Bet kuri namų šeimininkė žino, kad jei šviežia mėsa bent vieną dieną lieka šaldytuve, jo spalva dramatiškai pasikeis, o ne ryškiai raudona. Tai natūrali produkto reakcija į kontaktą su deguonimi, dėl ko maisto gamintojams kyla daug problemų. Faktas yra tas, kad dėl panašios cheminės reakcijos daugelis dešrų ir žuvies produktų praranda savo pristatymą, ir juos beveik neįmanoma įgyvendinti. Kad būtų išvengta tokių problemų, maisto produktams šiandien maisto produktams dažnai pridedamas konservantas E250, kuris taip pat žinomas kaip natrio nitritas . Šis baltas arba gelsvas milteliai puikiai tirpsta vandenyje, beveik bekvapiai ir turi šiek tiek rūgštų skonį.
Kas yra E250 maisto papildas?
Šio konservanto apimtis yra labai plati. Visų pirma, maisto priedas E250 yra būtinas norint nustatyti natūralią daugelio maisto produktų spalvą ir sulėtinti jų oksidacijos procesą kontaktuojant su oru. Be to, natrio nitritas veikia kaip antibiotikas, naikinantis įvairių ligų sukėlėjus, įskaitant labai pavojingą botulizmą. Be to, priedas E250 atkuria nitritą iki nitratų lygio ir dėl to. leidžia naudoti daugelį maisto produktų, kurie priešingu atveju būtų atmesti. Mėsa ir žuvis, įvairūs konservuoti maisto produktai, taip pat švieži vaisiai ir daržovės šiomis dienomis dažnai apdorojami natrio nitritu. Be to, šis maisto papildas yra labai populiarus farmakologijoje ir yra įtrauktas į vaistų, padedančių kovoti su astma, sudėtį . Chemijos pramonėje taip pat yra paklausa natrio nitritui, ji naudojama betono kokybei gerinti ir dažų šviesumui didinti, pridedant prie žaliavų popieriaus ir gumos gaminių gamyboje. Be to, priedas E250 naudojamas metalams apdoroti, nes tai yra puiki apsauginė priemonė nuo korozijos.
Koks yra natrio nitrito pavojus?
Šis maisto priedas yra labai toksiškas ir sprogus. Be to, jis gali sukelti įvairias patologijas . Viena vertus, E250 plečia bronchus ir padeda sustabdyti uždusimo išpuolius, taip pat turi labai teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemos darbui, kita vertus, yra galingas kancerogenas, kuris gali sukelti onkologijos vystymąsi. Mokslininkai užmezgė glaudų ryšį tarp reguliaraus mėsos vartojimo su natrio nitritu ir skrandžio vėžiu. Be to, nustatyta, kad maisto produktai, kuriuose yra gana pavojingas maisto priedas E250, gali sukelti lėtinę obstrukcinę plaučių ligą. Nepaisant to, daugelis pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, šiandien maisto pramonėje gana plačiai naudoja natrio nitritą, nors ir laikosi tam tikrų reikalavimų. Taigi leistinas šios medžiagos kiekis 1 kg produkto neturėtų viršyti 0, 6 mg. Beje, suaugusiam laikoma mirtina dozė nuo 2 iki 6 g natrio nitrato.
