Ortofosforo rūgšties natrio druskos, taip pat žinomos kaip natrio ortofosfatai, jau seniai sėkmingai naudojamos maisto pramonėje. Šiandien daugelyje maisto produktų galite perskaityti, kad juose yra E339 - stabilizatorius, emulsiklis ir antioksidantas viename asmenyje, kuris yra bespalvis arba baltas kristalinis milteliai. Natrio ortofosfatai gerai ištirpsta skysčiuose, sukurdami šarminę aplinką, turi aukštą atsparumą aukštai temperatūrai ir tuo pačiu metu gali pagerinti natūralių antioksidantų savybes.
Kokia yra E339 nauda ir kur šis priedas naudojamas?
Iš pradžių chemijos pramonėje plačiai buvo naudojami natrio ortofosfatai, kurie yra sudėtinė visų rūšių ploviklių ir valymo priemonių dalis. Tačiau praktika parodė, kad pasibaigus cheminei reakcijai vandenyje susidaro netirpios nuosėdos, todėl priedas E339 tampa rimtų aplinkos problemų šaltiniu. Būtent dėl šios priežasties daugelis pasaulio šalių atsisakė į ploviklius įtraukti natrio ortofosfatą, tačiau ši medžiaga vis dar naudojama labai aktyviai maisto pramonėje. Visų pirma, E339 pridedama prie kepinių, saldainių ir saldainių, kad būtų sumažintas oksidacinis procesas. Dėl tos pačios priežasties šiandienos natrio ortofosfatai yra daugelio pieno produktų dalis, todėl jų galiojimo laikas padidėja bent du kartus. Taip pat verta paminėti, kad E339 sudėtyje yra įvairių pusgaminių ir ypač sausų pusryčių, sriubų maišeliuose, granuliuotos arbatos, kai yra garinama, užduotis yra gauti homogenišką medžiagų masę, kuri dažnai yra suskirstyta į kontaktus. Be to, siekiant išsaugoti šviežumą ir natūralų skonį, natrio ortofosfatai dažnai pridedami prie mėsos ir žuvies, taip pat įvairių rūšių konservų. Susipažinkite su šiuo stabilizatoriumi gali būti kai kuriuose gazuotuose gėrimuose, kuriuose yra cheminių dažiklių ir visų rūšių maisto priedų.
Kodėl natrio ortofosfatai yra kenksmingi žmonėms?
Naudojant aplinkos taršą su netirpiais nuosėdomis lengva manyti, kad kažkas panašaus vyksta žmogaus organizme. Taip yra todėl, kad šalutiniai produktai, gaunami kontaktuojant įvairias medžiagas su E339, virsta šlakais, kurie nėra taip lengva atsikratyti. Be to, natrio ortofosfatai savaime yra labai žalingi žmonių sveikatai , nes jie prisideda prie kalio išplovimo iš organizmo. Dėl to dantys ir nagų plokštės sunaikinamos, o kaulai tampa trapūs ir trapūs. Maisto produktai, kurių sudėtyje yra natrio ortofosfato, gali sukelti mineralinių medžiagų apykaitos sutrikimus organizme arba sukelti rimtų virškinimo problemų, įskaitant ilgalaikį viduriavimą. Taip pat buvo įrodyta, kad natrio ortofosfatai yra gana stiprus kancerogenas, o maisto, kurio sudėtyje yra tokio priedo, vartojimas gali sukelti onkologinių ligų vystymąsi. Tačiau didžiausia leistina E339 kiekio dozė maisto produktuose dar nenustatyta.
