Emulgatorius E322: poveikis kūnui

Emulgatorius E322: poveikis kūnui

Lecitinas yra bet kurio gyvenimo dalyko kūne ir atlieka daug skirtingų funkcijų. Visų pirma jis yra atsakingas už maistinių medžiagų transportavimą į tolimiausius žmogaus kūno kampus. Be to, lecitinas yra gana galingas antioksidantas, ir ši savybė buvo plačiai pritaikyta ne tik kosmetologijoje ir medicinoje, bet ir maisto pramonėje.

Praėjusio amžiaus pradžioje mokslininkai sintezavo dirbtinį lecitiną, kuris vėliau buvo paženklintas E322. Šiandien ši paviršinio aktyvumo medžiaga yra trijų skirtingų formų. Lecitinas gali būti neapdorotas (neapdorotas), yra stora ruda masė, išgryninta (kaip vaškas) ir frakcinė, skaidraus skysčio, miltelių arba granulių pavidalu.

Lecitino naudojimas ir apimtis

Šis maisto priedas priklauso emulsiklių išleidimui, t. Y. Jis yra atsakingas už įvairių medžiagų, kurios yra produkto dalis, pavertimą į vienodą medžiagą. Dažniausiai pieno pramonėje lecitinas naudojamas jogurto, kefyro, grietinės ir jogurto gamyboje. Be to, ši medžiaga yra naudojama konditerijos pramonėje, gaminant grietinėlę, glazūrą, puokštę ir šokoladą. Pastaruoju atveju emulsiklis E322 yra atsakingas ne tik dėl produkto vienodumo ir storio, bet ir lėtina senėjimo procesą, kuris išreiškiamas baltų žiedų su šokoladais ir plytelėmis formavimu. Lecitinas taip pat naudojamas kaip natūralus antioksidantas, leidžiantis pailginti daugelio gaminių tarnavimo laiką ir sustabdyti skilimo procesus, kai jie ilgai kontaktuoja su deguonimi. Dažai ir kosmetika, popierius ir cheminės trąšos - tai ne pilnas sąrašas vietų, kuriose šių dienų paprasčiausiai neįmanoma atlikti be E322 emulsiklio. Pažymėtina, kad šiandien toks priedas leidžiamas beveik visose pasaulio šalyse, todėl jo naudojimas daugeliui įmonių yra norma. Apskritai yra keletas sintezuojamų lecitino tipų, o emulsiklis E322 šiuo atžvilgiu yra saugesnis maisto priedas nei emulsiklis E476 - gyvūninės kilmės poliglicerolis. Tačiau dirbtinis lecitinas toli gražu nėra toks saugus, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio.

Kokia yra E322 žala?

Lecitinas yra labai svarbus žmogaus organizmui. Be to, apie 30% svarbių organų, pvz., Kepenų ir inkstų, sudaro ši medžiaga. Lecitino atsargos turi būti nuolat atnaujinamos, todėl geriausia tai padaryti valgydami tam tikrus maisto produktus, kuriuose yra daug šios medžiagos. Visų pirma kalbame apie žemės riešutų, jautienos ir kiaulienos, kiaušinių, sviesto, kepenų, šviežių vaisių ir daržovių. Kaip ir dirbtinis maisto priedas E322, tada jis gaunamas iš šių produktų. Tačiau cheminio apdorojimo procese lecitinas praranda dalį savo savybių, tampa stabilesnis ir atsparesnis išoriniams veiksniams. Būtent dėl ​​šios priežasties dirbtinis lecitinas labai mažai išsiskiria iš organizmo ir turi tendenciją kauptis audiniuose, o tai savo ruožtu skatina alergiją maisto produktams, kuriuose yra daug šios medžiagos.

Komentarus (0)
Paieška