Natrio citratas E331 - žala, taikymas

Natrio citratas E331 - žala, taikymas

Tarp daugelio konservantų, kurie dabar sėkmingai naudojami maisto pramonėje, natrio citratas, žinomas kaip E331, užima ypatingą vietą. Tai baltas milteliai, turintys gana būdingą sūraus skonio skonį, kuris gaunamas sintetiniu būdu iš citrinos rūgšties. Pirmą kartą ši medžiaga buvo dirbtinai sukurta daugiau nei prieš 100 metų, tačiau pramonėje ji buvo paplitusi tik praėjusio šimtmečio viduryje.

Kas yra E331 naudojimas?

Natrio citratas yra puikus konservantas, kuris gali apsaugoti daugelį maisto produktų nuo sugadinimo. Be to, E331 pagerina įvairių patiekalų skonį, todėl jie tampa aštrūs ir aštrūs. Tai ypač svarbu, kai reikia pabrėžti neutralių produktų skonį. Šiuolaikiniai sūriai ir dešros, į kurias pridėta natrio citrato, vargu ar būtų tokie patrauklūs be šio rūgščių sūdytų priedų.

Pažymėtina, kad jau 1914 m. Natrio citratas pirmą kartą buvo panaudotas kraujo sudėčiai stabilizuoti per jo perpylimą, kuris tapo tikru jausmu medicinos pasaulyje. Be to, ši medžiaga padeda gydyti daugelį ligų , kai reikia stabilizuoti skrandžio sulčių rūgštingumą. Jei nieko nėra, kai kurie E331 kristalai gali pašalinti net pačius sunkiausius rėmuo.

Natrio citrato taikymo sritis

Iš pradžių E331 konservantas buvo naudojamas medicinos reikmėms, ir net ir dabar jis yra įvairių vaistų, kurie naudojami gydant vidinius uždegiminius procesus ir ypač cistitą, dalis. Be to, dažnai naudojamas natrio citratas, siekiant neutralizuoti alkoholio intoksikaciją ir sumažinti pagirių simptomus.

Tačiau šios medžiagos apimtis maisto pramonėje yra daug platesnė. Taigi, natrio cistitas padeda sustiprinti gazuotų gėrimų skonį ir suteikia ypatingą prieskonį visų rūšių prieskoniams. Be to, kaip konservantas, E331 pridedamas prie mėsos patiekalų ir pieno produktų, kuriems reikia ilgalaikio terminio apdorojimo. Želė ir konservai, saldainiai ir jogurtas, įvairių rūšių konservai, įskaitant sultis - visuose šiuose produktuose dažnai naudojamas natrio citratas, kuris laikomas beveik nekenksmingu priedu. Be to, ši medžiaga dabar yra pridėta prie kavos aparatų, kad stabilizuotų gėrimo rūgštingumą ir suteiktų jam ypatingą skonį.

Kaip pavojingas yra natrio citratas ir ar jis turėtų būti piktnaudžiaujamas?

Gamintojai, naudojantys E331, yra vieningi, kad šis konservantas yra visiškai nekenksmingas. Tačiau nepriklausomi tyrimai rodo, kad natrio citratas vis dar turi nemažą šalutinį poveikį. Ši medžiaga nesikaupia organizme ir lengvai išsiskiria natūraliai su šlapimu. Tačiau, jei E331 koncentracija žmogaus kraujyje viršija leistiną normą, kuri yra 1,5 g suaugusiam žmogui, šalutinis poveikis galimas staigiai padidėjus kraujospūdžiui, pykinimui ir vėmimui, viduriavimui, pilvo skausmui, galvos svaigimui ir trumpalaikiam sąmonės netekimui. Žinoma, maisto produktuose E331 kiekis yra nereikšmingas, tačiau kai kuriuose vaistuose jis gali būti gana didelis. Todėl piktnaudžiaujant tokiais vaistais, mažai tikėtina, kad bus išvengta sveikatos problemų. Tačiau E331 konservantas yra oficialiai patvirtintas naudoti daugelyje pasaulio šalių, įskaitant Rusiją, ir jo naudojimas yra laikomas norma maisto ir farmacijos pramonėje.

Komentarus (0)
Paieška