Kiekvienas iš mūsų žino, kas yra glicerinas. Tačiau nedaugelis gali manyti, kad šis bespalvis storas skystis, turintis saldų skonį, yra gana plačiai naudojamas maisto pramonėje. Produktai, kuriuose jis yra, yra paženklinti E422.
Šiandien glicerinas kaip maisto priedas yra oficialiai patvirtintas daugelyje pasaulio šalių. Tačiau ši cheminė medžiaga, gauta skalbiant arba hidrolizuojant gyvūninės ir augalinės kilmės riebalus, nėra tokia saugi, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.
E422 nauda ir taikymo sritis
Pirmą kartą glicerinas buvo sintezuotas XVIII a. Pabaigoje, tačiau ilgą laiką ši medžiaga nebuvo praktiškai naudojama. Vėliau jis buvo pradėtas naudoti farmakologijos ir chemijos pramonėje, sprogmenų ir popieriaus gamyboje.
Nuo praėjusio šimtmečio vidurio glicerinas labai dažnai pridedamas prie visų rūšių kosmetikos, atsižvelgiant į tai, kad ši medžiaga turi labai teigiamą poveikį odai. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad glicerinas ne tik minkština, bet ir stipriai nusausina epidermį. Todėl muilas ir kremai su glicerinu netinka visiems. Nuo maždaug 80-ųjų vidurio glicerino, kuris iki šiol jau buvo žinomas kaip maisto priedas E422, apimtis labai išaugo. Svarbu tai, kad buvo aptiktos šios medžiagos stabilizavimo savybės, kurios, be kitų dalykų, gali suteikti ypatingą storį įvairiems maisto produktams. Todėl nenuostabu, kad šiandien E422 galima rasti daugelyje saldumynų ir konditerijos gaminių, kurie gaminami naudojant įvairius kremus. Į alkoholinius ir nealkoholinius gėrimus pridedamas glicerinas, kuris dėl įvairių priežasčių negali naudoti įprastinio cukraus.
Maisto priedo E422 gebėjimas lengvai ištirpti kitas medžiagas buvo labai vertinamas ne tik maisto pramonės atstovų, bet ir farmakologų. Tai glicerinas, kuris šiandien yra saugiausias būdas greitai ir efektyviai sumažinti intrakranijinį spaudimą. Tačiau maisto priedas E422 turi daug šalutinių poveikių, kurie gali kainuoti žmogui ne tik sveikatą, bet ir gyvenimą.
Kas blogai glicerino?
Ši medžiaga, kaip kempinė, traukia vandenį iš bet kokio audinio. Todėl žmonėms, sergantiems inkstų liga, maisto papildas E422 gali sukelti ligos paūmėjimą. Be to, glicerolis labai neigiamai veikia kraujo apytakos procesus organizme ir kraujagyslių būklę.
Didžiausia leistina šios medžiagos dozė, nepaisant jo pavojaus, nenustatyta. Svarbu tai, kad jis priklauso nuo kiekvieno asmens savybių. Kažkas, turintis keletą lašų glicerino, esančio šokolado juostoje, galima nugabenti į ligoninės lovą, o kitiems - šaukštas medžiagos. Tačiau tai ne verta eksperimentuoti, nes naudojant produktus su glicerinu gali būti labai netikėtas ir nemalonus.
