Yra nemažai maisto priedų, kurie leidžia pasiekti norimą produktų klampumą. Tarp jų - stabilizatorius E407, kuris taip pat žinomas kaip karageninas - natūralus sacharidas, gaunamas šarminiu dumblių apdorojimu. Ši medžiaga yra suspensija, kuri pasižymi puikiomis gelio savybėmis ir mūsų apačioje yra gana plačiai naudojama maisto pramonėje.
Kaip karageninas yra naudingas?
Puikus natūralus želė, karageninas ne tik padidina produktų klampumą, bet ir paverčia jas homogenine medžiaga. Be to, E407 yra gana galingas konservantas, nes jis turi antiseptinių ir antibakterinių savybių. Maisto produktai, kuriuose yra šio stabilizatoriaus, turi ilgesnį galiojimo laiką ir tuo pačiu išlaikyti savo skonį ir komercinę išvaizdą. Taip pat įrodyta, kad stabilizatorius E407 gali išlaikyti skystį ir padidinti maisto masę, dėl to sumažėja jų kaina. Tarp naudingų E407 savybių reikėtų pažymėti šios medžiagos gebėjimą išskirti sunkiųjų metalų druskas iš žmogaus kūno, valyti visų rūšių šlakų vidaus organus.
Karagenino taikymo sritis
Iš pradžių stabilizatorius E407 buvo sintezuotas kaip chemijos ir farmacijos pramonės priedas. Tačiau laikui bėgant šios medžiagos apimtis labai išaugo dėl to, kad daugelis pasaulio šalių leido naudoti karageninus maisto pramonėje. Šiuo metu E407 pridedama prie mėsos ir pieno produktų, visų rūšių konservų ir desertų - kremų, želė, pyragai ir pyragaičiai. Priedas E407 taip pat pasirodė esantis šokolado gamyboje, nes jis leidžia užtikrinti reikiamą šio produkto klampumą ir tankį. Be to, šiandien karragenai, kurie gali išvalyti toksinus, dažnai pridedami prie vaikų ir dietinių maisto produktų.
E407 stabilizatorius taip pat yra vertingas, nes padeda išlaikyti drėgmę paruoštuose maisto produktuose. Dėl šios priežasties šiandien ji pridedama ne tik prie įvairių dešrų, vynuogių ir dešrų, bet ir marmeladų, marshmallows, visų rūšių putų ir marshmallows, kurios yra linkusios išdžiūti ir mažėti tiek urmu, tiek tūriu.
Kokia yra E407 žala?
Manoma, kad šis maisto priedas yra visiškai saugus, nes jis gaminamas iš natūralių žaliavų. Be to, tiek gydytojai, tiek mitybos specialistai labai vertina karageninų gebėjimą pašalinti organizmo toksinus. Antibakterinės ir priešuždegiminės šio preparato savybės taip pat neatliko. Tačiau naujausi moksliniai tyrimai parodė, kad karageninai dėl etileno oksido kiekio gali sukelti piktybinius navikus. Taip pat įrodyta, kad dideliais kiekiais šis nekenksmingas maisto papildas turi labai neigiamą poveikį virškinimo trakto darbui ir gali sukelti ligų, tokių kaip opa arba gastritas, paūmėjimą.
