Sorbo rūgštis E200 - žala, taikymas

Sorbo rūgštis E200 - žala, taikymas

Sorbo rūgštis yra bespalvė kieta medžiaga, kuri labai silpnai tirpsta vandenyje, be kvapo, tačiau turi ryškų rūgštų skonį. Ženklinant maisto produktus dažniausiai naudojamas kitas rūgšties pavadinimas - E200. Mokslininkai vis dar tvirtina, ar naudoti šią medžiagą kaip konservantą. Ir tai tikrai saugu, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kas yra naudinga sorbo rūgštis?

E200 - labai galingas konservantas, pasižymintis antibakterinėmis savybėmis. Tačiau, skirtingai nuo kitų maisto priedų, sorbo rūgštis nesunaikina mikroorganizmų, bet tik sulėtina jų reprodukciją. Todėl maisto produktai, kuriuose yra šios medžiagos, nėra sterilūs. Be to, jose yra įvairių bakterijų grupių, įskaitant tas, kurios turi labai teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Tačiau dėl to, kad dėl jų išsivystymo ir reprodukcijos slopina E200, maisto produktai išlaiko savo šviežumą ir puikią kokybę daug ilgiau, nesaugo pelėsių ir nesivysto.

Pati sorbino rūgštis mažomis dozėmis turi labai teigiamą poveikį žmogaus organizmui, padedanti stiprinti imuninę sistemą ir iš jos pašalinti toksinus. Tačiau jos antibakterinės savybės pasireiškia tik mažai rūgštingoje aplinkoje, todėl, įšvirkštus į žmogaus skrandį, konservantas E200 paprastai neutralizuojamas, po to natūraliai pašalinamas iš organizmo.

Kur naudojama sorbo rūgštis?

E200 konservantų apimtis yra labai plati. Iš pradžių ši medžiaga, gauta distiliuojant bulvių sultis XIX a. Viduryje, buvo naudojama kaip įvairių vaistų priedas. Tačiau netrukus paaiškėjo, kad sorbo rūgštis yra gera tik tada, kai ji naudojama išoriškai. Nuo XX a. Vidurio E200 sintetinamas iš keteno ir krotoninio aldehido pramoniniais kiekiais ir naudojamas kaip konservantas.

Šiandien sorbo rūgštis pridedama prie dešimčių įvairių maisto produktų, įskaitant majonezą, padažus, visų rūšių konservus, šokoladą, gaiviuosius gėrimus, pyragus, uogienes ir paruoštus maisto produktus. E200 taip pat naudojamas kietų sūrių, dešrų, raviolių, koldūnų, vyno ir konditerijos gaminių gamyboje. Pagal galiojančius standartus , leistinas šios medžiagos kiekis 100 kg galutinio produkto neturėtų viršyti 250 g. Tačiau, norint pratęsti jų galiojimo laiką, šie reikalavimai dažnai pažeidžiami, todėl reguliarus bandelis gali išlaikyti savo šviežumą iki 20 dienų be auginimo. Tas pats pasakytina ir apie įvairias sultis ir kompotus, kurie ilgą laiką po pakuotės atidarymo neįsišeria, net jei jie nėra laikomi šaldytuve.

Sorbo rūgšties pažeidimas

Moksliškai buvo nustatyta, kad leistinas E200 kiekis žmogaus organizme yra ne didesnis kaip 25 mg 1 kg kūno svorio. Todėl apsinuodijimas sorbo rūgštimi yra mono tik tokiais atvejais, jei vartojamas gryna forma. Galų gale, E200 natūraliai lengvai išsiskiria iš organizmo ir neturi gebėjimo kauptis audiniuose. Įrodyta, kad konservantas E200 neturi kancerogeninių savybių, tačiau žmonėms, turintiems didesnį jautrumą rūgštims, jis gali sukelti stiprią alergiją, pasireiškiančią odos bėrimu ir audinių edema. Tačiau reikėtų pažymėti, kad šiandien pasaulyje yra ne daugiau kaip du dešimtys tokių atvejų.

Labiau pavojinga, kad, patekus į žmogaus kūną , sorbo rūgštis aktyviai sunaikina vitaminą B12, kuris dalyvauja daugelyje svarbių procesų. Todėl žmonės, piktnaudžiaujantys produktais, kurių sudėtyje yra didelis E200 konservantų kiekis, dažnai kenčia nuo nervų sutrikimų, jie užregistravo nervų ląstelių intensyvią mirtį. Sorbino rūgšties savybių tyrimas ir jo poveikis žmonėms dar tiriamas, tačiau, remiantis preliminariais rezultatais, Australija jau nusprendė atsisakyti šio maisto papildo. Visose kitose pasaulio šalyse, įskaitant Rusiją, E200 leidžiama naudoti maisto ir farmacijos pramonėje.

Komentarus (0)
Paieška