Kremo grybų sriubos yra populiarios daugeliui, tačiau dauguma namų šeimininkių jas ruošia iš šviežių arba šaldytų šampūnų. Miško grybų patiekalai yra labiau kvapni, bet šviežių žirnių grybų, laukinių baravykų ir voveraitių nėra ištisus metus. Ne visi virėjai žino, kad galite padaryti džiovintų grybų sriubą. Pasirodo, kad ne mažiau subtilus nei virti iš šviežių, jis atrodo kaip patrauklus, kvapas dar labiau viliojantis. Jei paruošiate pagrindinį ingredientą iš anksto, pirmas patiekalas ruošiamas šiek tiek laiko.
Maisto ruošimo savybės
Džiovintų grybų sriuba ruošiama tuo pačiu principu, kaip ir šviežia, tačiau jo virimo technologija turi keletą specifinių savybių.
- Ne visi džiovinti grybai yra tinkami tyrės sriuba. Šiuo tikslu saugu naudoti baltus grybus, voveres, grybus ar tuos grybus.
- Džiovinti grybai turi būti paruošti. Jie turi būti nuplauti ir pripildyti švariu vandeniu, kad jie išsipūtų ir grąžintų savo pradinę formą ir tūrį. Tai trunka ne mažiau kaip 2 valandas.
- Geriau ne išpilti skysčio, kuriame grybai buvo mirkomi, bet naudoti jį sriubos virimui, filtravimui ir reikiamam tūriui išvalyti švariu vandeniu ar sultiniu.
- Ruošiant džiovintą grybų sriubą, jūs neturėtumėte juos sumalti maišytuvu. Dalis virtų arba keptų grybų gali būti supjaustyti ir pridėti prie gatavos sriubos. Taigi tai bus dar skanesnė ir patrauklesnė.
- Jei prieš valgant sriubą kepate grybus ar daržoves, jis gaus kitokį skonį.
- Lėkštelės kreminės spalvos užrašai leidžia paruošti grietinėlę ir sūrį į sriubą. Panašų efektą galima gauti, jei užpildysite sriubą su grietine, prieš patiekdami jį į stalą.
- Virinant grybus ant sriubos paviršiaus gali susidaryti putų. Jis turi būti pašalintas. Tai patogu padaryti su specialiu šaukštu ar šaukštu.
- Kad sriuba gautų kreminės konsistencijos, produktai yra sumalti maišytuvu. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, jūs galite virti sriubą į keptuvę. Naudojant šį įrenginį, svarbu laikytis atsargumo priemonių, kad nepatirtumėte purslų. Maišytuvą negalima laikyti panardinant ir ištraukiant sriubą. Puodai turi būti gilūs - tai neleis purslams.
- Po to, kai ingredientai sumaišomi su maišytuvu arba papildomai įterpiami bet kokie produktai, net jei jie yra švieži žali, patiekite patiekalą iki virimo ir geriau virti net 2 minutes. Priešingu atveju sriuba gali greitai pablogėti.
Džiovintų grybų sriuba gali būti patiekiama su skrebučiais arba šviežiais žalumynais, išpilstant juos į lėkštes prieš patiekiant indą į stalą. Jei patiekiate grybų sriubą su įsigytais skanėstais, pirmenybė teikiama produktams, kurių kvapas ar skonis yra neutralus. Kviečių skrudintos grietinėlės sriuba yra geriau nei rugiai.
Kreminės džiovintos grietinėlės sriuba su kremu
Sudėtis:
- džiovinti grybai (bet kokie arba įvairūs) - 50 g;
- vanduo (neskaičiuojant suvartojimo) - 1 l;
- bulvės - 0, 4 kg;
- morkos - 100 g;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 40 g;
- geriamojo grietinėlės - 0,5 l;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Nuplaukite grybus, uždenkite šaltu vandeniu. Palaukite 3-4 valandas, kol jie atgaus formą.
- Iškirpkite grybus mažais gabalais, įdėkite juos į keptuvę.
- Užpildykite švarų vandenį, sumaišytą su filtruotu skysčiu, kuriame grybai buvo mirkomi.
- Uždėkite ant viryklės ir užvirkite.
- Kai vanduo virsta, įpilkite nuluptus ir supjaustytus į mažas kubelių bulves, kepkite 15 minučių ant mažos ugnies.
- Nulupkite svogūnus, smulkiai pjaustykite.
- Nupjaukite morkų, nuplaukite ir išdžiovinkite servetėlėmis. Smulkiai supjaustykite arba supjaustykite ant šiurkščio ryžių.
- Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įpilkite svogūnų ir morkų. Daržovių skonį pagardinkite iki minkštos, perkelkite į puodą su garų sriuba.
- Virinama dar 10 minučių.
- Išimkite keptuvę nuo šilumos. Naudojant panardinamąjį arba įprastinį maišytuvą, sukite indo turinį į misą.
- Įpilkite druskos, prieskonių, supilkite į grietinėlę.
- Grąžinkite puodą į ugnį. Maišydami supilkite sriubą.
Patiekti kviečių karūnų sriubą. Galite pridėti šviežių žalumynų. Kai kurie patiekalai patiekiami su plakta grietinėle (pikantiškas).
Džiovintos kiaulienos grybų sriuba
Sudėtis:
- džiovinti porcini grybai - 40 g;
- bulvės - 0, 4 kg;
- vanduo - 1 l;
- miltai - 20 g;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Užpildykite grybus šaltu vandeniu, palikite 2-3 valandas.
- Gerai išplaukite grybus, įdėkite į puodą, uždenkite švariu vandeniu, uždėkite ant ugnies.
- 15 minučių po virimo virkite. Kai ant vandens paviršiaus virsta putos, jis turi būti pašalintas su šaukštu.
- Po tam tikro laiko, išimkite 3-4 kepsnius iš keptuvės, palikite likusį maistą.
- Nulupkite bulves, supjaustytas į mažus kubelius, įdėkite į puodą, kur sriuba virinama. Virinama, kol minkštas.
- Kai iš sultinio paimti grybai yra atvėsti, supjaustykite juos į mažus gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje, naudodami 20 ml šio produkto.
- Likusį sviestą kaitinkite švarioje keptuvėje, kepkite miltus į karamelės spalvą, ištirpinkite sriubą su sriuba.
- Susmulkinkite keptuvės turinį tolygiai, įpilkite druskos ir prieskonių, virkite sriuba.
- Supilkite padažą, supjaustykite sriubą su šluotelėmis, kad nebūtų gabalėlių. Palaukite, kol vėl virs, ir virkite 2 minutes, maišydami. Pašalinkite iš šilumos.
Kiekvienoje plokštelėje tarnaujant sriubai, padėkite šaukštą keptų grybų, jie pagerins patiekalo skonį, pagerins jo skonį ir išvaizdą. Jei nespėjate ir nepažeisite vegetariško maisto principų, galite kepti sviesto grybus, tai bus dar skanesnė.
Džiovintos voveros sriuba su grietine ir sūriu
Sudėtis:
- džiovinti voverai - 20-30 g;
- grybų arba daržovių sultinys - 0,5 l;
- grietinėlė arba pienas - 0, 25 l;
- bulvės - 0, 2 kg;
- svogūnai - 100 g;
- sviestas - 20 g;
- grietinėlės sūris - 50 g;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Gerai plaukite voveraitėmis.
- Paruoškite sultinį, įdėkite grybų, palikite 1, 5 valandas.
- Padėkite puodą ant viryklės ir virkite grybus 15 minučių.
- Nulupkite bulves, supjaustykite į nedidelius savavališkus gabalus, įdėkite į keptuvę su voveraitėmis. Virinama, kol bulvės yra minkštos.
- Išpjaukite svogūnus iš luobelės, supjaustykite į mažus gabalus.
- Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įdėkite į jį svogūnų gabalus ir kepkite, kol minkštas.
- Įpilkite svogūną į sriubą, virkite 5 minutes.
- Keptuvo turinį malti naudodami panardinamąjį maišytuvą.
- Įpilkite grietinėlės arba pieno, virkite 10 sekundžių.
Grietinėlės sūrį padalykite į mažus gabalus ir įdėkite į plokštelę. Pagal tą patį principą galite paruošti grybų ir kitų džiovintų grybų sriubą.
Džiovintų grybų grietinėlės sriuba nėra daug sudėtingesnė nei šviežia arba užšaldyta. Skirtumas yra būtinybė iš anksto mirkyti pagrindinį ingredientą, kad grybai atgautų savo pradinę formą. Ypač švelnios džiovintų grybų sriuba gaunama, jei jo ruošimui naudojamas grietinėlė, bet patiekalų patiekalai yra puikūs.
