Žirnių rūkyta mėsa

Žirnių rūkyta mėsa

Žirniai buvo žinomi nuo neatmenamų laikų. Jis buvo išaugintas Etiopijoje ir Pietų Arabijoje, Indijoje ir Tibete. Vėliau jie sužinojo apie tai Rusijoje, Azijoje ir vėliau Europos šalyse.

Patiekalai iš žirnių yra labai populiarūs. Žirnių košė ruošiama iš jo, užpildoma pyragai, blynai, mėsos. Tačiau garsiausias ir populiariausias patiekalas yra žirnių sriuba.

Net tie, kurie iš esmės nepatinka sriubos, negali atsisakyti porcijos skonio žirnių sriubos, ypač su rūkyta šonkaulio ar dešrų, kumpio ir kitų rūkytų mėsos priedų.

Tik atrodo, kad žirnių sriuba yra lengviau virti. Bet būtent dėl ​​netikslaus virėjų rekomendacijų įgyvendinimo, sriubos skonis galiausiai toli gražu nėra idealus. Kaip virėjas skanius žirnių sriuba?

Maisto gaminimo informacija

Sriubos tyrė yra patiekalas, turintis vientisą pastos konsistenciją. Sriubos spalva turi atitikti virimo metu pridėtų daržovių spalvą. Tai gali būti: svogūnai, morkos, žalieji žirniai, paprika, bulvės.

Juodųjų ir raudonųjų pipirų, kmynų, kario, lauro lapų ir česnakų rekomenduojama įdėti į žirnių grietinėlės sriuba.

Žirnių paruošimas virti

Renkantis žirnius, atkreipkite dėmesį į pakavimo datą. Kuo daugiau laiko praėjo nuo jo surinkimo, tuo ilgiau jis virs. Maži, suskaldyti, nulupti žirniai taps minkštesni greičiau nei dideli, užtvindyti, stipriai išdžiovinti.

Norint greičiau virti žirnius, pamirkykite jį kelias valandas šaltu vandeniu. Šiam tikslui nerekomenduojama naudoti karšto vandens, nes žirniai gali rūgšti. Ypač jei paliekate jį tokiame vandenyje 8-10 valandų. Net jei nesijaučiate kvapo pablogėjimo, tada virimo metu jis tikrai parodys save.

Žirnių sriuba

Kepdami sriubą su rūkyta mėsa, apsvarstykite žirnių ir mėsos produktų virimo laiką.

Briaunos, kad jos taptų minkštos ir turi laiko skoniui duoti, virinama maždaug valandą. Jei jie neturi susmulkintų duobių ant pjaustytų žemės, žirniai gali būti virinami vienu metu su jais.

Jei abejojate kaulų kokybe, virkite juos atskirai, užsandarinkite sultinį per sietą arba marlę ir virkite sriubą ant jo, pridedant mėsą, ištrauktą iš kaulų virimo pabaigoje.

Žirnių virimo laikas taip pat priklauso nuo jo kokybės ir paruošimo.

Norint pagaminti sūrį su turtingu skoniu, žirniai turėtų būti virti iki pilno minkštumo.

Įdėkite druską tik pačioje virimo pabaigoje, kitaip žirniai bus labai sunkūs.

Daržovės dedamos, kai žirniai yra pusiau virti. Juos galite kepti keptuvėje su sviestu arba pridėti, kapoti, švieži.

Kai žirniai ir daržovės tampa labai minkšti, supjaustykite juos panardintu maišytuvu arba patrinkite per sietą.

Norėdami tai padaryti, padėkite sriubos puodą ant plokštės krašto ir palaukite, kol žirniai ir daržovės įsikurs į apačią. Tada supilkite sultinį į kitą puodą ir pasukite tirštą.

Kai kurios namų šeimininkės, bandydamos pagreitinti žirnių virimą, pridėkite soda. Ankštiniai augalai greičiau tampa švelnesni, tačiau tuo pačiu metu jie praranda daugumą vitaminų ir maistinių medžiagų.

Mėsos produktai, dedami į paruoštą bulvių košės sriubą. Jei reikia skrudinti, gaminkite jį atskirai nuo svogūnų ir morkų, iš anksto supjaustytų į mažus kubelius arba kubelius. Dėl šios priežasties patiekalas bus labiau patrauklus.

Ir dabar - receptai.

Žirnių rūkytos sultys

Sudėtis:

  • žirniai - 300 g;
  • rūkytos šoninės - 500 g;
  • morkos - 1 vnt .;
  • porai - 1 vnt .;
  • salierai ir petražolės šaknys - 1 vnt.
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • pipirai - 10 vnt .;
  • miltai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
  • vanduo - 1, 5-2 l;
  • sviestas - 30 g;
  • druska.

Paruošimo metodas

  • Žirniai, keletą valandų mirkomi šaltame vandenyje (paprastai mirkymo laikas nurodomas ant pakuotės).
  • Nuplaukite rūkytas šonkaulius, sudėkite į keptuvę, uždenkite šaltu vandeniu ir uždėkite ugnį. Virinama, kol minkštas. Pašalinkite šonkaulius nuo keptuvės ir nuimkite sultinį, kad atsikratytumėte galimus mažus kaulus.
  • Atskirkite mėsą nuo kaulų, supjaustykite į mažus gabalus. Norėdami išlaikyti jį sausą, užpilkite šiek tiek sultinio.
  • Į keptuvę su sultiniu įdėkite patinusius žirnius, supjaustykite atsitiktiniais morkų, svogūnų, šaknų, pipirų ir lauro lapų gabaliukais. Užvirkite. Virkite, kol žirniai yra visiškai virti minkšti. Išjunkite ugnį.
  • Atsargiai išleiskite skystį ir supjaustykite daržoves bei žirnius panardinimo maišytuvu. Dar kartą sujunkite sultinį su sultiniu.
  • Išsaugokite sviestą į sviestą, praskiedžiama sultiniu, nuimkite sietą. Maišydami supilkite miltų misą į sriubą. Užvirkite, bet ne virkite.
  • Patiekite su skrebučiais.

Žirnių tyrės sriuba su rūkyta dešra

Sudėtis:

  • nulupti žirniai - 250 g;
  • rūkytos medžioklės dešros - 200 g;
  • mažos morkos - 1 vnt .;
  • Svogūnai - 1 vnt .;
  • petražolės šaknis - 1 vnt .;
  • miltai - 4 šaukšteliai;
  • raudonieji pipirai - pagal skonį;
  • sviestas - 50 g;
  • druska;
  • sultinys - 1, 8-2 l.

Paruošimo metodas

  • Nuplaukite žirnius ir pamirkykite juos šaltą vandenį kelias valandas.
  • Dip į šaltą, nesūdytą sultinį. Uždėkite ant viryklės, greitai užvirkite, pašalinkite atsirandančias putas. Sumažinkite šilumą ir virkite žirnelius, kol jie tampa minkšti. Sūdykite.
  • Išsaugoti svogūnų smulkiai pjaustytus svogūnus ir tarkuotus morkas vidutiniu tarka.
  • Paruoštas daržoves ir kapotų petražolių įdėkite į sultinį su žirneliais. Virinama maža virimo temperatūra, kol daržovės yra minkštos. Pašalinkite iš šilumos.
  • Kai indo turinys nusileidžia į dugną, švelniai supilkite sultinį į kitą dubenėlį ir supjaustykite daržoves su panardinimo maišytuvu į tyrės būklę. Prisijunkite prie sultinio.
  • Miltelius ištirpinkite nedideliu kiekiu šilto sultinio, įmaišydami į sriubą. Užvirkite, bet ne virkite. Norėdami paragauti pridėti raudonųjų pipirų.
  • Supjaustykite dešreles į mažus kubelius, kepkite sviestu.
  • Supilkite kremo sriubą į dubenį. Padėkite šaukštą keptų dešrų. Pabarstykite žalumynais.

Žirnių sriuba su rūkyta šonine

Sudėtis:

  • žirniai - 350 g;
  • rūkyta šoninė - 100 g;
  • druska;
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • morkos - 1 vnt;.
  • svogūnai - 1 vnt;.
  • pipirai;
  • pomidorų pasta (neprivaloma) - 20 g;
  • Žalieji.

Paruošimo metodas

  • Pamirkykite žirnius kelias valandas šaltu vandeniu. Įdėkite į puodą, užpildykite du litrus šalto vandens. Įdėkite morką į keturis gabalus. Virinama su silpna pastovi virimo, kol minkštas. Tokiu atveju dangtelis turi būti laisvai uždengtas, priešingu atveju sriuba „pabėgs“.
  • Iškirpkite rūkytą kiaulę į mažus kubelius. Uždėkite karštą sausą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
  • Supilkite riebalų gabaliukus, supjaustytus ant plokštelės, ir ant lydytų riebalų, kepkite smulkiai pjaustytą svogūną, po to pomidorų pasta. Prisijunkite prie žirnių.
  • Kai žirniai visiškai ištirpsta, išimkite keptuvę nuo viryklės. Išleiskite sultinį į kitą patiekalą, išimkite morkas ir supjaustykite storą masę maišytuvu, paverčiant jį sūriu. Supilkite sultinį. Sūdykite. Įdėkite lauro lapą, pipirus. Kepkite per mažą ugnį (praktiškai be virimo) dar 15 minučių.
  • Supilkite sriubą į plokštelę, įdėkite kumpio gabaliukus. Pabarstykite žalumynais.

Mistress pastaba

Rekomenduojama žirnelius supilti su šaltu vandeniu. Tačiau, kaip rodo praktika, jei mirkyti žirniai panardinami į verdantį vandenį, tada jis virs maždaug tuo pačiu metu kaip ir pirmuoju atveju.

Kepant žirnius į įprastą sriubą, nerekomenduojama pridėti šalto vandens, nes tai sukels pupeles ir praranda savo formą. Bet jei ruošiatės grietinėlės sriubos, tai būtų tinkamas būdas pagreitinti žirnių virimą. Todėl galite periodiškai supilti nedidelį kiekį šalto vandens į puodą su žirneliais.

Jei matote, kad grietinėlės sriuba galite gauti skystį, atlikite šiuos veiksmus. Nors žirniai dar nevirti visiškai, į sriubą įdėkite kapotų bulvių. Kai sumaišoma, ji ne tik prideda trūkstamą storį, bet ir dar labiau padidins sriubos skonį.

Grietinėlės sriuba gali būti užpildyta grietine, grietine arba sviestu. Tačiau po to sriuba negali būti šildoma virš 70 °, o dar daugiau - virti, kitaip baltymai susitrauks ir sriubos skonis pablogės.

Siekiant išvengti putų susidarymo ant sriubos paviršiaus iki pat stalo, ant viršaus padėkite keletą plonų sviesto gabalėlių.

Komentarus (0)
Paieška