sumalti per sietą. Šis darbas yra sunkesnis, tačiau šiuo atveju sriuba turės sklandesnę tekstūrą.
  • Sumaišant sriubą panardinamuoju maišytuvu, imkitės atsargumo priemonių, kad išvengtumėte plaukiojančių purslų. Sumažinus ir išimant sriubą, maišytuvas turi būti išjungtas. Pajėgumo indas turi būti pakankamai gilus.

Patiekiama, kad abu variantai būtų derinami su porų sriuba su žalumynais arba krutonais. Jei užpildysite sriubą su grietine, jo skonis nebus sugadintas.

Porų sriuba su taukais

Sudėtis:

  • porai - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • bekonas arba šoninė - 60 g;
  • alyvuogių aliejus - 10 ml;
  • vanduo - 0, 25 l;
  • grietinėlė - 0, 2 l;
  • kietasis sūris - 50 g;
  • kviečių duona - 100 g;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Porai, plaunami, supjaustyti plonais apskritimais. Pageidautina naudoti lengvą jos dalį.
  • Nulupkite ir plonus pusiau žiedus supjaustykite svogūnus, sumaišykite su porais.
  • Ištepkite keptuvės apačią su augaliniu aliejumi.
  • Įdėkite susmulkintą šoninę arba šoninę, ištirpinkite.
  • Pridėti svogūną, kepkite ant mažos ugnies, kol pusė virinama.
  • Užpildykite vandenį ir virkite, kol svogūnai yra visiškai minkšti.
  • Trinti svogūnus į tyrės būklę maišytuvu arba patrinti per sietą.
  • Praskiestas kremas su pipirais ir druska.
  • Užvirkite.
  • Supilkite smulkiai tarkuotą sūrį. Virinama, kol ištirps sūris.
  • Išimkite keptuvę nuo šilumos.
  • Nupjaukite duoną į mažus kubelius ir išdžiovinkite orkaitėje.

Patiekdami sriubą prie stalo, ant plokštelių įdėkite krutonus. Jūs neturėtumėte to daryti iš anksto, nes duona greitai mirkoma. Naminiai krutonai gali būti pakeičiami parduotuvėje įsigytais kviečių krekeriais. Pasirinkite geriau su originaliu ar sūrio skoniu. Taip pat bus daromi žalieji svogūnai.

Šaltojo porų sriuba (vishisuaz)

Sudėtis:

  • porai (tik balta dalis) - 0, 2 kg;
  • bulvės - 0, 4 kg;
  • vištienos arba daržovių sultinys - 0, 7 l;
  • geriamojo grietinėlės arba pilno riebumo pienas - 0, 25 l;
  • plakta grietinėlė pagal skonį;
  • sviestas - 40 g;
  • muskato riešutas - žiupsnelis;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais.
  • Nuplaukite, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite porą į žiedus.
  • Puodo apačioje, kurioje sriuba virs, ištirpinkite sviestą.
  • Įdėkite svogūnus. Kepkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
  • Pridėti bulves, kepkite juos svogūnais 2-3 minutes.
  • Supilkite sultinį. Virkite ir virkite, kol minkštas.
  • Įdėkite indo turinį panardinant maišytuvu.
  • Jei reikia, įpilkite druskos, pipirų, pridėkite muskato riešutą ir mažai riebalų grietinėlę. Maišykite.
  • Supjaukite sriubą iki mažos ugnies, tuo pačiu metu maišydami, kad jis neliktų.
  • Kai sriuba atvėsinama iki kambario temperatūros, įdėkite jį į šaldytuvą.

Pagal šį receptą pagaminta sriuba patiekiama šalta. Prieš patiekiant, jis yra papuoštas plakta grietinėle. Receptą sukūrė prancūzų virėjas, kuris dirbo restorane Niujorke. Indas davė vardą garbingam kurortui. Vėliau jis tapo populiarus visame pasaulyje, įskaitant autoriaus tėvynę.

Daržovių porų grietinėlės sriuba

Sudėtis:

  • porai - 0, 2 kg;
  • bulvės - 0,5 kg;
  • morkos - 0, 2 kg;
  • svogūnai - 100 g;
  • salierų stiebai - 100 g;
  • grietinėlė arba pienas - 0, 2 l;
  • vanduo - 1, 5 l;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • alyvuogių aliejus - 60 ml;
  • kietasis sūris - 30 g;
  • kviečių krutonai arba krekeriai - pagal skonį;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite salierų stiebus, supjaustykite gabaliukais.
  • Nulupkite morkas. Iškirpkite vieną morką į mažus kubelius, palikite kitą.
  • Nulupti svogūnus, supjaustyti į dvi dalis.
  • Bučkite morkas, salierų gabalus ir pusę svogūnėlių į keptuvę, padėkite ant ugnies. Kepkite 20-30 minučių po virimo. Padermė. Jūs gausite kvepiančių daržovių sultinį.
  • Įdėkite pjaustytą morką.
  • Nulupkite bulves, supjaustykite į mažus kubelius, lašinkite į sultinį.
  • Užvirinkite.
  • Augalinis aliejus šildomas keptuvėje.
  • Pjaustykite porą į apskritimus, kepkite iki minkštos, įpilkite verdančiu sultiniu.
  • Užvirinkite daržoves, kol jos yra visiškai minkštos.
  • Trinti daržoves su maišytuvu.
  • Į sriubą įpilkite druskos, prieskonių ir grietinėlės.
  • Užvirkite ir išimkite keptuvę nuo karščio.

Patiekiant sriubą prie stalo, pabarstykite jį smulkiai tarkuotu sūriu, patiekite atskirai kviečių krutonus, kad kiekvienas galėtų juos pridėti prie savo skonio.

Porų sriuba su grybais

Sudėtis:

  • porai - 0, 2 kg;
  • bulvės - 0, 2 kg;
  • švieži šampinjonai - 0, 2 kg;
  • perdirbtas sūris (neprivaloma) - 70 g;
  • alyvuogių aliejus - 40 ml;
  • vanduo - kaip reikalaujama;
  • druska, pipirai - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite grybus, išdžiovinkite servetėlėmis, supjaustykite į plokšteles.
  • Nuplaukite, supjaustykite porą į mažus gabalus.
  • Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais nuo 1 iki 1, 5 cm.
  • Jei planuojate pridėti sūrio į sriubą, įdėkite jį į šaldiklį, kol užšaldysite - lengviau sumalti.
  • Supilkite aliejų į keptuvės dugną, pašildykite.
  • Įdėkite svogūnus, kepkite 2-3 minutes.
  • Pridėti grybus. Kepkite juos 5 minutes.
  • Pridėti bulves. Kepkite 3-4 minutes.
  • Užpildykite vandeniu, užvirinkite. Virinama 20 minučių.
  • Naudojant panardinamąjį maišytuvą, sukite indo turinį į vienalytę masę.
  • Maišant maišoma.
  • Malti tarkuotu sūriu, pridėti į sriubą.
  • Virinama, kol sūris visiškai ištirps. Jei sūris nenaudojamas, sriuba užvirinkite 2 minutes.

Kai patiekiama prie stalo, sriuba netrukdys gausiai pabarstyti smulkiai nupjautais žalumynais.

Porų sriuba turi subtilų tekstūrą ir švelnų skonį. Jį galima rasti brangių prancūzų restoranų meniu, tačiau maisto ruošimo technologija yra tokia paprasta, kad net ir nepatyręs virėjas susidurs su šia užduotimi.

Komentarus (0)
Paieška